Ravintolan SWOT-analyysi: säännöt ja esimerkki

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 07:02

Modernisessa maailmassa ihminen tekee jatkuvasti päätöksiä missä tahansa tilanteessa. Ennen kuin teet valinnan, sinun on punnittava huolellisesti edut ja haitat. Liiketoiminnassa tilanneanalyysi on sitäkin tärkeämpää, koska vaakalaudalla on yrityksen menestys. Siksi jo liiketoimintasuunnitelman kehittämisvaiheessa sinun on suoritettava ns. SWOT-analyysi, joka paljastaa uusia faktoja yrityksestäsi ja sen kyvyistä. Joten mennään!

SWOT-analyysi: mikä se on

Tällä analyysimenetelmällä pyritään ensisijaisesti arvioimaan nykytilannetta, jotta voidaan tunnistaa yrityksen vahvuudet ja heikkoudet sekä sitä koskevat uhat ulkopuolelta ja avautuvat mahdollisuudet.

SWOT-lyhenne tarkoittaa: S - vahvuudet, W - heikkoudet, O - mahdollisuudet, T - uhkat. SWOT-analyysin kaksi ensimmäistä käsitettä tarkoittavat vahvuuksia ja heikkouksia. Kolmas on yrityksen mahdollisuudet ja neljäs on uhat.

Yleensä swot-analyysi esitetään neliömatriisina tai taulukona, joka koostuu kahdesta sarakkeesta ja kahdesta rivistä.

Milloin se pitäisi tehdä?

Swot-analyysitulisi tehdä, jos:

• tarve tunnistaa tulevan liiketoiminnan, tuotteen tehokkuus;
• täytyy analysoida olemassa olevaa liiketoimintaa;
• sijoittamisen hyödyt ja riskit on arvioitava;
• täytyy miettiä uudelleen organisaationsa politiikkaa ja tehtävää;
• täytyy löytää tie ulos, kun suuri kilpailija ilmaantuu.

Näissä ja muissa tilanteissa analyysi auttaa määrittämään, kuinka kilpailukykyinen yritys tai tuote on, mitä heikkouksia tulisi korjata niiden poistamiseksi, mitä riskejä on olemassa ja miten ne voidaan kattaa uusilla mahdollisuuksilla.

Mitä tarvitaan analysointiin

Ensinnäkin sinulla on a priori oltava täydelliset tiedot kaikista yritystä koskevista tiedoista (nimestä myyntiin asiakkaalle). SWOT-analyysi ei pidä epämääräisyydestä ja subjektiivisuudesta.

Toiseksi, ei tarvitse pahoitella itseäsi ja yritystäsi kritiikin suhteen, ei kannata mainita jotain mitä ei ole olemassa. Muuten tulos on virheellinen kuva. Jos tutkimuksen alullepanija epäilee tietämystään jollakin alalla, niin henkilöstön osallistuminen on sallittua. Loppujen lopuksi hän, kuten kukaan muu, tuntee organisaation sisältäpäin.

Kolmanneksi, tutkimus kestää jonkin aikaa. Termit ovat täysin erilaisia, mutta on parempi olla kiirettämättä ja täyttää matriisin jokainen neljännes tunteella, todella, järjestelyllä.

Analyysityypit

Express-analyysin avulla voit selvittää, mitkä edut yhdessä mahdollisuuksien kanssa estävät uhkia ja mitä haittoja tämähäiritä.

Yhteenveto: organisaation toiminnan numeerisia indikaattoreita sovelletaan. Tämä näkemys edistää myös välitöntä strategian kehittämistä. Huono puoli on monimutkaisuus ja aikaa vievä.

Mixed. Kuten nimestä voi päätellä, se sisältää kahden ensimmäisen tyypin elementtejä. Se on syvempää. Heti alussa tehdään strateginen analyysi.

SWOT-analyysimatriisin osat ja niiden ominaisuudet

Katsotaan nyt lähemmin matriisin kvadrantteja ja SWOT-analyysin perusteita.

