Pippurisieni. Onko hän syötävä?

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 07:02

Pippurisieni on melko harvinainen putkimainen makromykeetti, joka kasvaa yleensä yksittäin. On kuitenkin olemassa myös pieniä ryhmiä. Pippurisieni kasvaa melko harvoin avoimilla kuivilla alueilla havu- ja lehtimetsissä. Löydät sen kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.

Kuvaus

Älä sekoita pippurisientä (näkyy kolmannessa kuvassa) pippurisieneen. Niillä ei ole mitään yhteistä keskenään ja ne kuuluvat jopa eri sukuihin. Pippurisieni muistuttaa ulkonäöltään voiruokaa. Siinä on kupera korkki, joka tasoittuu ajan myötä. Hänen ihonsa on kostea ja sileä. Sateen jälkeen siitä tulee tahmeaa. Pääsääntöisesti hattu on maalattu punaruskeaan tai kellertävänruskeaan sävyyn.

Tubulomaisessa kerroksessa on suuret huokoset. Sen väri lähestyy hatun sävyä, vain hieman tummempi. Jalka on tyvestä ohut, pyöreä, kiinteä sisältä. Se voi olla kaareva tai suora, korkeus noin 8 cm ja halkaisija 1 cm. Sen pinta on samanvärinen kuin hattu (joskusolla hieman vaaleampi), matta, sileä. Sienimassa on hauras ja mureneva, väriltään keltainen, ilman hajua. Se maistuu kuitenkin hyvin katker alta, muistuttaa pippuria. Tästä se sai nimensä.

Syötävyyskeskustelut

Kummallista kyllä, suhteellisen pienestä pippurisienestä on tullut vakavan kiistan aihe. Voit nähdä valokuvan hänestä tässä artikkelissa. "Hiljaisen metsästyksen" fanien mielipiteet jaettiin täysin vastakkaisiin. Jotkut sienenpoimijat tunnustavat tämän makromykeetin syötäväksi kelpaamattomaksi. Toiset väittävät, että vaikka se on vähän tunnettu, se soveltuu ruoaksi paitsi marinoituna ja suolattuina, myös tuoreena tai kuivattuna. Jotkut käyttävät jauheeksi jauhettua pippuria (kuivattua) eri ruokien mausteeksi.

Tämän sienen fanien mukaan se on aliarvioitu, ja se tunnustetaan syötäväksi kelpaamattomaksi sen katkeran maun vuoksi. Pitkäaikainen kypsennys mahdollistaa sen syömisen, vaikka omituista jälkimakua on silti mahdotonta poistaa kokonaan. Usein jopa hyvin kypsennetty pippurisieni lisää ruokaan katkeruutta. Hänellä on kuitenkin paljon faneja. Sen maku näyttää monista hienostuneelta, koska se antaa ruoille pikantin mausteisuutta.

Asiantuntijan lausunto

Tieteilijät arvioivat myös pippurisienen epäselvästi. Monet asiantuntijat sanovat, että se on täysin turvallista. Jotkut biokemistit pitävät sitä kuitenkin yksiselitteisesti myrkyllisenä. He väittävät, että tämä makromykeetti sisältää harvinaisia ja erittäin myrkyllisiä yhdisteitä, jotka eivät tuhoudu kuumennettaessa. Kun syöt tätä sientä, ne kerääntyvät kehoon. Nämä yhdisteet tuhoavat vähitellen maksasoluja ja aiheuttavat niissä mutaatioita. Näiden prosessien tulos voi olla onkologia tai kirroosi. Lisäksi niiden syitä on erittäin vaikea määrittää, koska pippurisienen syömisen ja taudin välillä voi kulua vuosia. Siksi sairaus johtuu jostain muusta ja sieni pysyy "syötävänä". Ensimmäinen patologian merkki on raskaus ja epämukavuus oikeassa hypokondriumissa. Edellä esitetyn perusteella voi olla vain yksi suositus. Ennen kuin asiantuntijat ovat yksiselitteisesti todistaneet pippurisienen turvallisuuden, sen syömisellä ei tarvitse ottaa riskejä.