Tryffeli on pussieläinsieni, joka muodostaa maanalaisen mukulaisen, mehevän hedelmärungon. Kasvaa metsissä. Se on saprofyytti. Rihmasto muodostaa lankoja, jotka kietoutuvat läheisen puun juurien ympärille. Sieni auttaa puuta saamaan lisää kosteutta ja suojaa sitä mikrobitaudeilta.
Rihmasto on kestävää, mikäli se ei tuhoudu. Suotuisassa ympäristössä se muodostaa ajoittain hedelmäkappaleita, jotka sisältävät itiöitä, jotka edistävät lisääntymistä. Maasienissä itiöt leviävät tuulen ja veden vaikutuksesta. Ja maanalaisessa sienessä lisääntyminen riippuu eläimistä, jotka syövät sen, sulattavat sen ja erittävät jäännökset, joissa itiöt sijaitsevat.
Tryffelisieni tuottaa ominaista hajua vain houkutellakseen eläimiä. Kaikki lajit eivät ole syötäviä. On sienilajikkeita, jotka tihkuvat mädän silakan "aromia".
Perigorskilla on suurin arvo. Se on tuoksuva, musta, ulkopuolelta syyläinen, sisältä punertavan musta tai tummanharmaa, vaaleammalla värillä raidoitettu. Se kasvaa Etelä-Ranskassa ja Pohjois-Italiassa, pääasiassa pyökki- ja tammimetsissä. Sillä on suuri teollinen merkitys. Ei ihme, että sitä kutsutaan mustaksitimantti" ja "oikukas prinssi". Ranskalaiset pitävät tryffelisientä kansallistuotteenaan. Kuvista näkyy se hyvin.
Hieman arvokkaampi on Trinity-tryffeli eli valkoinen puolalainen. Sen hedelmärungon hedelmäliha on kevyttä, näyttää perun alta. Se kasvaa metsissä Länsi-Euroopassa, ja sitä tavataan myös Venäjällä, esimerkiksi Moskovan alueella.
Tryffelisieni kehittyy ja kypsyy maan alla 5-20 cm syvyydessä Nämä sienet kasvavat useissa kappaleissa vierekkäin muodostaen pesän. Joissakin tapauksissa osa sienestä näkyy maasta. Sen koko voi vaihdella hasselpähkinästä hyvään perunaan, joskus löytyy yli 1 kg painavia yksilöitä.
Jotenkin Italiasta löydettiin tryffelisieni, joka painaa 720 grammaa. Se myytiin huutokaupassa 210 000 dollarilla. Tämä tosiasia vahvistaa vallitsevan käsityksen, että tämä on maailman kallein sieni.
On näyttöä siitä, että syömällä säännöllisesti tryffelisieniä voit pidentää nuoruutta. Valitettavasti sitä ei voida viljellä, vaikka sitä on yritetty tehdä useita.
Löytääksesi tämän upean sienen, voit turvautua koulutetun sian tai koiran apuun. Sioilla on luontainen tryffelihousu, mutta jotta ne eivät itse syö löytöä, ne on koulutettu etukäteen. Tätä työtä varten naiset valitaan 4 kuukauden iässä. Löydettyään tryffelisienen sika alkaa kaivaa maata kaviollaan, ajaa sen pois ja antaa lohdutukseksi jonkinlaista herkkua, esimerkiksi keitettyjä papuja. Koulutetut siat työskentelevät 10 vuotta tai enemmän. Virhenämä verikoirat ovat, että ne väsyvät nopeasti. Koira voi etsiä pitkään, mutta vain villakoira sopii tähän työhön.
On toinen tapa määrittää sienen kasvupaikka. Kannattaa katsoa tryffeliperhoja. Auringonlaskun aikana ne kiertävät parvessa maan päällä ja munivat munansa vain näiden sienien lähelle, jotta toukat ruokkivat hedelmäkappaleita. Missä tahansa parvi istuu, sinun täytyy kaivaa siellä.
Näistä upeista sienistä valmistetaan erilaisia ruokia, joista gourmetit ovat valmiita maksamaan mitä tahansa rahaa.
