Sienioranssi. Kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 07:02

Sienet ovat kauniita alkuperäisiä villieläinten v altakunnan edustajia, jotka eroavat toisistaan värin, korkin muodon ja tasaisen maun suhteen. Niiden ulkonäkö on yksinkertainen ja koristeellinen, omaperäinen ja karikatyyri. Luultavasti jokainen sienenpoimija on ainakin kerran elämässään ihaillut näiden proteiiniherkkujen eleganssia ja ylellisyyttä.

Oletko koskaan törmännyt appelsiinisieniin? Jos näin on, niin luultavasti huomasit sen kirkkaan iloisen värin ja ajattelit - onko se syötävää? Tämä artikkeli on omistettu tälle organismille. Mikä on appelsiinisieni? Missä se kasvaa? Voiko sitä syödä? Lisäksi hieman alempana analysoimme toista, yhtä tärkeää kysymystä: "Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista, jotta et sekoitu eikä tee kohtalokasta virhettä?".

Lajikkeet

Ensinnäkin on syytä mainita, ettei biologiassa eikä kasvitieteessä ole erillistä perhettä tai lajia nimeltä "appelsiinisieni". Kun tapaamme tämän värin edustajia metsässä, puhumme vain yksittäisen värin monimuotoisuudesta, emme kollektiivisesta nimestä.tietty alalaji. Millä sienilajikkeilla on kirkas, täyteläinen oranssi väri? Tutustutaanpa lyhyesti joihinkin sieniperheen yksilöihin ja selvitetään niiden kasvuolosuhteet.

Boletus ja sen kuvaus

Yleisin appelsiinisieni on tatti. Tätä perhettä pidetään täysin syötävänä ja se yhdistää monia alalajeja. Ensinnäkin se on punainen, kelta-ruskea ja tammitati. Heidän hatuissaan on kirkas, täyteläinen oranssi väri.

Punaisella tatakalla (kutsutaan myös punapääksi tai krasyukiksi) on erittäin maukas, mehevä valkoinen hedelmäliha. Tämän lajin hattu voi olla halkaisij altaan kolmekymmentä senttimetriä, mutta usein mitat vaihtelevat neljästä viiteentoista senttimetriin. Tämän suuren oranssin sienen korkin väriä hallitsevat useimmiten punaiset tai punertavat sävyt. Tässä on syytä mainita, että väri riippuu kasvuolosuhteista. Esimerkiksi haapapuiden hallitsemissa metsissä sienen hattu on tummanpunainen. Jos poppelit ovat yleisempiä, niin korkista tulee hieman harmahtava, mutta jos metsät ovat sekoittuneet, niin oranssia tai kelta-punaista.

Sienen harmailla, pohjaa kohti laajenevilla hilseilevillä jaloilla on myös eri pituuksia (5-15 senttimetriä) ja paksuutta (puolestatoista viiteen senttimetriin). Punatatta ei ole oikukas suhteessa puihin, joiden kanssa se tulee luonnolliseen symbioosiin. Ne voivat olla tammea, koivua, pyökkiä, sarveispuuta ja tietysti haapoja ja poppeleita. Sienen kasvukausiKesäkuusta lokakuuhun. Useimmiten se löytyy nuorten puiden alta, kosteissa haapametsissä ja jopa teiden varrella. Herkullinen punapää missä tahansa valmistuksessa. Monet suosittelevat kuitenkin sen jalkojen poistamista, koska ne ovat maultaan melko karkeita ja vaikeasti sulavia ihmisen maha-suolikanavassa.

Keltanruskea boletus on toinen oranssisienten lajike. Sen puolipallomainen korkki, jonka halkaisija on viidestä viiteentoista senttimetriä, voi joskus olla 25 cm. Sen iho on kuiva, karhea, väriltään oranssi tai kellanruskea. Sienen valkoinen tiheä massa alkaa muuttua siniseksi leikattaessa. Keltaisenruskean botalin jalka voi olla hyvin paksu (halkaisij altaan 2-4 cm, joskus jopa seitsemän senttimetriä). Sen pituus vaihtelee myös ja riippuu koko näytteen parametreista: kahdeksasta viiteentoista senttimetriin ja enemmän. Keltaruskea tatti luo mieluiten mykoritsaa koivun kanssa. Hän kasvaa mielellään seka- ja mäntymetsissä. Sadonkorjuukausi: kesäkuusta syyskuuhun, joskus marraskuuhun.

