Kuinka yllättää hienostuneita moskovilaisia ja pääkaupungin vieraat? Kolomnan kulttuurihistoriallisessa kompleksissa "Kolomensky Kremlin" he tietävät vastauksen: voit yllättää kalachilla!
Tiedätkö miten kahvaan ei saa päästä käsiksi, mikä on "raastettu kalachi" ja voiko se houkutella, miten käpertyä ja kannattaako sian kuono pistää kalasriviin? Ei? Tämä ja paljon muuta kerrotaan hiljattain avatussa Kalach-museossa Kolomnassa.
Tausta
Muinaisten kulinaaristen käsityötaitojen elpyminen alkoi Kolomnassa Pastila-museon avaamisesta ja jatkui Kalach-museolla.
Vuonna 2013 ainutlaatuinen hanke, joka auttoi nuorempaa sukupolvea oppimaan esi-isiensä perinteitä ja kulttuuria, voitti kansainvälisen kilpailun ja sai palkkion Vladimir Potanin Charitable Foundation -säätiöltä.
Tulevaisuudessa kaupungin historialliseen keskustaan on tarkoitus luoda todellinen vanha kortteli tapoineen, perinteineen, työpajoineen ja liikkeineen.
Museoon?Ei, käy
Kalomnan kalach-museossa ei ole näyttelyesineitä, jotka ovat lasivisien takana, joihin ei voi koskea, ei ole kylttejä, joissa on kirjoituksia ja tylsiä oppaan selityksiä.
Siis vanha tiilirakennus 1800-luvulta, seinässä - vahva rautaovi ja sen takana - v altava holvikatotinen sali. Keskellä käytävää on uskomattoman iso vanha takka. Se rakennettiin uudelleen vanhojen piirustusten mukaan, se koostuu kahdesta tulisijasta - kerroksesta, sitä lämmitettiin vain koivupolttopuilla, joista kuori oli aiemmin poistettu. Polttopuu antoi kalachille valkoisuutta ja puun aromin. Tällaisessa uunissa voidaan paistaa jopa 2 tuhatta sämpylää päivässä.
Isäntä tapaa vieraat - kalachnik, se oli kalachia leipovan mestarin nimi. Hän ei ole keksintö, vaan historiallinen henkilö: 1800-luvulla Kolomnassa Miljajev-niminen kaupunkilainen valmisti ja myi kalachia. Ja kalachnik kertoo valoon tulleelle amatöörille (ja museon vierailijoille), mikä kalach on. Ja se on erittäin jännittävää!
Kalomnan kalach-museossa nähdään vierailijoiden mukaan ainutlaatuinen teatteriesitys. Sen aikana mestari leipoo todellisen mestariteoksen vanhan reseptin mukaan. Ja tuntia myöhemmin, kun esitys päättyy, vieraat voivat nauttia kuumasta herkusta.
Kalachin tuotannon salaisuudet
Kalach-museo Kolomnassa paljastaa tämän Venäjällä aikoinaan hyvin yleisen, mutta nyt unohdetun ruoan menneisyyden. Kalach-kalastusta ei enää ole maassamme. Siksi ne makeiset, joita valikossa kutsutaan "kalachiksi", ovathe eivät todellakaan ole.
Kalachin resepti on loppujen lopuksi yksinkertainen: vesi + jauhot + suola + humala. Kaikki. Ja poikkeuksellisen maun salaisuus oli monissa temppuissa.
Yksi niistä on tämä: kalach on valmistettava sekoittamalla erityyppisiä jauhoja ja muista lisätä jyviä, karkeaa jauhatusta. Aikaisemmin tällaisia jauhoja valmistettiin vain Volgan alueella.
Ja vielä yksi salaisuus paljastuu kalachny-museossa: taikina on kaulittava kylmällä rautapöydällä - silloin taikina ei tartu eikä kuivu, jäähtyy ja muodostuu samalla tuote.
Kalach-reseptin palauttamiseksi museon henkilökunta tutki 1800-luvun keittokirjoja.
Kuinka syödä kalachia
Ja tätä opetetaan museossa! Loppujen lopuksi kalachia on oikein syödä - sinun täytyy myös pystyä.
