Maitosienet ovat suuri Russula-suvun sienien veljeskunta. Heidän nimensä on suora käännös latinankielisestä nimestä Lactrarius. He saivat tämän nimen, koska näissä sienissä ei ole kuituja, ja rikkoutuessaan ne erittävät maitomaista mehua. Joillakin tämän suvun edustajilla se on hieman syötävää, ja jotkut erittävät pistävää myrkyllistä maitoa.
Sukuun kuuluvat kaikkien tutut ja kaikkien rakastamat maitosienet ja sahramisienet sekä volnushki, vihurirokko, smoothiet, euphorbia ja monet muut. Maitosienet ovat sieniä, jotka suosivat kosteaa maaperää havu- ja lehtimetsissä. Pääasiallinen esiintymisaika on heinäkuun loppu. Voit tavata joitakin lajeja lokakuun alkuun asti.
Lyppäjien ulkonäkö on tuttu kaikille. Hämmästyttävä esimerkki on kaikkialla esiintyvät sienet. Ainoa asia, joka muuttuu, on hattujen väri, joka vaihtelee valkoisesta harmaaseen, ruskeaan, punaruskeaan. Maitohapposienellä, jonka valokuva on esitetty artikkelissa, on maasta ilmaantuessaan ensin kupera lamellihattu, jonka reuna on kiedottu sisäänpäin, myöhemmin se avautuu ja muuttuu kuin lautanen, jossa on painautunut keskus tai suppilo, ja reunat alkavat takkua. Pinta on kuiva tai märkä, limainen. Jonkin verransienet se on samettinen. Joillakin maitohapposienillä on korkki, jonka halkaisija on jopa 5 senttimetriä, ja jotkut jättiläiset kasvavat jopa 15 senttimetriä. Jalat ovat yleensä samanvärisiä lippiksen kanssa tai hieman vaaleammat. Sen pituus vaihtelee sienen elinympäristön mukaan (ruohon tai sammalkorkeus) - muutamasta millimetristä 6-7 senttimetriin. Jalat ovat ontot tai tiheät. Sienten runko on täynnä kanavia, joiden kautta maitomainen mehu virtaa. Se on yleensä valkoista, joka alkaa tummua ilmassa ja tahraa itse sientä.
Ottaen huomioon, että jotkut maitohapposienet ovat erittäin hauraita ja herkkiä vaurioille, ajan mittaan kosketuksesta syntyy niin sanottuja "palovammoja" - tummia täpliä, jotka leviävät koko pinnalle hyvin lyhyessä ajassa. Muuten, tämä hauraus heijastui myös sienisienen nimessä. Tiedemiesten oletusten mukaan sanan rinta etymologia tulee sanasta rinta, joka liettuasta käännettynä tarkoittaa "hauras". Totta, tämän nimen alkuperästä on toinen versio - sanasta "grudno" - sieniä, jotka kasvavat joukoittain, "klustereina", suurissa ryhmissä.
Maitosieniä löytyy kaikki alta. Niiden levinneisyysalue on melko laaja. Yhteensä tunnetaan noin 120 lajia, joista 90 tavataan koko entisen Neuvostoliiton alueella. Euroopassa näitä sieniä pidetään myrkyllisinä eikä niitä syödä, mutta venäläisillä niitä kerätään suurella mielenkiinnolla.
Ne sopivat erinomaisesti talven sadonkorjuuseen. Ne ovat suolattuja ja marinoituja, jotkut lajitkuivataan ja käytetään sitten ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustamiseen sekä erilaisten sienikastikkeiden valmistukseen.
Maitohapposieniä käytetään myös farmakologiassa. Joistakin sienistä saadaan laktarioviliinia - antibioottia, jota käytetään tuberkuloosin sekä munuaisten ja sappirakon sairauksien hoidossa. Karvas mehu sisältää ainetta, joka estää Staphylococcus aureuksen kasvua.
