Monet ihmiset tietävät palmuöljyn olemassaolosta. Nykyään se on yksi käytetyimmistä ja yleisimmistä kasviperäisistä tuotteista maailmassa. Tässä artikkelissa pohditaan joitain kysymyksiä tästä uteliaasta eksoottisesta kasvista, joka tarjoaa niin tarpeellisen tuotteen: mikä on öljypalmu, missä se kasvaa jne.
Ensinnäkin haluaisin huomauttaa, että ensimmäisen kuvauksen öljypalmua muistuttavasta puusta teki venetsialainen Alvise da Cada Mosto jo 1400-luvulla. Tämä tiedemies teki tutkimusta Länsi-Afrikassa.
Yli 50 vuotta sitten öljypalmun hedelmät tekivät pitkän matkan orjien kanssa Atlantin v altameren yli, minkä jälkeen tästä öljystä tuli niin yleistä kaikkialla maailmassa.
On Salomonsaaret (Lounais-Tyynimeri), joissa voit nähdä loputtomat palmurivit, joista öljyä valmistetaan.
Öljypalmu: valokuva, kuvaus
Tämä on palmuperheen kasvi ja yksi öljysiemensuvun lajeistapalmuja.
Luonnossa se on v altava puu, jonka korkeus voi olla 20-30 metriä, mutta viljelyssä se kasvaa usein 10-15 metriin. Palmun päärunko ilmestyy vasta 4-6-vuotiaana ja varjossa (metsän katoksen alla) - vasta 15-20 vuoden kuluttua. Kypsän puun rungon halkaisija on 25 senttimetriä.
Palmun juuristo on melko voimakas, mutta ei yleensä ole kovin syvällä. Aikuisilla kasveilla rungon juurella on lukuisia satunnaisia juuria, jotka ulottuvat sivuille. Joillakin kasveilla on niin paksut lisäkkeet, jotka peittävät rungon 1 metrin korkeuteen asti.
Palmun lehdet ovat pitkiä (jopa 7 metriä), suuria ja pinnallisia. Kruunun aikuisessa kasvissa niitä voidaan laskea 20-40 kappaletta. Mutta joka vuosi jopa 25 lehteä kuolee palmusta, ja ne korvataan jälleen uusilla. Suuret ruskeat piikit peittävät lehtien varret.
Kaikkien edellä mainittujen lisäksi tämä hämmästyttävä öljypalmu on ulkonäöltään erittäin kaunis ja majesteettinen.
Hedelmät
Tämä on tavallinen timantin kokoinen ruoho. Öljypalmun soikea hedelmä on päällä kuitumaisen siemenkalvon peitossa, jonka sisällä on öljyä sisältävä massa. Tämän massan alla on melko vahvalla kuorella peitetty pähkinä, jonka sisällä on ydin (tai siemen). Jälkimmäinen koostuu pääosin endospermistä ja siemenen alkio on pieni.
Öljypalmu (yllä oleva hedelmäkuva) sisältää v altavan määrän luumarjoja. Jokaisen massa on 55-100 g. Ne kerätään kukintoihin, joissa on yhteensä 1300-2300 hedelmää.
Öljyjen ominaisuudet
Palmuöljy on valmistettu hedelmälihasta. Sen väri voi vaihdella tummankeltaisesta tummanpunaiseen, ja sitä käytetään pääasiassa teknologisena voiteluaineena ja saippuan valmistukseen.
Palmunydinöljy valmistetaan palmujen ytimistä. Se on ominaisuuksiltaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin kookos, ja sitä käytetään usein sen sijaan.
Vaikka tämän öljyn sulamispiste on 27-30 celsiusastetta, se hydrataan hyvin usein, sekoitetaan muiden nestemäisten kasviöljyjen kanssa tai käytetään yksinään syötävän silan valmistukseen margariinin tuotannossa.
Yhden palmuöljytonnin tuottamiseen tarvitaan neljä ja puoli tonnia hedelmiä.
Sadonkorjuu
Öljypalmussa, kuten edellä mainittiin, on v altava määrä hedelmiä. Kaiken tämän ansiosta istutustyöntekijät korjaavat kypsytettyä satoa jopa 2 tonnia (tämä on 80-100 nippua) päivittäin käsin. On huomattava, että yksi nippu saavuttaa painon 25 kg. Ja jokainen niistä sisältää noin kaksisataa hedelmää.