Syö tämä ruokalaji vain kuumana, aloittaen rapeaksi paistetusta "huulesta" - tämä on leikkaus taikinaan muodon saamiseksi. Sitten he syövät "vatsan" - tämä on herkullisin osa, pehmeä, täynnä sulavaa voita. No, tiukka "kahva", jota kalachi pitää syödessään, voidaan syödä tai antaa sen köyhille. Näin ilmestyi ilmaus "päästä kahvaan" - saavuttaa tila, kun olet syönyt toisten ihmisten kalachny "kahvat".
Ja sinun kanssasi?
Kolomnan kalach-museon vierailijoiden arviot eivät tietenkään olisi täydellisiä, jos kaikki vieraat yksimielisesti neuvoisivat olemaan ostamatta polulla pitämäänsä ruokaa. Sekä leipää ja muita leivonnaisia.
Muuten Kolomnan keskustassa kävellessä voit ostaa kärrystä herkullisia kuumia sämpylöitä. Todellinen vanha kärry, johon Percheron-hevonen on valjastettu, ajaa ympäri kaupunkia, kauppias huutaa: "Kalachi, ja kuka tarvitsee kalachia!" - ja kaikki muistuttaa satua.
Miten museo toimii
Vastaus on yksinkertainen: joka päivä. Täsmälleen klo 10 ovet aukeavat ja kalachista saat selville kaikki klo 20:00 asti. Mutta retkiohjelmat kulkevat aikataulun mukaan, joten kannattaa soittaa etukäteen tai ilmoittautua museon verkkosivuilla oikean ajankohdan mukaan.
Julkaisuhinta
Aikuiset voivat vierailla Kolomnan kalach-museossa arkisin maksamalla lipun hinnasta 400 ruplaa, alle 3-vuotiaat lapset ilmaiseksi, esikoululaiset ja koululaiset - 300 ruplaa..
Viikonlopun aikana lippujen hinta nousee 100 ruplaa..
Arkisin jotkin kansalaisluokat voivat käyttää alennettua lippua (hinta 200 ruplaa), luettelo etuoikeutetuista luokista löytyy museon virallisilla verkkosivuilla.
Jotta voit tallentaa kaiken, mitä teatterikierroksen aikana tapahtuu kameralla tai videokameralla, joudut maksamaan vielä 200 ruplaa kassalle..
Missä on herkullinen museo
Aivan oikeutetusti sanottiin: "Jos haluat syödä kalachia, älä makaa liedellä." Tämä tarkoittaa, että mennäksesi retkelle kalachny-museoon, sinun on päästävä Kolomnan muinaiseen kaupunkiin. Sijaitsee Moskva-joen rannalla, 90 km pääkaupungista.
Kalomnassa sijaitsevan kalach-museon osoite on helppo muistaa - Zaitseva-katu, talonumero 14. Se on Pjatnitski-portin vieressä.
Helppoin tapa päästä tielle onautolla ajettaessa M-5-v altatietä. Se kestää noin 1-1,5 tuntia. Voit jättää autosi parkkipaikalle lähellä Kolomna Kremliä.
Kuinka Kolomnaan Kalach-museoon pääsee julkisilla kulkuvälineillä?
Vaihtoehto 1. Useat junat Golutviniin ja Ryazaniin lähtevät Moskovan Kazanskin rautatieasem alta ja pysähtyvät Kolomnassa. Hinta 260-320 ruplaa Aikataulu löytyy aseman nettisivuilta.
Vaihtoehto 2. Art. Bussi 460 lähtee Kotelnikin metroasem alta (Tagansko-Krasnopresnenskaya linja), kulkee Golutviniin ja pysähtyy Kolomnassa.
Vaihtoehto 3. On st. m. Vykhinon siirto Kolomnaan menevään junaan.
Linja-autoasem alta sinun täytyy mennä alikulkusillan kautta toiselle puolelle ja mennä Zaitsev-katua pitkin aukiota pitkin, joka myös kantaa Zaitsevin nimeä. Tie kestää 15-20 minuuttia, pian tunnet muffinssin tuoksun - se tarkoittaa, että olet tullut!
