Baikal omul. Mistä Baikal-omul löytyy. ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:49

Baikal-järveä pitkin kulkevien junien matkustajat näkevät omituisen kuvan talvella. Järven vedet peittävällä jääkuorella, tasaisesti, kasvot alaspäin, on paljon ihmisiä pukeutuneena lämpimiin haalareihin ja hupullisiin takkeihin. Joskus joku heistä hyppää ylös, kuin heräisi henkiin ja alkaa heiluttaa käsiään. Nämä ovat pilkkimiehiä. Jotkut heistä olivat onnekkaita, ja koukkuun jäi Baikal-omul - ihana lohiperheen kala, joka on ollut osa siperialaisten perinteistä ruokaa ammoisista ajoista lähtien. Kalastajat makaavat jäällä, koska he tarkkailevat, mitä sen alla tapahtuu. Baikalin vesi on niin läpinäkyvää, että sen avulla voit tarkastella järven piilossa olevia syvyyksiä ja seurata sen asukkaiden elämää.

Talvikalastuksen ominaisuuksia

Lasin läpinäkyvällä jäällä makaavat miehet eivät tulleet vain naapureista, vaan myös maan eri alueilta ja jopa ulkomailta. Innokkaat kalastajat tietävät kaikki talvikalastuksen ominaisuudet Baikalilla. He tietävät, missä suojelualueella Baikal-omul on saatavillakalastukseen ja mistä voit ostaa lipun siihen. Saatuaan kalastusluvan he makaavat tuntikausia vatsallaan, levittävät alle pahvia tai pressua ja pitävät välineitä käsissään. Nähdessään kalan vesipatsaassa he alkavat ravistaa siimaa niin, että syötti kiinnittää sen huomion. Heti kun Baikal-omul pääsee koukkuun, onkija hyppää ylös ja vetää siiman kalan kanssa jäälle nopeasti liikutellen käsiään. Taitavimmat murtavat jään läpi ei yhden, vaan kaksi leveää reikää kerralla ja laittavat niihin kaksi onkivapaa. Lisäksi jokaisella niistä on eripituinen siima, joka on suunniteltu varmistamaan, että syötti ei ole samalla syvyydellä. Kun puree yhtä vavasta, onnistunut onkija jättää nopeasti toisen sivuun. Hän tekee tämän erittäin nopeasti ja taitavasti yrittäen, etteivät siimat sotkeudu toisiinsa. Sitten hän alkaa nopeasti saada omulin pettämään keinokärpäsiä.

Kalastuksen kiinnostavuudet

Outteliaisia tarinoita sattuu kalastajille, joiden on vaikea seurata reikiä tuntikausia. Kaatettuaan paljon syöttiä he jättävät paljon vavoja ja lähtevät lämmittelemään kota toivoen, että omuli saa itsensä kiinni. Tapahtuu, että yksi koukkuun osuvista kaloista alkaa vastustaa ja sotkee kaikki viereiset siimat toisiinsa. Sitten hän ui pois ja ottaa kaikki vavat mukaansa.

Kokeneet kalastajat, jotta ne eivät menetä varusteitaan ikuisesti, kiinnittäkää ne vahvasti jäähän toivoen, ettei koukkuun jäänyt Baikal-omul vetäisi heitä enää jään alle. Paluu, vaikka he löytävät vavat paikoillaan, mutta siimat ovat paikallaanvesi on sotkeutunut v altavaan möykkyyn. Tämä tapahtui, koska heidän poissaolonsa aikana kala jäi kiinni yhteen koukkuun. Yrittäessään vapauttaa itsensä hän alkoi kävellä ympyröitä ja tarttua kaikkiin viereisten reikien siimiin. Niiden purkaminen vie paljon aikaa miehiltä. Mutta he seisovat kärsivällisesti Siperian pakkasessa ja irrottavat tämän pallon saadakseen selville, kuka heistä oli onnekas saamaan tämän kalan.

