On hyvin tunnettu tosiasia, että tonnikala oli erittäin suosittu muinaisessa Japanissa. Rikkaat söivät tästä kalasta sushia, ja työntekijät valmistivat säilykkeitä. Alkuperäinen säilykkeiden valmistus tästä kalasta aloitettiin vuonna 1903, minkä jälkeen he oppivat säilyttämään meren elollisuuden öljyssä, suolavedessä, kastikkeessa.
Tonnikala - millainen kala tämä on
Tällä kalalla on suuri kaupallinen merkitys ja se on kysyttynä toisella sijalla maailmassa merenelävien joukossa katkarapujen jälkeen. Yleensä tonnikalat pysyvät mieluummin ryhmissä ja uivat yleensä suurissa syvyyksissä. Ne syövät nilviäisiä, pieniä kaloja ja äyriäisiä. Tämäntyyppiset kalat voivat kulkea pitkiä matkoja erittäin nopeasti uimiseen sopivan kehon rakenteen ja vahvan verenkiertojärjestelmän ansiosta.
Lajien monimuotoisuus
Tonnikalan alalajeja on noin 50, mutta kalastuspuolelta suosituimmat ovat:
- Yleinen tai punainen, asuu Atlantin v altamerellä, Karibianmerellä. Joskus sitä löytyy Grönlannin vesiltä ja Barentsinmereltä. Tämän lajin suurin tonnikala on pyydetty painolla 690 kg ja pituudella4, 60 m.
- Sininen on suurin laji. Sen pituus on 4,6 m, paino 680 kg. Sen suuri runko on sivulta katsottuna pyöreä. Sivuilla olevat suomut näyttävät kuorelta. Tonnikala elää trooppisilla vesillä. Tällä kalatyypillä on maailman korkein kaupallinen arvo.
- Atlantin eli mustaevätonnikalaa pidetään näistä kaloista pienimpänä. Aikuiset yksilöt saavuttavat 1 metrin, ja sen suurin paino on jopa 20 kg. Nämä kalat elävät lyhyimmin muihin lajeihin verrattuna, jopa 6 vuotta. Atlantin tonnikalalla on keltaiset kyljet ja kullanvärinen selkäevä.
- Pitkäevä (valkotonnikala) tai muu nimi - valkoinen tonnikala. Siinä on uskomattoman pehmeää mutta rasvaista lihaa. Sen paino saavuttaa 20 kg, asuu trooppisilla leveysasteilla. Tämän kalan liha on uskomattoman arvokasta ja kallista.
- Keltaevätäinen (keltahäntä) elää trooppisissa paikoissa. Sen suurin pituus on 2,4 m, suurin paino 200 kg. Takaevät ovat keltaiset. Artikkelista näet, miltä tonnikala näyttää, valokuva osoittaa selvästi, kuinka uskomattoman värikäs ja kirkas tämä kala on.
Metsästänyt pitkään, ja se oli metsästystä, ei kalastusta, koska tämän kalan pyyntiprosessi on erittäin vaikea. Merimiehet sanovat, että ennen jokainen teki tonnikalasyötin itse ja piti sen valmistuksen salaisuuden suurena salaisuutena. Jos herkku on hyvä, kala nokkii välittömästi ja siitä hetkestä alkaa taistelu kalan ja ihmisen välillä. Tämän seurauksena henkilö saavoitto ja tonnikala ilmestyy veden yläpuolelle, kim altelee auringossa kultaa ja hopeaa, kuin meren syvyyksistä löydetty aarre. Salvador Dali jopa kuvasi tätä monimutkaista ja jännittävää prosessia maalauksessaan "Tonnikalan pyydystäminen", ja hän omisti sille kaksi vuotta elämästään.
Merikala
Onko tonnikala meri- vai jokikala? Tämä on makrilliperheen merikala. Sen pituus voi olla jopa 300 cm ja paino jopa 600 kg. Tämän tyyppisiä kaloja tavataan subtrooppisessa ilmastossa, Tyynellämerellä, Atlantin v altamerellä ja Intian v altamerellä, Välimerellä, Barentsin ja Azovinmerellä. Lihassa on runsaasti proteiineja ja vitamiineja. Kalalla on pitkänomainen runko tai toisin sanoen - karan muotoinen. Häntä päättyy nahkamaisilla köliillä molemmilla puolilla. Hänellä on vakava sirpin muotoinen evä selässä, ja hänen koko vartalonsa on peitetty suomuilla, joissa on voimakas kuori.
Olemassaolon piirteet
Kuten saimme selville, tonnikala on merikala, joka on tottunut pysymään suurissa parvissa ja uimaan syvyyksissä. Tämäntyyppinen kala on erittäin nopea, voi saavuttaa jopa 90 km / h nopeuden. Yksilöt tarvitsevat vain muutaman viikon uidakseen pallonpuoliskolta toiselle. Vain miekkakala voi kilpailla tonnikalan kanssa, mutta se pystyy kestämään kovaa vauhtia vain lyhyellä matkalla. Vaikka kalamme voi voittaa kilpailussaan yli tuhat kilometriä. Kehon lämpötila on paljon korkeampi kuin veden lämpötila, ja tämä on vakio. Tiedemiehet ehdottavat, että näissä kaloissa on lämmönvaihdin, jonka avulla ne voivat säädellä ruumiinlämpöään.
