Chum kala antaa punaista kaviaaria vain kerran elämässä

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:52

Chum lohi on lohiheimon anadrominen kala. Venäjällä se on saalismäärissä vain hieman huonompi kuin vaaleanpunainen lohi. Vuonna 2009 tätä kalaa pyydettiin kaupallisesti yli 90 000 tonnia. Asuu Tyynen v altameren pohjoisilla vesillä 3-5 vuotta lihottamalla lihaa ja rasvaa, jonka jälkeen se jokiin ja nousee syntymäpaikalle, ylittää jopa 2000 km, jopa hyppää koskien ja useiden metrien korkeiden vesiputousten yli. Kuinka tämä kala löytää syntymäpaikkansa - tutkijat eivät ole vielä selvittäneet. Jotkut uskovat, että hän muistaa "talon tuoksun". Toiset luulevat muistavansa sen puron veden maun, jossa muna kuoriutui. Toiset taas ehdottavat, että sitä ohjaa magneettikenttä.

Chum-lohi lähtee kutemaan myöhään syksyllä ja se sattuu kutemaan jo jäätyneen joen jään alle. Se ei syö mitään makeassa vedessä, vaan kuluttaa rasvaa ensin rasvaevästä - hännän lähellä olevasta rasvalla täytetystä ihokasvusta ja sitten itse kehosta. Ennen kutua se on niin ohut, että se sopii vain kalajauhoon tai purkkeihin. Jos joen suulla sen rasvapitoisuus on 9 - 11%, niin kutujen jälkeen se on alle 0,2 - 0,5%. Lisäksi lohen tässä elämänvaiheessa oleva liha veteltyy. Siksi se on maukasta merestä tai jokien rannikkoosista kalastettuna juoksun alussa.

Monilla lohiperheen edustajilla on kaksi olemassaolomuotoa: anadrominen ja asuinalue. Esimerkiksi sukkalohi muodostaa sekä muuttomuodon että asuinmuodon. Asuinpaikka muodostui eristyneisiin järviin ja sitä kutsutaan kokaniksi. Teräspäälohella on sekä anadromisia että asuinmuotoisia muotoja, samoin kuin puro- ja järvitaimen.

Chum-lohikala on anadrominen kala, koska se viettää koko elämänsä meressä ja aikuisiällä "siirtyy" jokiin kutemaan. Se kuuluu Tyynenmeren lohilajiin, joka kuolee kutemisen jälkeen. Miksi he kuolevat? Versioita on useita. Ensimmäinen. Kuinka hän, joka asui meressä ja ruokkii planktonia, äyriäisiä ja pieniä merikaloja, voi ruokkia itseään joessa matoilla, etanoilla, rapuilla, makean veden kaloilla? Toinen. Merikaloilla, jotka ovat kulkeneet pitkän matkan ilman ruokaa, kuteneet, ei ole enää voimaa. Siksi, kun hän on antanut jälkeläisiä, se täydentää maallisen olemassaolon. On olemassa muitakin versioita, mutta niitä ei ole todistettu tähän päivään mennessä.

Tyynenmeren molemmin puolin ihmiset ja eläimet, mukaan lukien karhut, tietävät punaisen kaviaarin erityisominaisuuksista, jotka antavat chum-kalat ja muut lohikalat: meidän ruskeat karhut, mustat alaskan ja kodiak jättiläiset - grizzlies ja japanilaiset - musta ja ruskea. Lohi lähtee kutemaan syksyllä, kun karhut keräävät rasvavarastonsa talveksi. Punainen kala on paras tähän. Siksi jokien karhut kaavivat sitä tassuillaan v altavia määriä.

Kun kalaa on runsaasti, niin todelliset gourmetit syövät kaviaaria ja päätä, ja loput heitetään rantaan. 1900-luvun alussa kuuluisa Ussurin alueen tutkimusmatkailija V. K. Arseniev ja hänen yhtä kuuluisa opas Dersu Uzala pakenivat nälkään karhun heittämän kalan avulla. Tästä kerrotaan Internetissä eri tavoin. Mutta V. K. Arseniev itse kirjoitti, että he eivät syöneet "karhun jäännöksiä", vaan täysimittaisia ruhojen osia.

Karhut suosivat kaviaaria syystä. He tuntevat eläimellisesti, että se sisältää jopa 20 % proteiineja ja käytännössä ei lainkaan hiilihydraatteja. Ja vitamiineja on vaikea laskea. Tutkijat ovat havainneet, että kaviaarin ja lohen liha sisältää: retinolia, fooli- ja askorbiinihappoa, tiamiinia, riboflaviinia, kalsiferolia sekä makro- ja mikroelementtejä: kaliumia, magnesiumia, fosforia, kalsiumia jne. Mielenkiintoista on, että tiamiini suojaa myrkyllisiltä vaikutuksilta. alkoholin ja tupakan vaikutuksia. Jos tällaista kalaa on säännöllisesti valikossasi, kalliita vitamiineja ei tarvita. Se sisältää täydellisimmän koostumuksen niistä aineista, jotka ovat välttämättömiä elävien organismien normaalille toiminnalle. Ja niitä on vielä enemmän kaviaarissa.

Tässä se on, kalakaveri!

Kuva miehestä saaliin kanssa: kaveri jäi kiinni Alaskasta kutuaikana ja painaa 15 kg.

Kuvan naisella on hopeinen chum lohi (merellinen chum lohen muoto), joka on pyydetty samasta paikasta, meren rannikkoalueelta, painaa 13,5 kg.

Kaikenlainen lohi, joka on pyydetty omin käsin joesta Kamtšatkassa, Tšukotkassa, Kuolan niemimaalla, Laatokalla tai Onegassa, on todella korvaamatonta. No osta kalaa, jäähdytettyä taipakastettuna, voit supermarketissa. Lohen hinta vaihtelee 50-75-80 ruplaa/kg.