Lomapäivien lähestyessä ihmiset alkavat miettiä, mikä on parasta tarjoilla pöytään. Yksi ruokalistan yleisimmistä ja perinteisimmistä ominaisuuksista on kakku. Sen valmistaminen kotona ei ole vain jännittävää, vaan myös hyödyllistä terveydellemme. Vaatimattomilla tuloilla kysymyksestä kotitekoisen kakun kustannusten laskemisesta voi tulla tärkeä?
Kakkuja valmistavat sekä suuret teollisuusyritykset että yksityiset kondiittorit. Jälkiruoat tilataan yleensä yksityisiltä kauppiailta perhe- tai yritysjuhliin: syntymäpäiviin, vuosipäiviin, lomapäiviin, ammattitoiminnan tärkeisiin tapahtumiin. Kauppakakut sopivat yleisiin juhlapyhin, kuten uusi vuosi tai 8. maaliskuuta, sekä tavallisiin teejuhliin, jos tulot ovat riittävät eikä terveydellisiä vasta-aiheita ole. Jälkiruoan hinta riippuu useista tekijöistä. Tämä artikkeli vastaa kysymykseen, kuinka kakun hinta lasketaan oikein.
Ostettu jamukautetut kakut
Kaikki kakut, kuten kakut, voidaan jakaa kaupasta ostettuihin ja kotitekoisiin. Ensimmäiset ostamme kaupasta ja toiset valmistamme itse kotona tai tilaamme ammattimaisista kondiittoreista. Tavalliset kaupasta ostetut kakut koostuvat usein halvoista aineksista, kuten kasvirasvoista, margariinista, munajauheesta, aromeista ja väriaineista. Niiden tärkein etu on, että kaikki nämä ainesosat on kirjoitettu pakkauksiin ja jälkiruokien hinta voi olla massatuotannon ja halpojen komponenttien vuoksi alhaisempi. Toinen plus on pitkä säilyvyys, kun taas kotitekoisella jälkiruoalla on enintään kolme päivää.
Amatöörikakkuja voi valmistaa myös halvoista raaka-aineista, mutta hyvät ammattimaiset kondiittorit käyttävät mieluummin luonnollisia. Näin ollen yksityisen kauppiaan makeisetuote on kalliimpi. Maku on myös korkeampi. Ja tällaisen kakun syömisestä on vähemmän haittaa terveydelle. Myös suunnittelun yksilöllisyys voi vaikuttaa hintaan, varsinkin jos se on monimutkainen ja monimutkainen. Jotkut niistä näyttävät taideteoksilta.
Kotitekoisen kakun paino on yleensä suurempi kuin ostetun. Tämä johtuu sen suuremmasta tiheydestä. Siksi tilauksesta tehdyt kakut maksavat enemmän. Mutta tämä on keskiarvo.
Yksityisen kondiittorin kulut kakun valmistukseen
Jos haluat vastata kysymykseen siitä, miten mittatilaustyönä valmistetun kakun hinta lasketaan, sinun on selvitettävä, mistä osista tämä hinta koostuu. Yksittäisen valmistuksen hinnallaJälkiruokaan vaikuttavat monet erilaiset tekijät. Itse tuotteen ainesosien hinnan lisäksi lopulliseen hintaan vaikuttavat myös sellaiset erät kuin käyttökustannukset, kuljetuskustannukset, makeislaitteiden kulumiseen liittyvät kustannukset, työvoimakustannukset, jotka liittyvät siihen, että kondiittori käyttää aikaa ja energiaa sekä luovaa työtä, joka tietysti maksaa enemmän kuin rutiini.
Tuotteen valmistuskustannukset ovat (keskimäärin) noin 60 % kakun hinnasta. Lisäksi, jos otetaan vain korkealaatuisia ainesosia, se on nyt erittäin huomattava määrä. Loppujen lopuksi me kaikki tiedämme, että luonnontuotteet ovat nykyään kalliita, ja viime vuosina ne ovat nousseet eniten. Tämä tarkoittaa, että yllä oleva luku saattaa olla vanhentunut.
Lisäkulut
Käyttökulut johtuvat siitä, että makeistuotteiden valmistusprosessi on melko energiaintensiivinen. Kakut vaativat paljon tilaa jääkaapissa levätäkseen ja kuluttavat myös paljon kaasua tai sähköä niiden leipomiseen ja ainesosien valmistamiseen. Keittiössä tulee olla hyvä valaistus. Myös erilaiset sekoittimet kuluttavat energiaa. Kaikki tämä lisää lopputuotteen kustannuksia.
