Maanmainen soutu - huomion arvoinen sieni

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:46

Monet ihmiset rakastavat sienien poimimista. Yhdistämällä rauhallinen kävely metsässä hyödylliseen asiaan - ilmaisen ruoan kerääminen on tuplasti miellyttävää. Loppusyksystä nauttii v altava määrä soutuperheeseen kuuluvia sieniä, erityisesti maanläheistä soutua. Ulkonäöltään vaatimattomia, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä, ne on helppo kerätä, koska ne kasvavat yleensä suurissa ryhmissä.

Kuvaus

Perheessä on noin kaksi ja puoli tuhatta sienilajia. Ne ovat laajalle levinneitä koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Suosikkipaikka - havumetsät tai sekametsät. He suosivat hiekkaista maaperää, joka on peitetty paksulla kerroksella neulasia ja lehtiä tai samm alta. Kaikkia sieniä ei voi syödä. Perheeseen kuuluu ehdollisesti syötäviä, myrkyllisiä ja syötäviä sieniä. Jälkimmäisiin kuuluu maanläheinen rivi. Kuvaus:

• hattu. Lajista riippuen se voi olla kartiomainen, pallomainen (nuorissa sienissä) tai kellomainen. Iän myötä se suoristuu, mutta keskituberkkeli pysyy. Hatun reunat ovat a altoilevat, tasaiset, taivutetut tai päinvastoin.ylösalaisin. Väri on erilainen: valkoinen, harmaa, muunnelmia vihreästä, keltaisesta, ruskeasta, punaisesta, violetista. Lisäksi sen kasvaessa väri voi muuttua merkittävästi. Pinta voi olla hilseilevä, limainen, sileä, samettinen, kuiva, kuitumainen. Halkaisija voi olla 20 cm.
• Lautaset (hymenofori). Hatun alla olevissa riveissä on levyt, ne on peitetty itiötä sisältävällä kerroksella. Levyt ovat joko ohuita ja tiheitä tai meheviä ja harvaa. Nuorilla sienillä ne ovat tasaisia ja valkoisia, tummuvat ajan myötä, peittyvät ruskeilla tai ruskeilla täplillä, reunat repeytyvät ja epätasaisia.

• Jalka. Korkeus 3-10 cm, halkaisija 0,5-2 cm Muoto riippuu lajista. Se voi olla mailan muotoinen (ylä- tai alaosa jatkeella) tai lieriömäinen. Myös rakenne vaihtelee, se voi olla paljas, kuitumainen, samettinen, hilseilevä. Väri on yleensä vaaleanpunainen ja ruskea sävy, itse hatun alla on valkoisen sävyn vyöhyke. Joskus korkin alla on kuiturenkaan muotoisia suojakuoren jäänteitä.

Yleensä tietyin vivahtein tämä kuvaus sopii kaikkiin tämän perheen lajeihin.

Lajikkeet

Syötävien rivien päätyypit:

• Rivi maanläheinen. Sieni on erittäin suosittu sekä Euroopassa että entisen Neuvostoliiton maissa. Nuorten sienien korkki on kartiomainen, halkaisij altaan 3–9 cm, silkkisenhohtoinen, väriltään ruskea tai hiirimainen. Levyt ovat epätasaisia, harvinaisia. Alaosa on selvästi kellertävä sävy. Jalat kasvavat jopa 10 cm, yleensä suorina, mutta niitä on myöskaarevat ruuvilla, vanhat ovat onttoja. Sen massa on lievästi jauhoinen, lähes mauton, elastinen, valkoinen. Maanmainen pihlaja kasvaa yksinomaan havumetsissä.
• Harmaa. Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin maanläheinen. Sillä on mehevä, nuorilla sienillä on sileä pyöreä, myöhemmin litteä ja halkeileva korkki. Jäljellä on vain litistynyt tuberkkeli keskellä. Koko vaihtelee 4-12 cm Väriltään tummanharmaa, joskus violetti tai vihertävä sävy. Levyt ovat harvinaisia, leveitä. Jos rikot serushkan, se muuttuu keltaisiksi, maku on jauhoinen. Jalka tyvestä on leveämpi, voi kasvaa jopa 15 cm: iin ja yli. Harmaan rivin ja maanläheisen rivin erot ovat se, että harmaalla on ohuempi”runko”, lautasissa havaittava keltainen pinnoite ja selkeästi erottuva miellyttävä jauhoinen tuoksu.