Hedelmien kerääminen on erittäin vaikeaa ja työlästä, koska ne sijaitsevat suunnilleen nelikerroksisen talon korkeudella. Miten tämä tehdään? Työntekijät kiinnittävät terävät veitset sisäänvedettävän tangon päähän. Heidän avullaan poimijat leikkaavat hedelmiä puista ja keräävät ne kasoihin tien varteen. Sitten niput menevät käsittelylaitokseen.
Kasvupaikat
Maissa, joissa ilmasto on kuuma, öljypalmu kasvaa. Missä sitä kasvatetaan? On olemassa tällainen afrikkalainen palmu (Elaeis guieneensis). Vaikka sen kotimaa on trooppinen Afrikka (Nigeria), se kasvaa Malesiassa, Keski-Amerikassa ja Indonesiassa.
On myös paikkoja, joissa tällaista palmua kasvatetaan (Elaeis melanococca-, Acrocomia- ja Coco Mbocaya -lajit) ja Etelä-Amerikassa (erityisesti Paraguayssa). Tätä kasvia viljellään teknisten ja ruokaöljyjen tuotantoon.
Tuotot
Villiöljypalmu kukkii ja kantaa hedelmää vasta 10-20. elinvuotena, ja erikoisviljelty kasvi alkaa kantaa hedelmää kolmantena tai neljäntenä vuonna istutuksen jälkeen.
Maksimissato saavutetaan 15-18 vuoden iässä, ja tämän eksoottisen kasvin kokonais-ikä on keskimäärin 80-120 vuotta.
Hieman historiaa
Tämän ihanan hyödyllisen kasvin hedelmistä on valmistettu öljyä muinaisista ajoista lähtien. Arkeologisten kaivausten aikana löydettiin tölkki, jossa oli ilmeisiä palmuöljyjälkiä (afrikkalaiset hautausmaat, jotka ovat peräisin 3. vuosituhannelta eKr.).
Palmujen viljely teollisessa mittakaavassa alkoi vasta 1900-luvulla. Tuolloin saippuaa ja margariinia valmistavat yritykset olivat kiinnostuneita sen hedelmien öljystä.
Laajamittainen palmuviljely aloitettiin Indonesiassa vuonna 1911 ja Malesiassa vuonna 1919. Myös näiden kasvien istutusalueet Afrikan maissa alkoivat laajentua.
Tänä päivänä öljypalmu on yksi maailman johtavista kasviöljyn tuotantoon käytetyistä viljelykasveista. Tilastojen mukaan vuonna 1988 sitä valmistettiin yli 9 miljoonaa tonnia, ja joka vuosi tuotanto lisääntyi.
Käytä
Alkuperäiset itse käyttävät yleensä tuoreinta luumarjoista saatua öljyä, joka tuolloin muistuttaa maultaan pähkinäöljyä. Myöhemmin hänen makunsa ja tuoksunsa muuttuvat ei kovin miellyttäväksi.
Yleensä öljypalmua käytetään aivan eri tavalla: sen nuorten lehtien kuiduista valmistetaan köydet, kuivia lehtiä kudotaan mattoja, verhoja, niistä tehdään myös kattoja majoihin. Varresta kudotaan koreja, ruoaksi käytetään melko maukkaita nuoria versoja (ns. palmukaali), palmun mehusta valmistetaan viiniä.
Englannissa öljyä käytetään koneiden voiteluun ja kynttilöiden valmistukseen.
Viime vuosina palmuja on kasvatettu myös Brasiliassa.
Lopuksi - öljyn käytön ominaisuuksista
On yllättävää, että palmuöljyä, jota käytetään metallurgiassa (voiteluaineet valssaamoissa jne.), käytetään myös elintarviketeollisuudessa.
Käytetään leivinjauheen lisäaineiden, jäätelön ja perunoiden (lastujen) teollisessa paistamisessa.
Lisäksi sitä käytetään myös kosmetiikan ja farmakologisten tuotteiden valmistuksessa. Ja 2000-luvun alusta lähtien palmuöljyä on käytetty melko aktiivisesti biopolttoaineiden valmistuksessa.