1. Edut. Kun olemme valinneet tutkimuskohteen, esimerkiksi tuodaanko markkinoille uudenlaisen tuotteen, meidän on koottava vasempaan yläkenttään kaikki yrityksen edut (tehostettu mainonta, pitkä elinkaari, USP (ainutlaatuinen) myyntiehdotus), laadukkaat laitteet, pätevä henkilökunta, sijainti, alhaiset kustannukset, yhteistyö välittäjien kanssa jne.).
2. Vikoja. Tämän tulisi sisältää muut seikat, jotka eivät sisältyneet ensimmäiseen ryhmään. Eli jos et ilmoittanut ansioissa tietoja tuotteen korkeasta laadusta, tämä on todennäköisesti miinus yritykselle. Sinun on työstettävä tätä tulevaisuudessa. Muita esimerkkejä: korkeat toimituskustannukset hyllyille, monien välittäjien läsnäolo jakelukanavissa, mainoskampanjoiden alhainen tuotto. Tässä sarakkeessa sinun ei pidä koristella ja heiluttaa kättäsi yrityksen heikkouksille. Jokainen pieni asia on tärkeä, kuten periaatteessa koko analyysissä.
3. Mahdollisuudet. Itse asiassa nämä ovat lupaavia suuntaviivoja yrityksen kehitykselle. Tässä taas vertaa itseäsi kilpailijoihisi. Miksi he voivat tarjota asiakkaalle esimerkiksi osamaksun, mutta sinä et. Tässä on mahdollisuus kehittyä. Muita esimerkkejä: ovelta ovelle -toimituksen järjestäminen, online-tilaus, toisen myyntipisteen avaaminen ja niin edelleen. Yrityksen tekniset laitteet ovat tärkeässä roolissa. Mitä sellaista sinulla on, mitä kilpailijallasi ei ole, mikä voisi hyödyttää sinua tulevaisuudessa? Kaikki riippuu yrityksesi erityispiirteistä.
4. Uhat. Riskit tulee aina harkita erittäin yksityiskohtaisesti ja pienimpiä hiukkasia myöten. On tärkeää tietää, onko markkinoille tulossa uusi kilpailija, haluavatko nykyiset myös tuoda markkinoille uuden tuotteen. Ehkä heillä on etuja asiantuntijoiden salametsästyksessä. Riski on aina olemassa, mutta kuten sanotaan, se, jota varoitetaan, on aseistettu. Siksi sinun on tiedettävä tarkalleen, mitä tehdä, jos kilpailijasi päättää valmistaa samanlaisen tuotteen.

Esimerkki: hotellin ravintola

Käännytään ravintolan SWOT-analyysin käytännön soveltamiseen, josta nyt analysoimme esimerkkiä.

Oletetaan, että N:n kaupungissa, jossa asuu 400 tuhatta asukasta vuonna 2014, Welcome Hotel avattiin. Neljän vuoden kuluttua perustajat päättivät avata ravintolan hotellin ensimmäisessä kerroksessa. Hotellin ravintolan liiketoiminnan suunnittelukausi on alkanut. Talousasiakirja alkaa markkinatutkimuksella ja -analyysillä. Tutustuttuaan kilpailijoihin (eristetyt ravintolat ja analogit hotelleissa) ja niiden ominaisuuksiin, omistajamme lähestyivät arvostettua hetkeä - hotellin ravintolan SWOT-analyysiä. Autetaan heitä tässä vaikeassa asiassa ja analysoidaan kaikki vivahteet pala kerrallaan.

Vahvuudet ja heikkoudet

Aloitetaan ravintolan SWOT-analyysi kunnolla - vahvuuksista. Laitoksen edut ovat tässä tapauksessa:

• hotellipalvelujen korkea kysyntä;
• kohteen suotuisa sijainti - kaupungin keskusta ja lähellä rautatieasemaa, lähellä huvipuistoa ja lintulampi;
• hotellimajoitushinnat eivät ole korkeampia kuin keskimääräiset markkinat;
• suuri markkinaosuus, koska tällä kaupungin alueella ei ole vastaavia tiloja ravintoloiden kanssa;
• hyvä kulkuyhteys;
• aktiivinen mainoskampanja ja korkea tuotto;
• tulevaisuuden ravintolan kätevät työajat asiakkaille;
• alennukset ja tarjoukset vieraille ja kanta-asiakkaille.

Tämä on luettelo eduista verrattuna muihin kaupungin hotelliravintoloihin. Ne ovat kohokohta.

Seuraavaksi kiinnitetään huomiota hotellin ja tulevan ravintolan heikkouksiin:

• ravintolatyöntekijöiden palkat ovat pienemmät kuin erillisissä toimipaikoissa;
• ravintolahenkilökunnan epämukava työaikataulu (varhaisesta aamusta myöhäiseen iltaan);
• rajoituksia valikossa laitteiden puutteen vuoksi;
• ravintola tuntematon;
• hinnat hotellin ravintolassa ovat korkeammat kuin sen erillisissä vastineissa.