Ukha omulista jäällä

Toinen hyvä syy, joka lisää kalastajien aktiivisuutta jäällä, on se, että isokokoinen, 5-7 kg painava yksilö joutuu koukkuun. Ohuella köydellä roikkuvaa jättiläistä on vaikea vetää vedestä. Huolimatta siitä, että koukkuun kiinni jäänyt Baikal-omul ei koskaan vastusta eikä taistele, vaan yksinkertaisesti roikkuu, sitä on mahdotonta vetää ulos ilman naapureiden apua. Ohut viiva voi katketa. Siksi arvokasta lastia poimivat ja tapahtumaa kommentoivat juoksevat apuun. Kalakeittoa keitetään täällä jäällä pyydetyistä kaloista. Avaa vatsa, suolista se. Ne leikataan suomujen kanssa paloiksi, laitetaan valurautakattilaan, kaadetaan puhtaimmalla Baikal-vedellä suoraan reiästä, lisätään mausteet ja keitetään puhalluslampun päällä. Kypsennyksen seurauksena suomu laskeutuu pohjaan, ja parantava liemi ja herkullinen liha lämmittävät pakastuneet miehet.

Syksyn kutu

Toisin kuin muut Jäämerellä elävät siikarodut, jotka tulevat ulos vain kutemaan jokivesiin, Baikal-omul-kalat eivät koskaan lähde makeista vesistä. Syksyllä se nousee myös jokiinkolme virtaa. Mutta kutemisen jälkeen se tulee takaisin.

• Angara omul ui Angaran yläjuoksulla, saapuu Kicheraan ja Barguziniin.
• Selenga ja suurlähetystön alalajit nousevat itärannikon joissa. Ne ovat suurimpia ja herkullisimpia.
• Toinen populaatio kutee Chivyrkuin vesille.

Kala pysyy joissa jäätymiseen asti ja palattuaan Baikaliin se laskeutuu yli kolmensadan metrin syvyyteen, jossa se ruokkii äyriäisiä ja nuoria ja lepää lämpimissä vesikerroksissa. Parven syvyyksissä levisi koko Baikaliin. Kala on ulkonäöltään kaunis ja erittäin maukas. Jotkut suuret siika saavuttavat 7 kg:n painon. Viime vuosien intensiivinen kaupallinen kalastus on vähentänyt niiden kantaa merkittävästi, joten saalis on nykyään tiukasti säädelty. Kevään tullessa kalat nousevat syvyydestä ja laskeutuvat matalaan veteen.

Viisas luonto

Jos talvella Baikal-omul itse menee syvyyksiin, niin kesällä tyynellä säällä se nousee aurinkoon saadakseen energiaa. Hänen laumansa ovat pitkän aikaa aivan veden pinnalla matalassa vedessä. Tämä on ajanjakso, jolloin Baikal-omul on haavoittuvin; tähän artikkeliin liitetty valokuva osoittaa, kuinka helppoa on saada hänet kiinni syötillä tällä hetkellä. On hämmästyttävää, kuinka huolellisesti luonto kohtelee häntä. Auringossa "aurinkoa" ottavista kaloista voi nimittäin tulla helppo saalis monille näissä paikoissa asuville lokeille. Mutta niin ei tapahdu. Jokin korkeampi voima nostaa linnut veden pinn alta ja lähettää ne kokonaisina laumina kauas, kauas metsien taakse auringon polttamille aroille. Täällä tuhannet valkoiset linnut kävelevät poltetun maan päällä, huutaen äänekkäästi ja nokkien sitä koukuilla nokkailla, etsien puolikuolleita heinäsirkoja, samalla kun maukas omuli leikkii vedessä. Tällä hetkellä Baikalilla on jäljellä vain heikkoja, sairaita lokkeja, joilla ei ole voimaa lentää. Vain he voivat saada voimaa syömällä lohiperheen arvokasta kalaa.

Alkuperäiskansojen siperialaisten perinteinen ruoka

Jokainen siperialainen arvostaa suuresti Baikal-omulin makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Sen valmistusreseptit ovat yksinkertaisia ja säilyttäneet esi-isiensä perinteet, jotka rakastivat herkullista viipaloitua tai halkaisua talvella. Astiat eroavat toisistaan vain niiden käsittelytavassa. Höyläämistä varten jäälle jäätynyt kala leikataan veitsellä suoraan pöydälle ja halkaisua varten se viedään pihalle, laitetaan kannon päälle ja hakataan puulla, kunnes jääkala hajoaa palasiksi.