Oak redhead (tai obabok) on oranssi sieni, joka kasvaa maamme pohjoisosassa. Se muodostaa symbioottisia assosiaatioita tammien kanssa ja alkaa näkyä kesän puolivälistä myöhään syksyyn. Tammen puolipallomaisen hatun halkaisija voi vaihdella kahdeksasta viiteentoista senttimetriin. Yleensä sen iholla on kastanjanvärinen oranssi sävy. Liha on valkoista, siinä on ruskeanharmaita raitoja, saattaa muuttua mustaksi leikkauksessa. Sienen lieriömäinen jalka 10-15 cm korkea ja2-3 cm paksu, siinä on pieniä suomuja ja se voi paksuuntua tyvestä.

Näin yleisiä sieniä

Ryzhik on toinen appelsiinisienten lajike. Ne erottuvat kirkkaan oranssista, jopa punaisesta väristä. Niitä arvostetaan suuresti maun vuoksi, joitain alalajeja pidetään jopa herkkuna. Sienet johtuvat väristään aineesta, kuten beetakaroteenista, joka muuttuu hyödyllisiksi hivenaineiksi (ryhmän B vitamiinit, askorbiinihappo, A-vitamiini).

Tämä perhe sisältää myös runsaasti raudan, magnesiumin, fosforin, natriumin ja jopa kalsiumin mineraalisuoloja. Lisäksi nämä sienet sisältävät luonnollista antibioottia - laktriovioliinia, jota käytetään tulehdussairauksissa ja jota käytetään monimutkaisessa terapiassa tuberkuloosin hoidossa. Puhutaanpa joistakin näistä syötävistä appelsiinisienistä.

Todellinen inkivääri

Joskus sitä kutsutaan myös herkkulypsyksi. Se kuuluu helttasieniin, täysin oranssi. Tämän lajin sileän ja kiiltävän hatun halkaisija voi olla 4-18 senttimetriä. Sen pinta, jossa on ruskeita pilkkuja, on tahmeaa ja epämiellyttävää koskettaa märällä säällä. Usein esiintyvät ja ohuet lautaset, oranssi, kuten koko sieni, voivat muuttua hieman vihreäksi painettaessa.

Aidon camelinan jalka on matala (jopa seitsemän senttimetriä) ja ohut (halkaisij altaan kaksi senttimetriä), voidaan peittää pehmeällä kevyellä nukkalla. Tiheässä massassa on myös oranssi väri, joka muuttuu vihreäksi murtuessaan. Maitomainen herkku useinlöytyy mänty- tai kuusimetsästä, missä se piiloutuu tiheään ruohoon tai sammaleen sekaan. Kasvukausi: heinäkuusta lokakuuhun.

Kuusikivääri

Tämä on Russula-perheen oranssihattuinen sieni. Sen lieriömäinen jalka (kolmesta seitsemään senttimetriä korkea ja sentin paksuinen) on sisältä melko hauras ja ontto. Appelsiinin hedelmäliha, joka muuttuu vihreäksi murtuessaan, on hedelmäinen tuoksu ja maku. Kasvin pienen oranssin hatun halkaisija on neljästä kahdeksaan senttimetriä. Lautaset, laskevat ja usein, ovat hieman kevyempiä kuin itse hattu. Itse sienen väri voi vaihdella vaaleanpunaisen ja syvän oranssin välillä. Kuusisienet kasvavat kesästä syksyyn kuusimetsissä piiloutuen neulojen peittämiin luonnonpeitteisiin.

