Sieniä on monenlaisia, mutta tryffelisieni erottuu niistä - epätavallinen herkku, jota kaikki eivät voi maistaa. Hän valitsi erityisen tavan selviytyä planeetalla: hän katosi maan alle.
Sienen biologiset ominaisuudet
Missä tryffelisieni kasvaa Ukrainassa? Sieni kasvaa suhteellisen matalassa syvyydessä, mutta sitä ei löydy kaikista metsistä. Hän piiloutuu taitavasti ja huokuu poikkeuksellista tuoksua, joka houkuttelee eläimiä. Tämä tekniikka on välttämätön tryffelin lisääntymiselle. Se muistuttaa vähän sientä sanan tavallisessa merkityksessä, enemmän kuin kiertyneet kellertävät tai ruskeat perunan mukulat. Liha on valkoista, harmahtavaa ja jopa melkein violettia. Sillä on poikkeuksellinen maku, joka tekee mistä tahansa ruoasta (jopa tavallisista nyytit) todellisen herkullisen.
Täällä kasvaa laji nimeltä kesä. Missä tryffelisieni kasvaa Ukrainassa, koska et löydä sitä vain metsän keskeltä? Hänenelinympäristönä ovat tammimetsien reunat, joissa on runsaasti kuiviketta ja happamoitunutta kalkkipitoista maaperää. Sienen lähellä oleva maaperä muuttuu tuhkanharmaaksi, ruoho kuihtuu ja kuolee. Tryffeli kypsyy loppukesällä - alkusyksystä.
Tryffelien metsästys
Ukrainassa herkullisten valkoisten ja mustien tryffelien kulttuuri katosi kokonaan 1900-luvun alussa. Ja 20 vuotta sitten herkkujen ystävien niin rakastama kesätryffeli pääsi myös Punaiseen kirjaan. Ukrainan kesätryffelin kerääminen ja myynti on kielletty lailla "Ukrainan punaisesta kirjasta". Eikä sieni poistu sivuiltaan pian: se ei ole niin helppoa toipua, eikä se melkein sovellu keinotekoiseen viljelyyn.
Sienitryffelin löytäminen Ukrainasta, missä se kasvaa, ei ole helppo tehtävä. Sieniä lähetetään etsimään erikoiskoulutettuja koiria, jotka löytävät herkullisen tuoksun. Nämä koirat maksavat useita tuhansia euroja. Sienet sopivat myös etsimään sieniä, jotka haisevat sen 50 metrin päähän. Jotta he eivät syö sieniä (ja siat ovat aina rakastaneet sitä), heidän kasvonsa on sidottu nauhalla tai vyöllä.
Missä tryffelisieni kasvaa Ukrainassa? Onko mahdollista kasvattaa sitä maatilalla? Valitettavasti herkkutuotteen viljely epäonnistuu. On tarpeen valita oikein maaperä, valmistaa erityisiä täydentäviä ruokia, luoda tarvittavat olosuhteet myseelin kasvattamiselle, istuttaa sopivat tammilajikkeet. Ja kaikki tämä ei takaa, että tryffeli juurtuu tähän maahan. Itse asiassa sinun on luotava monimutkainen ekosysteemi, kuten luonnossa. Ja keinotekoisissa olosuhteissa tämä ei ole vielä ollut mahdollista.
Ravintolaherkku
Ukrainalaiset ravintolat ostavat eurooppalaisia tryffeleitä upeilla hinnoilla. Loppujen lopuksi kaikki eivät tiedä, missä tryffelisieni kasvaa Ukrainassa. Lisäksi hän on punainen kirja. Kaikilla vierailijoilla ei ole mahdollisuutta kokeilla ruokaa eksoottisen sienen kanssa. Samaan aikaan tryffeli kuivuu ja huononee, mikä aiheuttaa ravintolan v altavan tappion. Kesäinen ukrainalainen tryffeli on tietysti sopiva ja halvempi vaihtoehto eurooppalaiselle.
Samaan aikaan salaisen keräyksen ystävät ovat oppineet löytämään tryffelisieniä Ukrainasta, missä ne kasvavat. Kuvassa näkyy, miltä tämä kielletty hedelmä näyttää. He keräävät ja myyvät sen ravintoloihin tai yksityishenkilöille omilla hinnoillaan. Esimerkiksi ukrainalaisten tryffelien festivaalin on järjestänyt ravintola Kanapa Ukrainassa jo toista vuotta, ja se esittelee kävijöille herkkutuotteen. Ravintolan omistaja väittää, ettei hän tiennyt tämäntyyppisten sienien olevan v altion suojeluksessa ja joutui maksamaan suuren sakon lain rikkomisesta.
Tällä lähestymistavalla sieni voi hävitä kokonaan Ukrainan alueella. Se on sääli. Suuri kirjailija ja ruokakauppa A. Dumas kirjoitti tryffeleistä: "Ne pystyvät tekemään miehen kuumemmaksi ja naisesta rakastavamman." Joten pitäkää huolta, ukrainalaiset, metsärikkaudestanne!
