Lämpöisen sään tullessa monet tukkoisten kaupunkien asukkaat menevät metsiin sieniä metsästämään. Tämä ei ainoastaan auta heitä rentoutumaan luonnossa, vaan tarjoaa myös maukasta ja terveellistä luonnonruokaa. Jotta et joutuisi myrkytykseen, sinun on tiedettävä, mitä sieniä voit kerätä. Jotkut niistä näyttävät myrkyllisiltä, toiset ovat ehdollisia
syötävä. Mutta on myös sieniä, joita monet ihmiset rakastavat niiden helppouden ja miellyttävän maun vuoksi. Yksi niistä on sininen jalka. Tätä sientä kutsutaan eri tavalla: sininen juuri, sinertävä, ja sen tieteellinen nimi on purppurajalkainen soutu. Jotkut sienestäjät pelkäävät ottaa sitä sen sinisen värin vuoksi - ja turhaan se on syötävää ja erittäin maukasta.
Missä sinijalka kasvaa?
Tämä sieni on yleinen pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Sitä kerätään Venäjän Euroopan osassa, Kazakstanissa ja Mustanmeren alueella. Totta, etelässä se antaa kaksi satoa vuodessa: se ilmestyy keväällä ja sittensyksy. Mutta pohjoisessa vasta elokuusta lähtien on sininen jalka. Tämä sieni kestää pieniä pakkasia, joten sitä korjataan loka-marraskuuhun asti.
Puista soutu suosii saarnia tai havupuita, mutta valitsee metsävyöhykkeitä tai metsiä. Hyvin harvoin se kasvaa yksin, useimmiten se muodostaa "noitarenkaita". Ja joka vuosi suotuisissa olosuhteissa sininen jalka kasvaa samassa paikassa. Siksi sienestäjät tietävät nämä paikat ja hyvän kauden aikana he keräävät jopa 200 kiloa.
Millaista maaperää tämä sieni suosii
Hän rakastaa metsiä, mutta suurimmat yksilöt kasvavat siellä, missä on paljon humusta. Loppujen lopuksi sillä ei ole väliä, onko sinisilmäisille puita, maa on heille tärkeämpi. He pitävät humus-, hiekka- tai puolihiekkaisesta maasta. Sinikäärmeitä löytyy usein hylätyiltä maatiloilta, roska- tai lantakasojen läheltä, mätäneiltä lehdiltä ja pudonneilta neuloilla. Ne rakastavat kasvaa lähellä aitoja ja jopa puutarhoissa ja hedelmätarhoissa. Rivien uskotaan olevan yleisimpiä avoimilla alueilla, erityisesti niityillä ja muilla laidunalueilla.
Sinisen jalkasienen ominaisuudet
Tämän saprofyytin kuvausta löytyy harvoin suositusta kirjallisuudesta. Jotkut kirjoittajat luokittelevat soutusienet ehdollisesti syötäviksi sieniksi, mutta sienenpoimijoiden keskuudessa sitä pidetään erittäin maukkaana. Sen ominaispiirre on voimakas hedelmäinen tuoksu, josta kaikki eivät pidä, mutta rakastajat sanovat, että se näyttää aniselta ja on melko miellyttävä. Nuoret rivit ovat herkullisimpia, vanhat vetiset, löystyvät ja menettävät usein ominaisuutensa. Kuinka selvittää, mikä on
edessä
oletko todella sininen jalkasieni?
Näiden saprofyyttien valokuva osoittaa, että niillä kaikilla on tyypillinen lila-violetti väri, aivan kuin ne olisi värjätty musteella. Se on tiheä, melko paksu ja pitkä - jopa 10 senttimetriä. Jalan rakenne on pitkittäin kuitumainen, ylhäältä alaspäin se on hieman leveämpi ja tummempi kuin muu pinta. Korkin pohjassa on hieman flokkuloiva pinnoite.
Miltä tämä sieni näyttää
Nuoret sinikoilet ovat erittäin houkuttelevia, ne näyttävät pyöreiltä pullilta ylhäältä katsottuna. Loppujen lopuksi heidän hattunsa on mehevä, tiheä ja puolipyöreä. Se on kupera ja reuna on hieman kääritty sisään. Sen väri on useimmiten matta kermanvärinen tai kellertävä violeteilla tahroilla. Ja nuorissa sienissä korkki on kirkkaan violetti. Sen pinta on aina sileä ja kiiltävä, mutta sateen puuttuessa se kuivuu ja haalistuu. Hatun koko voi olla 25 senttimetriä.
Sinisen jalan levyt ovat suuria, ohuita ja usein toistuvia, nuorissa sienissä ne ovat valkoisia ja
violetti sävy, ja iän myötä kellertävä tai violetti. Itiöjauhe on väriltään vaaleanpunainen. Liha on tiivistä ja mehevää, muuttuu katketessa purppuraiseksi ja tuoksuu miellyttävän hedelmäiseksi. Vanhat tai pakkaselta selvinneet sienet menettävät violetin värinsä ja muuttuvat kellertäväksi. On parempi olla ottamatta tällaisia saprofyyttejä, koska sen lisäksi, että ne sekoitetaan helposti syötäväksi kelpaamattomiin, niistä tulee mauttomia.
