Yllätyt, mutta puutarhasi rikkaruoho - amarantti - on maatalouden tulevaisuus. Sen viljely on etusijalla monissa maailman maissa, tämä on melko lupaava kasvintuotannon alue. Kuinka kasvattaa amaranttia ja mikä on sen erikoisuus? Tästä lisää myöhemmin artikkelissa.
Lajien monimuotoisuus
Millainen kasvi ja missä se kasvaa? Amarantti on yksivuotinen yrtti, jolla on panikkelin muotoiset kukinnot. Väri vaihtelee - kullankeltaisesta violettiin. Siirrymme amarantin kuvaukseen. Kasvin varsi on suora ja haarautunut, 0,7 - 3 metriä korkea, lehdet ovat suuria, lansolaattisia. Pienet kukat kerätään kukintoihin, joista jokainen muuttuu lopulta hedelmälaatikoksi.
Yhdestä amarantista saa jopa puoli miljoonaa hedelmää - jyvää - yhden paino on noin 0,4 grammaa.
Tässä kasvissa on yhteensä 65 sukua, joihin kuuluu noin 900 amaranttilajia. Venäjällä amaranttia edustaa 17 lajia. Niistä tunnetuin on amarantti tai ylösalaisin käännetty amarantti, joka on rikkaruoho eikä sovellu kulutukseen. Koristelajit ovat myös laajalle levinneitä:karmiininpunainen (paniculate), tumma, kolmivärinen, pyrstöamarantti.
Missä se kasvaa Venäjällä? Kasvi löytyy melkein koko maasta. Valokuvaa katsoessaan monet saattavat yllättyä, koska he ovat nähneet sen useammin kuin kerran, mutta eivät epäilleet, että monet sen lajikkeet ovat erityisen arvokkaita maataloudelle, kosmetiikka- ja elintarviketeollisuudelle.
Kuinka hän pääsi luoksemme
Amarantti on kotoisin Etelä-Amerikasta. Sieltä hän tuli Pohjois-Amerikkaan, sitten Intiaan, missä hänen toissijainen morfogeneesi tapahtui. Kotimaassaan amaranttiruohoa kutsutaan "atsteekkien vehnäksi" ja "inkaleipäksi". Yli 8 000 vuoden ajan amarantti on kilpaillut papujen ja maissin kanssa.
Amarantti tuli Eurooppaan ensimmäisten valloittajien mukana, ja sitä pidettiin aluksi yksinomaan koristekasvina. Vasta 1700-luvun lopulla se saavutti rehu- ja viljakasvien merkityksen Euroopassa.
Tänään on tehty merkittävää työtä viljan suorituskyvyn parantamiseksi ja amarantin sadon lisäämiseksi, mikä voi tehdä siitä tulevaisuuden johtavan sadon.
Nykytilanne
Yhdysvalloissa amaranttia kasvatetaan nyt kaikissa osav altioissa, ja hallitus rahoittaa erityisohjelmia viljelijöille. Asian tärkeyttä vahvistaa se, että 23 maatalousinstituuttia valvoo viljelyä ja tuo viljelykasvia elintarviketeollisuuteen. Yhdysv altain myymälöissä ruokavalioosiossa näet vähintään 30 erilaista amaranttituotteita - makeisista lihapulleihin. Samaan aikaan amarantilla kasvatettua lihaaperässä, maksaa neljänneksen normaalia enemmän.
Amaranttipeltoja löytyy Intiasta ja Nepalista, Kiinasta ja Ceylonista, Mosambikista, Ugandista ja Nigeriasta. Kasvia kasvatetaan myös Saksassa, Slovakiassa, Puolassa ja Kazakstanissa.
Valitettavasti Venäjällä on vielä vähän alueita, joilla amarantti kasvaa. Tästä kulttuurista on kuitenkin tulossa yhä suositumpi kotimaisten viljelijöiden keskuudessa.
Kasvin merkitys ja ominaisuudet
Amarantilla on useita ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. On todistettu, että amarantin siementen sisältämä proteiini imeytyy paljon paremmin elimistöön kuin maitoproteiini. Ei turhaan, missä amarantti kasvaa Etelä-Amerikassa, se on viljakasvina toisella sijalla maissin jälkeen. Lisäksi se sisältää useita kertoja enemmän lysiiniä kuin muut kasvit. Se sisältää myös suuren määrän hivenaineita: kaliumia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia.