Punaiset sienet

Tämä on toinen helttasienen lajike. Hattu on väriltään oranssi, tiheä ja mehevä kosketukselle, halkaisija vaihtelee viidestä viiteentoista senttimetriin. Sienen massa on väriltään valkoinen, jossa tummanpunaiset täplät sijaitsevat satunnaisesti. Taukovaiheessa massa erittää paksua, veristä tulipunaista mehua. Usein esiintyvät ja ohuet lautaset, jotka on sijoitettu korkin pohjan alle, laskeutuvat syvälle camelinan vartta pitkin. Jalka itsessään on pieni, noin neljästä kuuteen senttimetriä korkea, kapenee kohti pohjaa. Se on kukinnan peitossa ja punaisten kuoppien uurteinen. Jalkojen väri on erilainen: oranssi, vaaleanpunainen ja jopa violetti. Tämäntyyppinen sieni ei ole yleinen Venäjällä, useimmiten se kasvaa vuoristorinteiden havumetsissä.

Japanilaiset sienet

Näitä sieniä löytyy Primorskyn alueen laaksoista korkeakasvuisen kuusen allapuita. Tämän lajin hatut, halkaisij altaan kuudesta kahdeksaan senttimetriä, on koristeltu kaikenlaisilla okraväreillä, kun taas lautasilla on kirkkaampia, kylläisempiä oranssin sävyjä. Sienen varsi (5–8 senttimetriä korkea ja 1–2 senttimetriä paksu) on usein sisältä ontto ja hauras, ja sen väri on myös kirkkaan oranssi.

Pienet lajikkeet

Karhunkorvat (tai scarlet sarkoscif) ovat pieniä oransseja sieniä, jotka ovat yleisiä kaikkialla maailmassa, mutta joita käytetään harvoin kansanruoassa. Näiden sienien hedelmäliha on erittäin joustavaa, mutta syötävää, erityisen maukasta kuumennetussa pannussa paistamisen jälkeen. Tämän lajin hatut, joiden halkaisija on enintään viisi senttimetriä, ovat yleensä oranssinpunaisia. Sienet kasvavat kaadetuilla puiden rungoilla, jotka on peitetty maakerroksella tai kuivalla lehdellä. Esiintyy viileänä vuodenaikana (alkukeväällä tai jopa talvella).

Toinen piensienien tyyppi on oranssi aleuria, joka erottuu epätavallisesta ulkonäöstään. Sienen hedelmärunko on lautasen muotoinen, muodoltaan ja kooltaan monimuotoinen. Korkeudeltaan nämä eukaryoottien edustajat eivät yleensä ylitä viittä senttimetriä. Tällä pienellä, kirkkaan oranssilla sienellä on ohut rustomainen massa, miellyttävä maku ja aromi, sekä lyhyt, hieman korostunut jalka. Aleuria-appelsiini kasvaa erilaisissa metsiköissä, löytyy jopa puistoista, nurmikoilta ja kivien välistä. Kasvaa maaperässä kesästä myöhään syksyyn. Voit käyttää tätä sientä ruoanlaitossa kuivaamisen jälkeen, esimerkiksi lisäämällä sen keittoihin tai paistamiseen.

Epätavalliset näkymät

Oranssisienien luonnollisista lajikkeista erottuu myös epätyypillisen muotoisia yksilöitä. Ensinnäkin se on oranssi hornet ja rikinkeltainen tinder sieni. Sarvimainen runko on ohut, mailan muotoinen, hieman pitkulainen ja miellyttävä maku. Se kasvaa kesän lopusta kylmään säähän, rakastaa kuivia avoimia paikkoja ja aukkoja. Trutovik päinvastoin ilmestyy toukokuussa ja kantaa hedelmää syyskuuhun asti. Tämä villieläinten edustaja on ehdollisesti syötävä, koska se voi aiheuttaa myrkyllisiä reaktioita. Sieni on loinen, joka saastuttaa puita, kuten poppelia, mäntyä, tammea, pajua, koivua, kastanjaa, pähkinää.