Punainen vai ei?
Monet ihmettelevät, onko tonnikala punainen kalatai ei. Lihassa on punertavan vaaleanpunaista sävyä, mikä tarkoittaa, että kalassa on runsaasti rautaa sisältävä hemoglobiiniproteiini. Monet ihmiset ihmettelevät, onko tonnikala punainen kala vai ei. Vastauksemme on punainen. Liha itsessään on hienostunutta ja mureaa, runsaasti vitamiineja. Keitettynä se näyttää höyrytetyltä vasikanlih alta.
Päälajeissa liha on pääsääntöisesti vaaleaa tai tummaa, ja on yleisesti hyväksyttyä, että se ei ole loisten hyökkäämä, kuten muutkin. Tonnikalla on erittäin täyteläinen maku, sopii erinomaisesti vihanneksiin, salaatteihin, pastaan. Siitä valmistetaan herkullisia kastikkeita, jotka tarjoillaan lisukkeiden, salaattien tai lihan kanssa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämän kalan liha sisältää seuraavat hivenaineet:
- Fosfori.
- Kalium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Kalsium.
Tonnikalan ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet
100 grammassa on 140 kaloria. Hollannin lääkintätyöntekijät ovat osoittaneet, että 30 gramman punaisen tonnikalan lihan päivittäinen saanti monta kertaa vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Itäv altalaiset tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että liha voi nostaa veren testosteronitasoa, mikä auttaa ylläpitämään libidoa.
Parantavat ominaisuudet
Tonnikalla on seuraavat ominaisuudet:
- vahvistaa vastustuskykyä;
- tulehdusta ehkäisevä;
- vähentää allergioiden riskiä;
- parantaa näköä;
- säätelee verensokeria;
- vähentää niveltulehduskipua;
- tehokas ihossa ja onkologisessa hoidossasairaudet.
Tonnikalan merkit
Tonnikalan käyttö raskaana oleville ja imettäville äideille ei ole toivottavaa, koska elohopea voi kertyä kaloihin, se on myös vasta-aiheinen pienille lapsille.
Punaisen kalan hyödylliset ominaisuudet
Kun puhumme tästä kalasta, emme voi sivuuttaa kulinaarista teemaa. Tuore tonnikala on erinomainen kala, jolla on erinomainen rakenne ja miellyttävä maku. Kokit rakastavat valmistaa pihvejä siitä, koska ruokalaji ei vie paljon aikaa, ja tulos, jos kaikki tehdään oikein, on lopulta yksinkertaisesti uskomaton. Erinomaisen maun lisäksi liha muistuttaa enemmän naudanlihaa. Se sisältää koko luettelon ihmiskeholle hyödyllisistä aineista.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa tutkijoiden ruokalista sisältää tonnikala-ruokia päivittäiseen ruokavalioon. Sen aineet parantavat aivojen työkykyä. Keitot, salaatit, kasvisruoat valmistetaan kalasta. Sitä voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, höyryttää, savustaa. Japanilaiset tekevät yleensä suositun sushinsa tästä kalasta, koska loiset eivät hyökkää siihen, ja sitä voidaan syödä jopa raakana.
Mitä voi keittää tuoreesta tonnikalasta
Tätä kalaa kypsennettäessä on otettava huomioon pari vivahdetta, jotta kalan maku paljastuu. Jos päätät paistaa tonnikalaa grillissä tai pannulla, sinun on käännettävä sitä jatkuvasti ja poistettava lämmöltä heti, kun se on punoitunut. Muuten lihasta voi tulla sitkeää ja täysin mautonta. Hyvin paistettuna voidaan pitää sitä tonnikalapalaa,jossa keskiosa on vaaleanpunainen ja sen reunat ruskeat.
Mitä tarjoilla
Herkullisimmat pihvit voidaan syödä sekä lounasaikaan että illalla. Kypsennetty kala kannattaa säilyttää kannen alla tai folioon käärittynä, jotta liha lepää hieman ja marinoituu mehussaan. Koska tonnikala on monipuolinen kala, sitä suositellaan tarjoiluksi pääruokana, salaatin, lisukkeen tai pastan tai muun ruoan lisäelementtien kera. Melko usein tämän kalan mukana on erilaisia kastikkeita, kuten valkosipuli-aiolia, pestoa, tuoretuotteiden kastikkeita.
Tonnikalasäilykkeet
Harvat ihmiset tietävät, että säilykkeillä on suuri kysyntä tavallisen väestön keskuudessa. Kala säilötään mehussaan, myös oliivi- tai auringonkukkaöljyssä.
Tämä on valmis välipala, voit maustaa sitruunamehulla, lisätä oliiveja ja yrttejä. Kalasäilykkeet lisätään kasvissalaatteihin, käytetään piirakoiden täytteenä.
Valitettavasti tuore tonnikala on harvinaista, joten säilykkeet ovat useimmille kuluttajille hyväksytyin vaihtoehto tämän ainutlaatuisen kalan nauttimiseen. Hyvä asia on, että purkitettu tuote ei käytännössä menetä luonnonkalan arvokkaita ominaisuuksia ja tonnikalareseptien massa purkissa mahdollistaa erilaisten ruokien nauttimisen.