Amarantti on monille erityisen kiinnostava biologisesti aktiivisten aineiden, amarantiinin, rutiinin ja karotenoidien, lähteenä. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet amarantin siementen ja öljyn käytön tehokkuuden verenpainetaudin ja sepelv altimotaudin hoidossa. Pääsyynä on kolesterolin synteesiä säätelevien aineiden esiintyminen koostumuksessa.
Kukkapenkeissä, joissa amarantti kasvaa (kuva kasvista on esitetty artikkelissa), se näyttää varsin houkuttelev alta, kirkkaat panikot näkyvät kaukaa. Lisäksi sen kukinta-aika on melko pitkä: koko kesän ja ensimmäisiin pakkasiin asti. Puutarhan kukkakoristeenakolmea lajia käytetään pääasiassa: surullinen, hännänkärkinen ja paniikoitu. Keskikaistalla, jossa amarantti kasvaa Venäjällä, sillä on myös muita nimiä: he kutsuvat sitä aksamitnikiksi, kissanhännäksi, samettiksi, amarantiksi.
Vitamiinisalaatti suoraan kukkapenkistä
Amarantinlehdet maistuvat hyvin pinaatilta. Ne sisältävät lysiiniä – yhtä kahdeksasta ihmiskeholle välttämättömästä aminohaposta, joka edistää proteiinin, kalsiumin imeytymistä, vahvistaa lihaksia ja luita, ehkäisee ateroskleroosin esiintymistä sekä ehkäisee aivohalvauksia ja sydänkohtauksia.
Japanissa he uskovat, että amarantin vihannesten maku muistuttaa kalmarin lihaa, ja sen säännöllinen käyttö saa kehon energiaa ja nuorennusta.
Samaan aikaan jopa koristekasvit sopivat syötäväksi. 200 gramman amarantinlehtiä ravintoarvo on verrattavissa 1 kiloon kurkkua.
Amarantinlehtitee on hyvä ateroskleroosiin, dysbakterioosiin, liikalihavuuteen, toistuvaan stressiin ja neurooseihin.
Siitä valmistetaan myös parantavaa öljyä
Amarantinsiemenöljy sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä happoja ja vitamiineja (A, E, C) lisäksi skvaleenia. Tämä on loistava antioksidantti. Se pystyy tunkeutumaan solukalvojen läpi, puhdistamaan verisuonet kolesterolikertymistä ja estämään verihyytymien muodostumista. Lisäksi skvaleeni lisää kudosten elastisuutta ja edistää niiden uusiutumista.
Viimeisimpien tietojen mukaan amaranttiöljyn käyttö edistää kehon yleistä terveyttä, nuorentumista ja myrkkyjen poistumista. Merkittävää sortoasyöpäsolujen kasvu, parantunut verenkierto ja aivojen toiminta, lisääntynyt stressinsietokyky ja immuniteetti.
Amaranttiöljy on 2 kertaa lääkinnällisempi kuin tyrniöljy. Sitä voidaan käyttää haavojen ja ihovaurioiden hoitoon, paraneminen sujuu paljon nopeammin.
A-, E-, B1-, B2-vitamiinit, monityydyttymättömät hapot hidastavat ihon ikääntymisprosessia. Siksi tätä komponenttia sisältävät kosmeettiset voiteet ja naamiot ovat suosittuja nykyään.
Amarantti ja ekologia
Squirt on kasvi, jolla on C4-tyyppinen fotosynteesi, mikä vastaa korkeaa ilmakehän hiilidioksidin sitoutumisnopeutta, mikä on erityisen välttämätöntä maapallon ilmaston lämpenemisen olosuhteissa.
Amarantin kasvupaikalla maaperän tuulieroosio vähenee. Tämä johtuu kasvin voimakkaasta juurijärjestelmästä. Siellä missä amarantti kasvaa (kuva kasvista on julkaistu artikkelissa), maaperä puhdistetaan haitallisista aineista ajan myötä. Siksi sitä on suositeltavaa viljellä ympäristön kann alta epäsuotuisilla alueilla.
Shiritsaa voidaan käyttää myös biopolttoaineiden raaka-aineena. Kuivamassan energiasisältö on 14 MJ/kg ja valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Amarantti poimitaan pellavankorjuukoneella, kuivataan ja muotoillaan briketteiksi.
Se on tärkeä myös merien ja v altamerien asukkaiden väestön säilymisen kann alta. Loppujen lopuksi skvaleenia louhittiin ennen yksinomaan haista ja valaista.
