Kulinaariset herkut ovat joskus niin kekseliäitä ja omaperäisiä, että yllätämme: joko syö ravintolassa tarjottu ruokalaji tai lähetä se museoon. Aivan kuten ironisessa elokuvassa "Mistä miehet puhuvat". Muuten, tämän herkun nimi tuli suurelle yleisölle tutuksi sieltä!
Tämä on mystinen "deflop"
Joo, se on toinen sana, eikö niin! Deflope - mikä se on? Arvoituksen alkuperästä on useita mielipiteitä. Ensimmäinen ja alkeellisin: luonnossa ei ollut eikä ole esinettä, jota kutsuttaisiin sellaiseksi. Hän on fiktio, fiktio, elokuvan käsikirjoittajien ja ohjaajien omaperäinen liike. Toinen ajatus deflopista, mikä se on, liittyy edelleen gastronomiaan. Tämä on kuivatusta lihasta (naudan, vasikanliha, puhveli ja muut sorkkaiset isosarviiset eläimet) valmistetun ruoan nimi. Pääkaupungin ravintoloiden tehokkaat kokit yrittivät käyttää uutta brändiä. Ja pian ensiesityksen jälkeen lihatuotteita alettiin tarjoilla eri keittomenetelmillä juuri tällä nimellä - "deflope". Mitä se on, laitosten asiakkaat eivät todella tienneet ja "kuluttivat" rohkeasti ylellistä ruokaa. Ja lopuksi viimeinenversio. Hän on myös melko eksoottinen, mutta lähempänä totuutta kuin kaikki aiemmat.
Ranskan matkalla
Ranskalaiset eivät ole neroja vain rakkaudessa, vaan kaikessa, joka koskee elämän iloja ja nautintoja. Ruoassa mukaan lukien. Voimme arvioida tämän joidenkin vanhojen reseptien perusteella, jotka ovat ainutlaatuisia tuoteluettelossa ja niiden lämpökäsittelyssä. Esimerkiksi deflop - mikä se on? Kasvisruoka sienistä, juurista ja mausteista. Totta, tavalliset herkkusienet tai sienet eivät sovellu tänne. Kirjaimellisesti resepti neuvoo: ota sheomi-sieniä, pala meagajuurta ja keranin siemeniä. Kaikki tämä kasvoi kerran Etelä-Ranskassa. Jokaista ainesosaa tuskin voi nykyään ostaa supermarketista, mutta keskiajalla niitä oli saatavilla. Mikä on diflop antiikin keittiössä? Erikoisvalmisteiset sienet, erittäin maukkaita ja yhtä myrkyllisiä. Ne höyrytetään, sitten jäädytetään, pestään alkoholiliuoksessa myrkyn poistamiseksi. Meaga-juuri keitetään myös useita päiviä. Leikkaa sitten paloiksi, paista sienillä, ripottele keran-siemenillä. He syövät lautasen punaviinillä pestynä. Totta, emme suosittele reseptin käyttöä nyt: se on hyvin likimääräinen ja sillä voi olla epämiellyttäviä seurauksia!
Ja takaisin lihaan
Mutta palataanpa 21. vuosisadallemme ja selvitetään sanan "diflop" nykyaikainen merkitys. Sen oikeinkirjoituksesta on useita muunnelmia: "di flop", "diflop", "deflop" ja "de flop". Viimeinen on oikein. Puhumme jälleen ranskalaisille - niin he kutsuvatkuivattua lihaa marinoituna ja tarjoiltuna vihannesten ja yrttien, mausteisten kastikkeiden kera. Valmistaminen: ota sisäfilee, jossa on hyvä hedelmäliha, pieni kerros rasvaa. Sopiva vasikan-, naudan- tai siipikarjanliha. Voit keittää suolalihaa tai kinkkua. Jos liha on tuoretta, se tulee leikata pieniksi, 3-4 cm paksuiksi kuutioiksi. Jokaista päätuotteen kilogrammaa kohden on 2 ruokalusikallista suolaa. Älä ota "Extraa", vaan isompaa, karkeampaa jauhatusta. Sekoita siihen pippuria (1-2 tl), korianteria ja inkivääriä, sokeria (1,5-2 ruokalusikallista kutakin komponenttia). Liota lihaa viinissä 15 minuuttia. Ota sitten pois, laita se siivilään ja anna valua. Ripottele sen jälkeen liha etikalla ja pyöritä seoksessa huolellisesti. Laita se astiaan, ripottele päälle loput suolasta, peitä liinalla ja laita sortoa. Tässä muodossa de flopési tulee seistä jääkaapissa 13-15 tuntia. Ota sitten pois, ravista ylimääräinen suola, laita astiaan, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Tarjoile liha tuorekasvissalaatin kanssa.
Hot de flop
Tämän reseptin mukaisen ruoan valmistamiseen tarvitset 800 grammaa kuivattua lihaa, pari oksaa persiljaa, lusikallisen etikkaa, kasviksia ja voita, mausteita (timjami, pippuri). Kuumenna voi kattilassa, lisää kasviöljy. Sekoita paloiteltu liha mausteilla ja paista kattilassa 10 minuuttia sekoittamatta unohtamatta. Kun kaikki on valmis, tuote asetetaan astialle, ripottelee runsaasti etikkaa ja ripottelee hienonnetuilla yrteillä. Se tarjoillaan lämpimänä kovan juuston taijuustoa, vihanneksia ja viiniä.
