Yksi maailman kalleimmista sienistä on valkoinen tryffeli. Hinnasta ja mausta hän kilpailee vain mustan vastineensa kanssa. Jopa menneinä vuosisatoina vain erittäin varakkailla ihmisillä oli varaa syödä valkoisia tryffeleitä. Nykyään kaikki ravintolat eivät voi ylpeillä näiden hienojen sienien pysyvällä menulla. Erinomaisen maun lisäksi niillä on toinen mielenkiintoinen ominaisuus. Valkoinen tryffeli on sieni, joka on yksi maailman tehokkaimmista afrodisiakeista. Dumas pani myös merkille näiden sienten ihmeelliset ominaisuudet.
Tryffeleillä on yksinkertaisesti hämmästyttävä tuoksu, jonka ansiosta eläimet löytävät ne jopa maaperän alta. Ruoanlaiton näkökulmasta voit yksinkertaisesti puhua näiden sienten ominaisuuksista loputtomiin. Ne sopivat täydellisesti eri ruokien kanssa ja pystyvät muuttamaan tavallisesta ruoasta nautinnon ystäville. Näitä sieniä kulutetaan useimmiten raakana tai kuivattuna. Näin voit tuntea paremmin niiden sanoinkuvaamattoman maun ja aromin.
Kuvaus
Valkoinen tryffeli on maanalainen sieni. Sen hedelmärunko on hieman epäsäännöllisen muotoinen. Ulkonäöltään se muistuttaa maa-artisokan tai perunan mukulaa. Kypsän näytteen paino voi olla 1,5 kg. Oli kuitenkin yksilöitä, joilla oli suurempi massa. Valkoinen tryffeli on halkaisij altaan pääsääntöisesti 15-20 cm, tyvestä hieman kapeneva. Kuivatussa muodossa sienen tilavuus pienenee useita kertoja. Nuoret yksilöt on peitetty vaalealla sileällä iholla. Ajan myötä se tummuu, peittyy mukuloilla ja halkeamilla. Sienen liha on melko tiheää ja kuivaa. Nuorissa tryffeleissä se on valkoinen, marmorinen kiilto ja keltaiset suonet (ne sisältävät säiliöitä, joissa on itiöitä). Vanhemmilla yksilöillä on tumma liha ja ruskeita raitoja. Valkoisella tryffelillä on erittäin vahva spesifinen aromi. Valokuva tästä sienestä näkyy tässä artikkelissa. Makromykeettien ulkonäkö voi vaihdella hieman kasvualueen mukaan.
Habitat
Tryffelit kasvavat havu-, lehti- ja sekametsissä. Löydät niitä löysässä, hyvin lämmitetyssä ja kohtalaisen kosteassa maaperässä, jossa ei ole liian kehittynyt ruohopeite. Useimmiten niitä löytyy koivumetsistä, haapametsistä, pähkinänpensaiden läheisyydestä sekä nuorista kuusien ja mäntyjen istutuksista. Ne kerätään elo-syyskuussa. Venäjän metsistä löytyy vain valkoisia tryffeleitä. Vaikka mustien esiintymisestä on tietoa.
Tryffelihaku
Eläimiä käytetään tryffelien löytämiseen. Yleensä nämä ovat koiria ja sikoja (villisia). He voivat haistaa ja löytää sienen jopa maakerroksen alta. Karjuilla näiden sienien tuoksu liittyy tuntemattomista syistä naaraan hajuun, ja ne pystyvät haistamaan kohteen noin 10 m etäisyydeltä. Kuitenkin, kun pyydät tryffeleitä sikojen kanssa, sinun on oltava varovainen. Jos karju löytää sienen, hän ei epäröi kaivaa sitä esiin ja syödä sitä. Siksi ne laitetaan usein kuonoihin. Tryffeleitä etsitään myös koirien (naaraspuolisten) kanssa. Heidät on erityisesti koulutettu tähän ensimmäisistä elinkuukausista lähtien. Ensin heille annetaan maitoa sienien keittämällä. Kun pentu kasvaa, he alkavat työskennellä hänen kanssaan huoneolosuhteissa. Ne piilottavat jonnekin (kangasrättien alle tms.) tryffeleillä hierotun puupalan ja pakottavat koiran etsimään sitä hajun perusteella. Menestys palkitaan maukkailla herkuilla. Koiran kypsyessä koulutus siirtyy pihalle, puutarhaan ja sitten metsään.