Miksi tämä on tärkeää
Yksi kestävän kehityksen käsitteen ehdoista, joka on oleminenkaikkialla maailmassa viime vuosikymmeninä ja se on ainoa tie ulos ihmiskunnan ekologisesta kriisistä - maatalouden korkeat teknologiat tasapainoisen koostumuksen omaavien tuotteiden tuotannossa. Ja juuri amarantti täyttää nämä vaatimukset.
Skvaleenin lisäksi tämän kasvin siemenistä saatu jauho sisältää 3 kertaa enemmän proteiineja, 9,4 kertaa enemmän lipidejä, 17 kertaa enemmän kuitua, 24 kertaa enemmän natriumia, 19 kertaa enemmän kalsiumia, 19 kertaa enemmän magnesiumia, 6 kertaa, fosfori - 5 kertaa, rauta - 36 kertaa kuin vehnäjauhoissa.
Amaranttiproteiineilla on tasapainoinen koostumus. Eli välttämättömiä aminohappoja siinä on 1,6 g/100 g proteiinia ja kokonaismäärä 37,7 g/100 g. Vertailun vuoksi: vehnäjauhoissa jälkimmäinen luku on 10,4 g/100 g.
Ihmiskehon tarvitsemista 20 aminohaposta tämän kasvin jauhot sisältävät 18.
Amaranttijauhon lisääminen leipomotuotteisiin parantaa laatuindikaattoreita. Itse asiassa amaranttiproteiineissa ei ole alkoholiliukoista fraktiota (prolamiinia), joka muodostaa taikinan gluteenin. Ja välttämättömien aminohappojen päivittäisen tarpeen tyytyväisyys tällaisen leivän käytöllä kasvaa 2 kertaa. Lisäksi leipä saa pähkinäisen maun ja miellyttävän ulkonäön.
Rehusato
Amarantin korkea sato - 5 tonnia hyödyllistä viljaa hehtaarilta ja 200 tonnia biomassaa - tekee tästä sadosta erinomaisen rehupohjan karjalle. Kesäkuusta lokakuuhun eläimille voidaan ruokkia vihreää biomassaa ja muun ajan säilörehua, kuivia sipuleita,rakeet.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että amaranttirehu sisältää 1,7 kertaa enemmän proteiinia kuin maissisäilörehu. Ja käytettäessä näiden viljelykasvien sekakasveja, proteiinitaso yhden rehuyksikön os alta on jopa 100 g, mikä vastaa kotieläinjalostusstandardeja. Amaranttisäilörehun käyttö lisäsi nuorten nautakarjan keskimääräistä päivittäistä painonnousua 16 %.
Lisäksi rehukasvina amarantti on kiinnostava vähäisen vedenkulutuksen vuoksi biomassayksikön luomiseksi - 3 kertaa vähemmän kuin sinimailanen ja pavut. Maissiin verrattuna amarantin säilöminen vaatii kaksi kertaa vähemmän työtä.
Kaikki nämä indikaattorit osoittavat, että amarantti on tehokas ratkaisu rehuongelmaan ja auttaa lisäämään kotieläintuotantoa.
Koneton kulttuuri
Amarantti on pseudoviljakasvi. Viittaa lyhyen päivän kasveihin, jolloin päivänvalotunnit lisääntyvät, siemenet eivät ehkä kypsy. Shiritsa kasvaa hyvin hiekka- ja savimailla, sietää hyvin kuivuutta. Tätä helpottavat tällaiset kasvin ominaisuudet:
- Kaksi tyyppiä juuria - pintakuituinen ja taproot. Ensimmäinen erottaa onnistuneesti kosteuden maaperän ylemmistä kerroksista, ja toinen poistaa kosteutta kuivan kauden aikana jopa 7 metrin syvyydestä.
- Amarantin lehtien stomatat sulkeutuvat kuivuuden ja korkeiden lämpötilojen aikana, mikä vähentää haihtumista ja säilyttää kosteuden kasvin sisällä.
Optimaalinen lämpötila kasvulle on +26 °C atkasvukausi 90 - 130 päivää.
Amaranttia on kylvettävä 10 ° C:n lämpötilassa, kylvömäärä on 0,5 - 5 kg hehtaaria kohti. Korjattu ensimmäisellä pakkasella, -5 ° C: n lämpötilassa, kasvit kuivuvat. Korjuussa käytetään leikkuupuimureita ja pellavankorjuukoneita.