Sen hedelmärunko on heterogeeninen, jopa seitsemän senttimetriä paksu ja kärjen koko 10-40 senttimetriä. Se voi painaa jopa yhdeksän kiloa. Sienen hedelmäliha on pehmeää ja mehukasta, maultaan hapan, ja siinä on epätavallinen sitruunan tuoksu. Jos tinder-sieni kuitenkin vanhenee, sen ravitsemukselliset ja aromaattiset ominaisuudet heikkenevät nopeasti. Nuoria sieniä käytetään keitettynä ja paistettuna, peittaukseen ja piirakoiden täytteenä. Kuivumisen jälkeen niistä tulee hauraita, kuituisia ja erittäin kevyitä, ja niitä voidaan säilyttää pakastettuna pitkään. Jos sieni on vanha tai kasvaa havupuilla, sitä ei voi syödä, koska se voi aiheuttaa kaikenlaisia allergisia reaktioita ja myrkyyksiä.

kanttarellet

Kantarellit ovat koko perhe sieniä, joilla on oranssi varsi ja sama hattu. Kaikki eivät ole syötäviä, miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Herkullisia ja ravitsevia ovatsienien nimet: samettinen kantarelli, viisteinen kantarelli ja keltainen karhunvatukka.

Sametisen kantarellin hattu on pieni, noin neljästä viiteen senttimetriä. Jalka on myös pieni, mitattuna kahdesta kolmeen senttimetriä. Appelsiinin hedelmäliha on mureaa ja maultaan hieman hapan. Sieni asettuu happamaan maahan, pääasiassa lehtipuuviljelmille.

Sivumallinen kantarelli on erittäin kaunis villieläinten edustaja, ja sen kuitumainen hedelmärunko vaihtelee kolmesta kymmeneen senttimetriin. Muodostaa mykorritsan tammen kanssa, kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Myrkyllisiä kantarelleja ovat muun muassa väärä kantarelli ja oliivikantarelli, joka on melko harvinainen pääasiassa Krimillä.

Myrkyllinen

Väärä kantarelli on syötäväksi kelpaava appelsiinisieni, joka näyttää kantarellik alta. Sen toinen nimi on oranssipuhuja. Govorushka eroaa syötävistä kollegoistaan korkin puna-oranssissa sävyssä ja lähes tasaisissa reunoissa sekä epämiellyttävässä hajussa. Sienen kannen halkaisija vaihtelee kahdesta kuuteen senttimetriin, ja varsi, yleensä hyvin lyhyt, saavuttaa harvoin neljä senttimetriä. Väärä kantarelli katsotaan kuitenkin ehdollisesti syötäväksi kelpaamattomaksi tuotteeksi, sillä sitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa muissa maissa pitkän ja perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Oranssinpunainen hämähäkinverkko on toinen myrkyllinen sienityyppi, jota pidetään tappavana. Keskellä olevan hämähäkinseitin puolipallon muotoisessa korkissa on pieni tuberkkeli, ja pieni korkuinen jalka kapeneemaa.

Tarkastelimme siis lyhyesti erilaisten oranssinväristen sienien kuvaukset. Keskustellaan nyt lyhyesti kuinka erottaa syötävä sieni syötäväksi kelpaavasta.

Sienienpoimijoiden huomautus

• Ensinnäkin sienet, joita ei voi syödä, erottuvat siitä, että leikattaessa niiden liha muuttuu luonnottomaksi ja niistä tulee epämiellyttävä haju (loukkaava tai lääkkeellinen). Joskus näiden lajikkeiden korkissa on tahmea pinnoite.
• Tarkista myös sienen ulkonäkö: jos siinä ei ole hyönteisiä tai matoja sisällä tai ulkona, se on todennäköisesti myrkyllinen sieni. Lisäksi hatun alle sijoitetun putkimaisen kerroksen puuttuminen osoittaa myös monien lajien syömäkelvottomuus.
• Ja tärkein sääntö: älä maista sieniä! Jos olet epävarma, älä leikkaa. Mene sienestämään vain asiantuntevien ihmisten kanssa. Älä kerää kaikkea, toivoen, että voit lajitella kotona.

Jos noudatat kaikkia yllä olevia suosituksia, ilahdutat varmasti itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla ja tuoksuvilla appelsiinisienillä.