Herkullinen sieni: kesäsieni

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 07:02

Yksi yleisimmistä syötävistä sienistä, kesäsieni kasvaa havupuissa, kannoissa, juurakoissa, ryppyissä ja nurmikolla. Tämän alalajin hunajasienet ovat yleisiä Venäjällä, Euroopassa ja Aasiassa sekä Pohjois-Amerikassa. Niitä löytyy kaikki alta, missä niiden kehittymiselle on edellytykset. Kaatuneet havu- ja lehtipuut tarttuvat nopeasti itiöihin, ja kesäsieni alkaa kantaa runsasta hedelmää kesäkuun puolivälissä.

Nopean kasvunsa ja erinomaisen makunsa ansiosta sienet ovat erittäin suosittuja puutarhureiden keskuudessa, jotka yrittävät kasvattaa sieniä alueellaan. Oikealla lähestymistavalla voit saada kaksinkertaisen hyödyn: kasvattaa herkullisen tuoksuvan sienen ja päästä eroon hedelmäpuiden voimakkaista kannoista, jotka sortuvat 4-5 vuodessa, jos myseeli on asettunut sinne.

Kun kesäsienet (artikkelissa on kuva) kasvavat v altavissa pesäkkeissä, voit jopa korjata kunnollisen sadon yhdestä kannosta. Tätä sientä pidetään syötävänä, sillä on erinomainen tuoksu ja miellyttävä maku. Sopii marinadeihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Syksystä ja talvesta poiketen kesäsienellä on ohut pitkä jalka, sen halkaisija on vain 0,5 cm5-10 cm korkeudella Keltaisen tai ruskean korkin keskellä on vaalea täplä, sienen kasvun alussa korkki on aina pyöreä, jossa on pieni tuberkula.

Kasvaessaan se suoristuu, muuttuu litteäksi, sateisella säällä se voi olla tahmeaa. Aikuisen sienen korkin halkaisija on 7-8 cm. Tunnusomaista on varressa oleva rengas, jonka alapuolella pinta on hilseilevää, pehmeää. Varren väri on paljon korkkia tummempi, kasvukohdassa tummanruskea. Liian kasvaneissa sienissä se usein taipuu, muuttuu jäykiksi ja ontoksi sisältä. Massa on erittäin mureaa, hauras, beige, sillä on tyypillinen sienen tuoksu ja miellyttävä maku. Jalka on karkeampi, kuitumainen ja jäykistyy pitkään kypsennettynä. Siksi käsittelyn aikana jätetään usein vain kirjaimet.

Kesähunaja helttasienellä on myrkyllinen analogi - reunustava galerina, joka elää myös kannoista ja sisältää voimakkaita myrkkyjä, jotka ovat verrattavissa vaalean myrkkysienen voimaan. Erityisen vaikeaa on erottaa kesähunaja helttasientä kuivalla säällä, kun sen väri muuttuu, keskellä oleva valopilkku katoaa. Virheiden välttämiseksi sieniä kannattaa kerätä havupuiden kannoista ja puista.

Innokas sienestäjän mukaan kesäsienien kerääminen sateisella säällä, jonka kausi alkaa kesäkuussa, on erittäin vaikeaa. Hyttyset pitävät väijytyksestä metsiköiden lähellä.

Kerääessäsi kiinnitä huomiota alemman sienikerroksen korkin väriin. Usein se muuttuu harmahtavaksi yläsienten levittämän itiöjauheen vuoksi. Sellaisia sieniäovat myös syötäviä, vaikka ne näyttävätkin hieman mätäisiltä.

Tässä sienessä on melko usein madot. Käsitys siitä, että sienissä ei ole matoja, on vain myytti. Pinnallinen tarkastelu ei usein paljasta loisia, mutta kypsennyksen aikana pinnalle kelluu pieniä valkoisia yksilöitä. Tästä syystä on suositeltavaa vaihtaa vesi heti keittämisen jälkeen. Toinen keite tulee vaaleammaksi. Kuivattaessa sienet on suositeltavaa lajitella huolellisesti, jättäen vain terveitä nuoria sieniä.