Miltä sieniltä sininen jalka näyttää?
Sinisen jalan piirre on se, mikä hämmentääse on mahdollista vain muiden syötävien sienien kanssa: esimerkiksi violetilla rivillä tai toukokuusienellä. Se näyttää edelleen rikkaruohoriviltä, mutta on paljon pienempi ja hämähäkinverkko on violetti, jonka hatun alla on päiväpeite. Jos sekoitat sen, ei hätää - kaikki nämä sienet ovat syötäviä.
Sinijalka on vähän kuin myrkyllisiä saprofyyttejä. Esimerkiksi vuohen hämähäkinseitit ja valkovioletti voidaan erottaa siitä massan kellertävästä väristä ja epämiellyttävästä hajusta, ja mykeenit korkin karkeasta reunasta ja valkoisesta itiöjauheesta. Jotain sinijalkaisen rivin k altaista on kuitua, mutta se on
ohuempi ja ominainen tuhkanharmaa.
Kuinka keittää tämän sienen
Vaikka jotkut asiantuntijat luokittelevat ryadovkan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, voit syödä sitä missä tahansa muodossa paitsi raakana. Loppujen lopuksi yksi herkullisimmista saprofyyteistä on sinijalka. Tämä sieni maistuu herkkusieniltä ja jopa vähän kananlih alta. Useimmiten se on peitattu ja suolattu, mutta se voidaan myös paistaa ja jopa kuivata. Loppujen lopuksi tiiviin kuitumassan ansiosta voit säilyttää sinisen jalan kuivatussa muodossa pitkään.
Tärkeintä on, että tämä sieni on pestävä hyvin juoksevan veden alla ennen kypsennystä. Loppujen lopuksi toistuva lautanen ja sinisen jalan rakkaus hiekkamaata kohtaan johtavat siihen, että pienet hiekkajyvät tukkeutuvat hatun alle. On myös suositeltavaa poistaa iho. Fanit sanovat, että näitä sieniä ei voi edes esikeittää, mutta asiantuntijat suosittelevat silti keittämään niitä 10-15 minuuttia ennen keittämistä ja veden tyhjentämistä. Sitten siniset jalat voidaan marinoida, suolata, paistaa taitee niistä piirakat. Niiden erikoisuus on aniksen erityinen miellyttävä tuoksu, joka voimistuu lämpökäsittelyn aikana.
Reseptit
Herkullisin ja monien ruokien rakastetuin on paistettu peruna sipulilla ja sienillä.
Näitä on parasta paistaa kasviöljyssä, mutta voit käyttää myös laardia. Sinikoipat kannattaa esikeittää hieman ja antaa veden valua. Leikkaa perunat viipaleiksi, sipulirenkaiksi, leikkaa suuret sienet kahteen tai neljään osaan. Niiden pitäisi olla puolet perunoista. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan 5 minuuttia ennen kypsennystä: tilliä, pippuria ja laakerinlehteä.
Säilötty sinikoira on erittäin maukasta. Tämä sieni on marinoitu ilman jalkoja. Kun olet puhdistanut ja pestä hatut, keitä niitä 15 minuuttia ja valuta vesi pois. Kaada marinadi korkkien päälle ja keitä vielä 20 minuuttia. Marinadiin tarvitaan kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria litraa vettä kohti, muutama laakerinlehti, herukoita ja kirsikoita, 10 mustapippuria ja 5 valkosipulinkynttä. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää lusikallinen etikkaa - ja herkulliset sienet ovat valmiita.
Syötävien sienien kasvattaminen
Blueleg on yksi puutarhassa hyvin kasvavista saprofyyteistä. Jos
jos kasvatat riviä maassa, saat aina maukasta ja terveellistä ruokaa. Se on hyvä, koska se on harvoin matoinen, eikä se tarvitse erityisiä kasvuolosuhteita, kunhan maaperä on hyvin lannoitettu. On kaksi tapaa kasvattaa sieniä.
Enitentunnettu, mutta ei kovin luotettava, on kaataa vesi, jossa sienet on pesty, sisältäen niiden jäännökset ja korkinpalat, paikkaan, josta halutaan perustaa sieniviljelmä. Paras lopputulos on, jos keräät sienikauden lopussa lisää vanhoja, ylikypsiä sinikäläisiä. Niitä on liotettava päivän ajan ja kaadettava sitten maahan.
Toinen tapa on istuttaa rihmastoa. On tarpeen leikata varovasti nurmen pintakerros sienien kanssa ja istuttaa ne puutarhaan pienen reiän tekemisen jälkeen. Jotta sienet alkaisivat kasvaa hyvin, ne tarvitsevat kevyitä pakkasia sekä korkeaa ruohoa ja lannoitettua maaperää. Jos teet kaiken oikein, voit ensi vuonna korjata suuret sienisadot huhtikuusta marraskuuhun ja nauttia niistä herkullisia ruokia.