Kulttuurin hoito ei ole vaikeaa, ja amarantti kestää monia sairauksia.
Kotimaan keskileveysasteilla lauhkeassa ilmastossa ruokalajit, joiden skvaleenipitoisuus on jopa 10 % (Ultra, Kharkov-1, Helios), ovat suosittuja. Lera- ja Sam-lajikkeet erottuvat korkeasta öljypitoisuudesta (jopa 7 %).
Matala työpanos, korkea kannattavuus ja tämän viljelykasvin kasvava suosio herättävät kotimaisten viljelijöiden huomion.
Millainen amarantti on puutarhassa
Puutarojemme suosituimmat koriste-amarantit ovat seuraavat:
- Amarantti karmiininpunainen tai paniculate. Jopa 150 cm korkea yksivuotinen kasvi, jolla on pitkänomaiset ruskeanpunaiset lehdet. Lajikkeita on useita - alamittaisia muotoja, joissa on roikkuvat kukinnot ja pystysuorat kukinnot. Kukat ovat punaisia (lajike "roter paris", "roter dam"), vihreitä ("grunefakel", "zwergfakel"), oransseja ("hot biscuit").
- Amarantti surullinen. Yksivuotinen jopa 150 cm korkea viininpunaisilla ja vihreillä lehtilevyillä. Kukinnot pystysuorat punaiset. Lajiketta "vihreä tamb" käytetään useimmiten kuivien kimppujen koristeluun, koska sen kukinto on yhdistelmäerilaisia smaragdin sävyjä.
- Amaranttitricolor. Korkea (jopa 1 metri) pystysuora pyramidin muotoinen pensas. Lehdet ovat kapeita ja kolmivärisiä - siirtymiä vihreästä, keltaisesta ja punaisesta. Kukinnot ovat väriltään punertavia, mutta tätä amaranttia arvostetaan juuri lehtien kauneuden vuoksi.
- Amaranttipyrstö. Korkea kasvi (jopa 1,5 metriä). Lehdet ovat suuria ja vihreitä. Kukinnot ovat massiivisia, riippuvia. Saatavana kellertävänvihreänä, tummanpunaisena, violettina ja karmiininpunaisena.
Sekä lounas että jälkiruoka
Tänään markkinoilta löytyy paljon tuotteita, joihin kuuluu myös amarantti. Siinä on miellyttävä pähkinäinen maku.
Öljyä käytetään jogurtin, maitotuotteiden, jäätelön, salaattien lisäaineena.
Ja lopuksi muutama resepti, jossa käytetään amaranttia.
Esimerkiksi amarantti- ja purjokeitto. Tätä varten kasvin lehtiä keitetään 10 minuuttia vihannesten kanssa.
Amarantin siemeniä voi keittää 15 minuuttia, lisätä sitten paistettujen vihannesten joukkoon ja hautua miedolla lämmöllä. Koriste on valmis.
Voit valmistaa kastikkeen liha- ja kasvisruokiin. Tätä varten ota 300 g kermaa ja 200 g amarantinlehtiä. Lehdet murskataan, sekoitetaan kermaan, lisätään mausteet ja 100 g raastettua kovaa juustoa. Kuumenna miedolla lämmöllä kastiketta, kunnes juusto on täysin sulanut.
Jälkiruoan valmistamista varten ota hunajaa, voita tai margariinia ja sulata se. Amarantin siemenet, pähkinät, maapähkinät lisätään tuloksena olevaan seokseen ja kaadetaan leivinmuotteihin. Sitten kaikki jäähdytetään jääkaapissa. Pähkinäjälkiruoka on valmis.
Yhteenveto
V altava rikkaruoho takapihallasi osoittautui "jumalien ruoaksi" ja lupaavaksi sadoksi.
Amaranth-tuotteet ovat melko suosittuja ja kalliita. Joten 1 litrasta lääkeöljyä joudut maksamaan 700 euroa (noin 53 tuhatta ruplaa) ja ruoka - 12 euroa (900 ruplaa), 1 kilogramma jauhoja Euroopan markkinoilla maksaa 8,6 euroa (650 ruplaa).
Amarantista voi tulla lupaava sato pienille tiloille, joiden on selviydyttävä markkinoilla ja kilpailtava suurten maatilojen kanssa. Ja terveellisen elintarviketeollisuuden kehitys lisää aina tasapainoisen ja terveellisen koostumuksen omaavien tuotteiden kysyntää.
