Harmaa puhuja: kuvaus, elinympäristö, turvallisuus

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:54

Grey talker on yksi tämän lajin suurimmista sienistä (puhuja). Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä. Kuitenkin viime vuosina mielipide tämän sienen turvallisuudesta on muuttunut. Syynä tähän oli se, että Euroopan maissa oli useita rikkipuhujamyrkytyksiä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että raa'assa muodossaan tämä sieni on käytännössä myrkytön ja suhteellisen turvallinen. On kuitenkin vivahteita.

Lämpökäsittelyn jälkeen harmaapuhuja voi aiheuttaa joillekin ihmisille erilaisia hengitys- ja ruoansulatushäiriöitä sekä lisääntynyttä hikoilua. Lisäksi sellaisten raskasmetallien, kuten elohopean ja kadmiumin, suolat kerääntyvät näiden sienten hedelmäkappaleisiin. Harmaapuhujalla on kyky kerätä niitä maaperästä. Myrkytys Euroopassa voi kuitenkin johtua paikallisista ympäristöolosuhteista. Venäjällä ei ole rekisteröity ainuttakaan tapausta, joka olisi aiheuttanut tämän sienen kulutuksen aiheuttamia terveyshaittoja.

Kuvaus

Savusenharmaa puhuja on morfologisissa piirteissään lähimpänä mailijalkapuhujaa. kuitenkinjälkimmäinen on hieman pienempi ja siinä on mailan muotoinen harmaa jalka. Harmaapuhujan hatun halkaisija voi olla 20 cm. Sen jalka kasvaa usein jopa 15 cm korkeaksi. Tämän sienen hattu on harmaanruskea tai tuhkanharmaa kuivalla säällä. Sateessa tai kosteassa sumussa se muuttuu kellertävän ruskeaksi vaalealla reunalla ja valkeahtaisella vahamaisella pinnoitteella. Jälkimmäinen on helppo poistaa. Joskus hattu haalistuu. Tämän seurauksena se muuttuu melkein valkoiseksi.

Sienilautasilla voi olla kellertävä tai valkeahko sävy. Nuorten yksilöiden korkit ovat kuperia, puolipallon muotoisia, ja niissä on hyvin kaarevat reunat. Ikääntyessään siitä tulee kupera-kuormitettu, suppilomainen, mehevä ja paksu. Reunat voivat suoristua tai jäädä hieman alaspäin. Jalan halkaisija on 3 cm. Se on väriltään valkeahko tai harmahtava. Harmaapuhujalla on tuoksuva valkoinen, tiheä, kuitumainen massa, maultaan hieman hapan. Varressa se on vetistä ja löysää, pehmenee iän myötä. Siinä on jauhemainen makeahko tuoksu. Vaalean kerman sävyn itiöjauheessa on harmaa puhuja. Valokuva tästä sienestä on nähtävissä tässä artikkelissa.

Elinympäristö ja jakelu

Tätä sientä löytyy havu- ja sekametsistä elokuun lopusta myöhään syksyyn. Usein harmaapuhuja kasvaa oikeiden sienien vieressä. Kuitenkin, jos kesä oli kuiva, se ei välttämättä näy ollenkaan. Joskus näitä sieniä löytyy suuria pitoisuuksia viereisen metsän sekavista tuulensuojapaikoistanokkosen pensaikkoja. Tästä syystä harmaata puhujaa kutsutaan joillain alueilla wreniksi. Tämä sieni voi muodostaa noitarenkaita. Se voidaan erottaa muista sukulaisista harmaa-tuhkaisen hedelmärungon ja vain ominaisen muodon perusteella. Tämä sieni on yleinen Primorsky Kraissa, Siperiassa ja koko Venäjän federaation Euroopan osassa. Sinun täytyy pystyä erottamaan harmaapuhuja myrkyllisestä entoloomasta.

Kulinaarinen suorituskyky ja turvallisuus

Harmaapuhuja syödään kaikkialla. Sen makuominaisuudet jättävät kuitenkin paljon toivomisen varaa. On myös muistettava, että kaikki ihmiset eivät siedä tätä sientä hyvin. Jotkut govorushki-ruoat voivat aiheuttaa allergisia reaktioita. Ennen syömistä se tulee keittää (3-5 minuuttia). Tämä sieni syödään suolattuna ja paistettuna.