Varmasti koulun ruokalassa otit itsellesi pullan tuoksuvalla mausteella ja jo silloin mietit kuinka kaneli kasvaa. Ruoanlaitossa sitä käytetään melko usein. Se kasvaa ikivihreillä, jopa 15 metriä korkeilla puilla, jotka kuuluvat laakerikasveihin.
Kasvupaikat
Kun ihmettelet, missä kaneli kasvaa villieläimissä, voit huomata, että kasvi löytyy useimmiten Etelä-Intiasta ja Sri Lankasta. Lehdet ovat pitkulaisia, soikeita noin 18 cm pitkiä, kukkakimppuja muodostavat kukinnot ja niiden sävy on vihertävä. Toisin kuin lopputuotteella, niillä on epämiellyttävä haju. Pussissa olevaa jauhetta katsoessa et voi heti ymmärtää miltä kaneli alun perin näytti, miten se kasvaa, millainen puu se on.
Itse asiassa nämä ovat violetteja marjoja, joiden halkaisija on 1 cm. Näitä kasveja löytyy Sumatran ja Jaavan saarilta, Länsi-Intiasta, Vietnamista ja Brasiliasta, Egyptistä ja Madagaskarista. Mutta tietysti haluat kokeilla parasta tuotetta. Kallein kanelin kasvupaikka on Sri Lanka. Kuori, josta mauste on valmistettu täällä, on erittäin ohut ja pehmeä, väriltään ruskea tai vaaleankeltainen. Hän vain tuoksuu hyvältä.
Yrittää tuntea sitä makunystyroilla, huomaa sen poikkeuksellisen pehmeyden ja makeuden, jopa lämmön. Kiinassa, Indonesiassa ja Vietnamissa valmistetaan väärennettyä maustetta - cassiaa, joka on valmistettu karkeammista kuorikerroksista.
Tuotantotekniikka
Tämä upea tuote on tuotu kaukaisista maista. Joten miten kaneli kasvaa? Kestää kaksi vuotta, ennen kuin se on täysin kypsä ja valmis käsittelyyn. Kun noin tusina versoa ilmestyy, yläkerros leikataan niistä pois ja kuivataan. Näin saadaan rullatut putket, jotka olet saattanut nähdä jauheen pakkauksessa.
Ne leikataan jopa 10 cm pituisiksi paloiksi, joiden muodossa tuotetta myös usein myydään. Nämä ovat 6-10 kerrosta ohutta kuorta, jotka muodostavat yhden tikun sen jälkeen, kun se on erotettu puista. Seuraavaksi tulee kuivaus.
Kanelin kasvamista luonnossa katsoessaan tuottajat kiinnittävät yleensä huomiota siihen, että kuori on ohutta, sillä silloin tuoksu on miellyttävin. Tikkuja säilytetään pitkään, mikä on hyväksyttävää hajun pitkän säilyvyyden vuoksi. Mausteen laadun määrittämiseksi käytä ekelleä - erityistä yksikköä. Tikkujen kunto käsittelyn ja varastoinnin jälkeen on erittäin tärkeä, ei vain se, miten kaneli kasvaa.
Eurooppaan tuotuja tuotteita pidetään huonolaatuisina, vaikka niissä ei ole merkittäviä makueroja. Siksi kuljetuksessa käytetään jauhemaista muotoa.
Hakemus
Kun tuote on saapunut asiakkaille, he lisäävät sitä suklaaseen ja jälkiruokiin, tikkariinterävä maku, liköörit, ne maustavat alkoholia ja teetä. Lähi-idän maissa tuotetta käytetään mausteisten kana- tai lammasruokien valmistukseen. Aasialaiset lisäävät sen muiden yrttien kanssa sekoitettuna. Lehtiä syövät ihmiset, jotka voivat henkilökohtaisesti tarkkailla kanelin kasvua. Mauste kiinnostaa paikallista väestöä paitsi kuivattuna, myös tuoreena. Myös laakerinlehtien käyttötapamme on samanlainen. Amerikkalaiset lisäävät ainetta hedelmiin ja viljoihin. Hyvä makuyhdistelmä saadaan omenoilla.
Saksassa tätä maustetta lisätään mielellään myös makeisiin, glögiin tai leivonnaisiin. Se on myös loistava tapa tehdä marinadista maukkaampi. Toimii erinomaisesti eteerisenä öljynä, sillä tuotteen antioksidanttiset ominaisuudet ja kyky torjua mikrobeja tulevat ilmi. On muistettava, että tätä ainetta ei pidä ottaa hallitsemattomasti. Sitä löytyy usein kekseistä, teestä, glögistä, mausteista ja jogurtista ja joskus kosmetiikasta. Jos kannat vauvaa sydämesi alla, on parempi olla käyttämättä tämän kasvin kuoresta ja kukista saatuja eteerisiä öljyjä.
Historia
Ihmiset, jotka saattoivat katsella kanelin kasvua maassaan, käyttivät usein maustetta rituaaleissa ja lomapäivinä. Nykyään se liitetään Euroopassa jouluun. Hänen lämmin tuoksunsa herättää kaiken, mikä sielussa on ystävällistä ja lempeää.