On olemassa monia muita tyyppejä:

• matsutake kasvaa Kiinassa, Japanissa, Pohjois-Amerikassa, Venäjällä, Suomessa, Koreassa, Ruotsissa;
• jättiläinen, kasvaa halkaisij altaan jopa 20 cm, tavataan lähes kaikissa Euroopan maissa, Pohjois-Afrikassa, Japanissa, Venäjällä;
• väkevä, kasvava lauhkealla ilmastovyöhykkeellä, laaj alti käytetty Aasian maissa farmakologiassa;
• Mongolia, näyttää valkoiselta sieneltä, mutta lautaset antavat siihen rivin, kasvaa Mongoliassa, Keski-Aasiassa, Länsi-Kiinassa.

Tässä perheessä on monia syötäväksi kelpaamattomia lajeja: valkoinen, harmaa, terävä, ruskea, leopardi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maanläheisellä soutulla on sen lisäksi, että se on erinomainen ruokavaliotuoteuseita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• sisältää vitamiineja A, C, K, PP, D2, D7, ryhmä B, betaiinia;
• kivennäisaineet: mangaani, sinkki, kalsium, kalium, natrium, rauta, fosfori;
• fenolit:
• polysakkaridit;
• luonnolliset antibiootit: klitosiini, fomysiini;
• aminohapot: steariini-, glutamiini- ja asparagiinihappo, fenyylialaniini, alaniini, lysiini, treoniini;
• ergosteroli.

Syötävät rivit ovat antiviraalisia, antibakteerisia, anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja immunomoduloivia ominaisuuksia. Niitä käytetään seuraavien sairauksien monimutkaisessa hoidossa:

• onkologia;
• diabetes mellitus;
• virtsaelinten sairaudet;
• paineen normalisoimiseksi;
• hermostohäiriöstä;
• rytmihäiriö;
• osteoporoosi;
• reuma.

Sienien hallitsematon nauttiminen voi kuitenkin olla vaarallista. Rivit voivat kerätä mitä tahansa saastetta, mukaan lukien raskasmetallit. On parempi kerätä nuoria yksilöitä. Sienten ylensyöminen aiheuttaa kipua, vatsan raskautta, ilmavaivat. Ihmisten, jotka kärsivät sappirakon sairauksista, kolekystiitistä, haimatulehduksesta, maha-suolikanavasta ja joiden happamuus on alhainen, ei ole toivottavaa sisällyttää ruohoja ruokavalioonsa usein ja suuria määriä.

Käytä

Maanmainen soutu on miellyttävää ja maultaan herkkää. Se on hyvää sekä tuoreena että talven valmisteluna. Hyvät kotiäidit suolaavat ja suolaavat onnistuneesti tämän tyyppisiä sieniä. Onmuutamia vivahteita niiden valmistelussa:

• ensinnäkin sinun täytyy keittää vain nuoria sieniä, "vanhat ihmiset" ovat katkeria;
• toiseksi, ennen ruoanlaittoa ne on pestävä perusteellisesti, hiekka ja muut roskat ovat tukkeutuneet lautasille;
• Kolmanneksi, iho on ehdottomasti poistettava hatusta.

Näitä yksinkertaisia sääntöjä noudattamalla voit valmistaa monia herkullisia ja terveellisiä ruokia.

Uteliaisia faktoja

Tässä on mielenkiintoisia faktoja soutusta:

• näitä sieniä voi kasvattaa kotona, kuten herkkusieniä;
• monissa maissa soututuotanto käynnistetään, tuotteita viedään jopa vientiin;
• Japanissa matsutakea arvostetaan kuin tryffeliä Euroopassa, yksittäisten yksilöiden hinta voi olla 100 dollaria;
• yleensä sienet kasvavat riveissä (tästä nimi) tai ympyröissä, joita kutsutaan kansansa noitapiireiksi.