Tämän kalan venäläinen nimi on lenok, evenkin nimi on maigun, jakutin nimi on limba ja turkkilainen nimi on uskuch. On toinenkin nimi, kirjallinen - Siperian taimen. Nämä ovat kaikki yhden kalan nimiä, joka elää useissa eri paikoissa - lännestä itään Uralista Sahaliniin ja Aasian pohjoisilta napa-alueilta Keski-Mongolian eteläisiin aavikoihin.
Luettuasi artikkelin tiedot, voit saada tietoa uskutsista: mistä se löytyy jne.
Hieman historiaa
Vuonna 1773 luonnontieteilijä-professori P. S. Pallas (Pietarin akatemia) teki aivan ensimmäisen kuvauksen lenokista. Kuuluisa venäläinen matkustaja teki tämän Jeniseissä louhittujen yksilöiden perusteella. Pallas liitti tämän kalan lohisukuun ja antoi sille nimen Salmo lenok. Vuonna 1811 hän nimesi sen uudelleen Salmo coregonoidesiksi uskoen, että tämä kala on ulkonäöltään samanlainen kuin siika.
A. Günther (saksalainen iktyologi) vei lenok-kalat vuonna 1866 laatiessaan luetteloa British Museum of Historyn kalakokoelmista.itsenäinen suku - Brachymystax.
Ominaisuudet
Uskuch-kala (ns. lenok Altaissa), kuten taimen, kuuluu lohiperheeseen. Sitä pidetään arvokkaana kaupallisena kalana, mutta sen runsaus monissa vesistöissä on suhteellisen pieni.
Tämä on melko suuri yksilö, jonka vartalon pituus on jopa 70 senttimetriä ja paino 5 kiloa. Ulkoisten ominaisuuksien mukaan se on hieman samanlainen kuin taimen (erityisesti keskikokoiset ja pienemmät yksilöt), mutta eroaa pienemmiltä mitoilta, valke alta rungoltaan (kuono on tyhmempi, pää lyhyempi), tummemm alta väriltään ja pieniltä suomuilta.
Kalan suu on melko leveä ja hampaat ovat keskikokoiset mutta terävät. On huomattava, että hampaat sijaitsevat jopa kielellä ja kitalaessa. Usk-kala on maalattu (katso artikkeli artikkelissa) kullanruskeaksi tai kullanruskeaksi, ja pään ja vartalon sivuilla on tummia pyöristettyjä, noin pupillikokoisia täpliä. Sivuilla on suuret tummanpunaiset raidat. Pienet kalat ovat halkaisij altaan 8-19.
Jakelu ja elämäntapa
Elinympäristö kaappaa vesistöjä alueilla Kazakstanista Amuriin, löytyy myös Altain Teletskoye-järvestä ja järven alta alta. Markakol, joka sijaitsee Itä-Kazakstanin alueella. Lenokkien levinneisyysalue on lähellä taimenin elinympäristöä. Niitä löytyy Siperiasta - Ob-joesta Kolymaan, Amurin altaassa sekä vesistöissä, jotka virtaavat Okhotskinmereen ja Japaninmereen. Lenkin alue Kaukoidän pohjoisella alueella ulottuu Uda- ja Tugur-joille, etelässä - Yalaan jaKorean niemimaan eteläpuolella. Uskuch-kalaa löytyy myös Pohjois-Kiinan joista.
Lencan laaja valikoima ei tarkoita, että sitä olisi paljon kaikissa vesistöissä. Monissa paikoissa ihmiset ovat yrittäneet luoda sopimattomia olosuhteita tämän kalan elinympäristölle. Esimerkiksi Uralista Jeniseihin tätä lajia ei ole paljon, ja paikoin se katosi kokonaan. Mutta jokainen innokas onkija, kun kysytään, mitä kaloja Siperian taigajoissa elää, vastaa - lenok, taimen ja harjus.
Markakoljärven kaloista on sanottava erikseen. Erillinen lenokilajike tässä säiliössä on muodostanut erillisen endeemisen saalistolajan, joka hallitsee tätä järveä. Uskch-kala on levinnyt koko järvelle. Kesällä suositeltava paikka on järven keskiosa ja syksyllä ja keväällä rannikko. Tämän lajikkeen kaviaari on suurempi verrattuna Siperian uskuchiin. Jälkimmäinen tekijä vaikutti järven kalasaaliin kokonaismäärään 1900-luvulla.
Mitä uskochkalasta voi keittää
Voit kokata mitä tahansa. Tämä kala sopii paistamiseen, leivontaan ja kalakeittoon. Tässä on yksi yksinkertaisista kalaresepteistä.
Tämä on folioon paistettu täytetty lenok. Tarvittavat ainekset: uskuch-kala, sienet, porkkanat, sipulit, sitruuna, kirsikkatomaatit, persilja, suola, pippuri, kaikki kalamauste.
Porkkanat hienonnetaan keskikokoisella raastimella, sipulit leikataan ohuiksi kerroksiksi. Lenkit pinotaan foliolla päällystetylle pellille. Useita valmistetaan kalastaei kovin syvät poikittaiset viillot. Kaikki tämä on suolattu, pippuri ja peitetty tuoksuvilla kalamausteilla. Sitten kala täytetään keitetyillä paistetuilla porkkanoilla ja sipulilla lisäämällä persiljalehtiä ja kirsikkatomaatteja. Sitruunaviipaleet työnnetään poikittaisleikkauksiin (sekä maun että kauneuden vuoksi). Jokainen kalanruho on peitetty siististi foliolla. Kala lähetetään esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
Kun kaikkea tätä valmistellaan, voit tehdä herkkusieniä. Niiden tulee olla kevyesti paistettua. Valmiit uskuchit pinotaan tarjottimelle ja tarjoillaan sienien, oliivien ja yrttien kera. Yksinkertaista ja herkullista.
