Sieniä on poimittu täällä jo pitkään. Jopa muinaisen Venäjän aikoina kesä-syksyn aikana kokonaiset perheet menivät metsään valmistamaan näitä lahjoja koko talveksi. Maitosienet, sienet, kantarellit ja tietysti porsiinisienet, jotka mainitaan hyvin usein venäläisissä sananlaskuissa, sanonnoissa, saduissa.
Cep-sientä, jonka lajikkeet riippuvat sen kasvupaikasta, syödään missä tahansa muodossa: paistettuna, haudutettuna, keitettynä. Sitä voidaan kuivata, marinoida, purkitella. Samaan aikaan suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy. Esimerkiksi sienilemi on paljon terveellisempää kuin lihaliemi, ja kuivatut porcini-sienet ovat kaksi kertaa kaloripitoisempia kuin kananmunat. Sienen aineilla on tonisoivia ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia. Sen uutetta käytettiin kerran paleltumien hoitoon.
Cep-sieniä kasvaa lähes kaikilla mantereilla paitsi Australiassa ja Etelämantereella. Ne kasvavat koko kesän myöhään syksyyn, mutta eivät jatkuvasti, vaan a altoina, jotka riippuvat paikallisista ja sääolosuhteista. Ensimmäinen a alto esiintyy yleensä kesäkuun lopussa ja heinäkuun alussa. Hedelmällisimmät syksyt elokuun jälkipuoliskollaja syyskuun alussa. Kolmas a alto riippuu arvaamattomasta syksyn säästä, eikä sitä välttämättä edes tule. Valkoinen sieni, jonka lajikkeet ovat erilaisia, ei kasva kovin nopeasti. Aika, joka siirtyy alkion kehityksestä kypsään sieneen, on keskimäärin noin viikko. Ja yleensä he kasvavat perheissä. Siksi, kun olet löytänyt tämän komean miehen metsästä, sinun tulee katsoa huolellisesti ympärillesi: jostain lähistöltä varmasti löytyy useampi kuin yksi.
He asettuvat mieluummin koivu- tai sekametsiin. Valkoisessa sienessä korkin väri voi olla hyvin erilainen: ruskehtava, vaaleanruskea, hiekkainen. Ylimääräisellä kosteudella se voi olla hieman limainen. Varsi on paksu, munamainen, iän myötä hieman pidentynyt, pohjasta paksuuntunut. Liha on valkoinen, mutta voi muuttua hieman siniseksi leikattaessa. Kuivumisen jälkeen sinertävä sävy häviää ja sieni muuttuu jälleen valkoiseksi.
Tunnettu Neuvostoliiton tiedemies B. P. Vasilkov, joka tutki sieniä ja on monien tieteellisten julkaisujen kirjoittaja, kuvasi 18 valkoisten lajia vuodenajasta, ilmastosta ja muista ulkoisista olosuhteista riippuen. On yleisesti hyväksyttyä, että valkoinen sieni, jonka lajikkeilla voi olla erilaisia muotoja, kuuluu samaan lajiin - Boletus edulis. Jotkut tutkijat, jotka ovat tehneet samanlaisia tutkimuksia, uskovat kuitenkin, että 4 niistä on itsenäisiä lajeja.
Valkoisten sienten lajikkeet
Metsissämme esiintyy useimmiten seuraavia alalajeja:
- Tumma pronssi. Siinä on ryppyinen tumma hattu eri sävyistä (ruskea,tupakka, tummanruskea, vihertävä sävy). Asuu mieluummin lämpimässä ilmastossa: eteläisten tai läntisten alueiden pyökki-, sarveis- tai tammimetsissä.
- verkko. Hattu on yleensä vaaleita sävyjä (olki-okra, kerma), jonka keskellä on pieniä halkeamia ja suomuja. Putkimainen kerros on keltainen. Jalka on lyhyt, lieriömäinen, siinä näkyy selvästi vaalea verkko. Useimmiten tavataan vuoristotammi- tai sarveispuumetsissä.
- Tammi (tammimetsä). Tätä vaaleanruskeakorkista sientä pidetään joskus erillisenä lajina.
- Koivu. Hattu on päältä ruskea, mutta se voi olla myös vaalea (melkein valkoinen). Jalka on tiheä, mailan muotoinen, verkkokuvioinen. Putkimainen pinta on kellertävä.
- Kuusi. Hattu on ruskea, hieman terävä muotoinen. Keltaisten sävyjen putkimainen pinta. Tämän sienen valkoinen tiheä hedelmäliha, jolla on miellyttävä tuoksu, ei muuta väriä leikattaessa.
- Mänty. Siinä on suuri ruskea korkki (violetti sävy on mahdollista) ja ruskeanpunainen liha.
Varoitus! Myrkkyä
Porsinisienellä, jonka lajikkeet kokeneet sienestäjät tuntevat hyvin, on edelleen vaarallinen vastine. Tämä on sappisieni (karvas tai katkera).
Nämä ovat ulkonäöltään tavallisia valkoisia sieniä. Kuvat myrkyllisestä sapesta ja syötävästä valkoisesta ovat käytännössä samat. Mutta eroa on silti:
- sappisienen putkimainen kerros on hieman punertavaa;
- sappisieni kasvaa yleensä puiden juurella tai kannoilla;
- katkera jalkapeitetty tummemmalla verkkokuviolla;
- hänellä on huokoset;
- sillä on terävä, kitkerä maku, joka on helppo tuntea koskettamalla sitä kevyesti kielelläsi.
Huolimatta siitä, että tämä sieni on myrkyllinen, se sisältää lääkeaineita. Kansanlääketieteessä katkeraa on käytetty muinaisista ajoista asti kolereettisena aineena, mistä syystä se sai nimensä.