Toimituskulut lisäävät noin 10 % tuotteen hintaan. Kondiitterin on ostettava tarvittavat tuotteet ja usein toimitettava itse kakku ostajalle. Se voi sisältää myös kursseja ja mainosmaksuja.
Kakun valmistusvaiheet
Räätälöidyn kakun tekeminen vie paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi kondiittorin on ansaittava tästä jotain. Siihen liittyvä hinnankorotus on 50–100 prosenttia. Luku riippuu kakun tyypistä ja tietystä kondiittorista. Joskus käy niin, että he työskentelevät tappiolla. Useimmiten näin tapahtuu aloittelijoille ja niille, jotka eivät maksa tarpeeksi hintalaskelmia.
Hyvän kakun tekeminen koostuu seuraavista perusvaiheista:
- Päiväkaupat.
- Keksin teko.
- Kyllästyksen valmistelu.
- Kakun kerääminen ja jääkaapissa säilyttäminen.
- Eiteen valmistus, joka on suunniteltu antamaan tuotteelle kaunis ja herkullinen ilme.
- Koko kakun valmistaminen ja sen säilyttäminen jääkaapissa.
- Sisustuselementtien valmistus.
Tämä voi kestää 2–3 päivää tai enemmän. Jos kakku on yksinkertainen, ilman luovaa sisustusta, sen valmistus vaatii 8-10 tuntia. Tietysti tämä on myös paljon.
Kakun kustannuskomponentit
Suoraan tuotteen hinta koostuu kolmesta pääkomponentista:
- Täytteiden hinta.
- Kakun peittämiskustannukset.
- Koristuselementtien kustannukset, jotka on luotu yksinomaan tätä kakkua varten.
On myös ns. alastomia kakkuja, joissa ei käytetä pinnoitetta. Täytteen hinta määräytyy sen painon ja tuotteiden mukaan, joista se on valmistettu. Erilaisten kakkujen täyttäminenerilaisia, samoin kuin kattavuus. Pinnoitteena voidaan käyttää kermaa, suklaaveluuria, sokeritahnaa, karamellia ja muita.
Sisustuselementit koostuvat useimmiten myös syötävästä massasta. Se voi olla suklaata, karamellia, sokeriainetta, keksejä jne. Koristeeksi voidaan käyttää myös luonnollisia ainesosia: marjoja, mansikoita, hedelmäpalasia. Sisustuksen hinta riippuu sekä tuotteista, joista se on valmistettu, että koostumuksen taiteellisesta tasosta.
Laske kakun hinta
Jotta saat selville kakun hinnan, sinun on ensin määritettävä tarvittava paino. Jos juhlaan osallistuu enintään 15 henkilöä, niin 2-3 kg voi riittää. Yleensä oletetaan, että annosta kohti kulutetaan 100–150 grammaa makeistuotteita. Isot kakut voivat olla monikerroksisia. Jos tuotteen paino on 4-5 kiloa, sen tulisi koostua kahdesta tasosta, 6-8 kg - kolmesta, 8-10 kg - neljästä. Tämä säästää tilaa pöydällä.
Kakun peittäminen mastiksilla maksaa alkaen 1000 ruplaa, koristelu ja tasoitus kermalla - alkaen 500 ruplaa, koristelu voikermalla - alkaen 600 ruplaa, hahmojen valmistus - alkaen 300 ruplaa, kukat - alkaen 250 ruplaa. per kappale.
Kakun päämassan hinta on 900 ruplaa, 1 kg "Napoleonissa" jopa 1600 ruplaa. 1 kg:lle Pavlova-kakussa. "Jogurtti" maksaa 1000 ruplaa. 1 kg, "linnunmaito" - 1200 ruplaa. 1 kg:lle. ja niin edelleen.
Johtopäätös
Täten vastasimme kysymykseen: kuinka laskea kakun hinta kotikonditoriakokille. Mitä tuleeviitetiedot, koska hinnat muuttuvat koko ajan, ei ole järkevää luetella niitä tässä artikkelissa. Mutta yllä oleva auttaa laskemaan sekä myytävän kakun hintaa että vastaamaan kysymykseen, kannattaako sitä ollenkaan tehdä.