Kuori korjataan sadekauden huipulla, joka kestää toukokuusta lokakuuhun. Se irtoaa puusta erittäin helposti. Kaikista mausteista tätä voidaan kutsua yhdeksivanhin, koska juuri sitä ihminen alkoi käyttää.
Vuoteen 2800 eKr. peräisin olevissa käsikirjoituksissa on mainintoja hänestä. Vanhassa testamentissa on todisteita siitä, että Mooses käytti sitä balsamointiseoksessa, koska aineella on antibakteerisia ominaisuuksia. Roomassa tälle tuotteelle annettiin pyhiä ominaisuuksia. Nero poltti vuoden tavaran, kun keisarin vaimo kuoli. On mielenkiintoista, että hän itse otti naisen hengen ja halusi tällä tavalla rauhoittaa jumalia, ja sitten se oli erittäin kallis nautinto, sillä tuolloin 350 grammaa kanelia arvioitiin 5 kiloksi hopeaa.
Kaupan kehitys
Keskiajalla tämä tuote oli myös kiinnostunut. Hän pääsi Eurooppaan arabimaiden kauppiaiden ansiosta, häntä arvostettiin suuresti. Kun merenkulkijat lähtivät etsimään vesiväylää Intiaan 1400-luvulla, kristityt ja mausteet olivat heidän pääkohteensa.
Vuonna 1536 portugalilaiset tutkimusmatkailijat löysivät paksuja ruskeita metsiä ja näkivät kanelin kasvavan. Kuvia tällaisista paikoista löytyy nykyään Internetistä, mutta tuolloin se oli todellinen innovaatio. Se oli Sri Lankassa Ceylonin saarilla.
Sitten tämän mausteen kauppa alkoi kehittyä aktiivisesti, mikä toi yrittäjille paljon rahaa. Hollantilaiset kiinnostuivat tällaisesta liiketoiminnasta, jotka ensin miehittivät osan saaresta ja valloittivat sitten kaiken. Vuonna 1776 britit osoittivat kiinnostusta laitokseen, vaikka tuolloin Ceylonin maalla ei enää ollut monopolia, koska istutukset ilmestyivät muihinpaikat.
Suosio
Tällä hetkellä tätä tuotetta käytetään kaikkialla maailmassa. Kun menet espanjalaiseen baariin, voit tilata tonizin ginillä, josta tämän kasvin tikku tulee esiin. Se lisätään riisiin. Kaneli voi toimia myös mustapippurin korvikkeena liharuokien maustamisessa.
Jouluna ranskalaiset syövät tuoksuvia keksejä tällä mausteella. Se ei kärsi kosketuksesta muiden aineiden kanssa, vaan päinvastoin, se on orgaanisesti yhdistetty moniin. Sitä lisätään kardemummaan, korianteriin, pippuriin ja neilikkaan, nuijaan ja laakerinlehteen. Intiassa ne tuottavat "garam-öljyä", toisin sanoen sitä kutsutaan "lämpimien mausteiden seokseksi".
Kiinalaiset pitävät parempana yhdistelmänä tähtianista, fenkolia ja neilikkaa, syyrialaiset paprikaa, ziraa ja korianteria (seoksen nimi on "baharat", se on ripoteltu lampaanlihalla).
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kanelia käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä sen erinomaisten ominaisuuksien vuoksi. Se auttaa turvotukseen, parantaa ruoansulatusprosesseja. Jopa lääkekasvien myyjät Kiinassa ovat huomanneet tämän vaikutuksen. Pääset helposti eroon pahoinvoinnista ja ripulista. Auttaa torjumaan diabetesta tuoreen tutkimuksen mukaan.
On myös uskottu, että tämän mausteen käyttö parantaa vastetta insuliinille, parantaa verensokeritasoa sekä verenkiertoa. Vain hengittämällä aineen ihanaa aromia voit tuntea, että aivot alkavat toimia paremmin.
Jos haluat pitää tuoksun maksimissaanpitkällä aikavälillä aseta tikut tai jauhe astiaan, sulje tiiviisti ja aseta kuivaan, viileään, pimeään paikkaan. Voit jättää ne pariksi kuukaudeksi. Aineen tilan tarkistamiseksi sinun on analysoitava sen haju. Sen tulee olla makeaa, rauhoittavaa, puumaista, tuoreuden osoitusta.
Kauneus ja terveys
Tälle mausteelle on myös tunnustettu hyödyllisiä ominaisuuksia ylipainon torjunnassa. Jotkut kokeet ovat osoittaneet, että jos syöt ¼ teelusikallista tätä tuotetta ennen ateriaa, sokeri imeytyy paremmin ja sen taso veressä laskee. Tämän ansiosta uusia rasvakertymiä ei muodostu.
Maustetta suositellaan käytettäväksi sokerin korvikkeena. Maku on makea ja luonnollinen, ja kalorit ovat paljon alhaisemmat. Nyt tämä upea tuote on erittäin helppo löytää, koska sitä on melkein joka kaupassa. Se tekee aterioistasi paremman makuisen ja saa sinut tuntemaan olosi paremmaksi.