Haitat voivat pian muuttua plussiksi, jos käsittelet niitä oikein. Älä kiirehdi heti kaikkiin vakaviin ongelmiin korjataksesi puutteet,valitse vain 1-3 painavaa pistettä aloittaaksesi, korjaa ne ja sitten loput.

Mahdollisuudet ja uhat

Mietitään nyt hotelli- ja ravintolaomistajien mahdollisuuksia parantaa liiketoimintaansa ja saavuttaa uusi taso:

• asenna kätevä maksujärjestelmä (kaikki maksutavat);
• antaa vieraille mahdollisuuden tilata ruokaa ravintolasta huoneeseen;
• ruokailuoikeudet hotellin henkilökunnalle;
• valikoiden valikoiman laajentaminen tarvittavia laitteita ostettaessa.

Nämä mahdollisuudet voidaan toteuttaa, jos yrität. Ja niistä tulee ravintolan ja hotellin etuja. Tietenkään ei ole mahdollista tehdä kaikkea kerralla, jos pankkisolussa ei ole tarvittavaa melko suurta määrää. Tässäkin sinun on valittava tuotteet, jotka ovat edullisimmat kustannusten ja merkityksen suhteen, ja optimoitava ne.

Tulevaisuudessa yhtiöllä on "v alttikortteja" varastossa kilpailukyvyn ylläpitämiseksi, kuten tunnettujen älypuhelinmerkkien valmistajat tekevät. Loppujen lopuksi he eivät julkaisseet välittömästi puhelimesta versiota, joka sisältää kaikki uudet tuotteet, vaan tekevät sen vähitellen säilyttääkseen juonittelun ja säilyttääkseen kuluttajayleisön.

Täydennetään ravintolan SWOT-analyysiä, puhutaan loogisista uhista uudelle toimialalle. Nämä ovat:

• kilpailevan ravintolan esiintyminen kohteen vieressä;
• hotellipalvelujen kysynnän lasku;
• henkilöstön vaihtuvuus alhaisista palkoista johtuen;
• kysynnän puute huonosta ruokalistasta jakorkeat hinnat;
• lainmuutokset;
• polttoaineen tai sähkön hintojen vaihtelut;
• puolivalmiiden ja ravintolatuotteiden ostohintojen nousu.

Otaten riskejä, sankarimme tietävät, kuinka toimia tietyn tilanteen sattuessa. Esimerkiksi liiketoimintasuunnitelman "Riskiarviointi"-osiossa omistajat laskevat kannattavuusrajan, jonka avulla he selviävät tilapäisistä hintojen vaihteluista ilman, että ne muuttuvat negatiivisiksi.

Tämä täydentää ravintolan SWOT-analyysin, jäljellä on vain ryhtyä toimenpiteisiin yrityksen kehittämiseksi edelleen.

Johtopäätökset ja yleistykset

Epäilemättä jatkotoimenpiteet analyysistä kokonaiskuvan saamisen jälkeen riippuvat täysin yrityksen ominaisuuksista. Siitä huolimatta on olemassa yleisiä toimintasääntöjä, jotka ohjaavat yritystä oikeaan suuntaan ja auttavat saavuttamaan menestystä:

• käytä etusi;
• yritä poistaa heikkoudet;
• sijoita mahdollisuuksiin;
• ennakoita riskejä - ajattele askel tai jopa kaksi eteenpäin.

Palaamme esimerkkiin, voimme ehdottaa seuraavaa toimintatapaa:

• panosta hotellimainonnassa ravintolan avaamiseen;
• lisän takia. varoja laitteiden hankintaan ja ruokalistan laajentamiseen;
• hyödyntämään potentiaalisi täysin;
• luo henkilöstölle "pidätystarjous" vaihtuvuuden välttämiseksi;
• vähennä raaka-aineiden hankintakustannuksia toimittajien kanssa tehdyillä sopimuksilla jauseimmat lisäävät taloudellisen vahvuuden marginaalia.

Auttoimme siis hotelliomistajia näkemään SWOT-analyysin kautta ne mahdollisuudet, uhat, edut ja haitat, joilla on myöhemmin ratkaiseva rooli ravintolatoiminnassa.