Venäjän historia on monipuolinen ja värikäs. Sen läpi kulkee punaisena lankana mielenkiintoisia faktoja - arkkitehtonisista monumenteista, kaupungeista ja asukkaista, ihmisistä, joilla on poikkeuksellisia taitoja ja kykyjä. Juuri jälkimmäinen loi nyky-Venäjän historian omin käsin, ylisti sitä lauluissa ja runoissa.
Kulinaarinen erinomaisuus ansaitsee erityistä huomiota. Nämä eivät ole vain maailmankuuluja siperialaisen keittiön nyyttejä ja ruokia, vaan myös Tula- tai painettuja Gorodets-piparkakkuja.
Gorodets
Kaupunki perustettiin samaan aikaan Moskovan kanssa. Se on aina herättänyt huomion paitsi historioitsijoiden ja paikallisten historioitsijoiden, myös matkailijoiden keskuudessa. Värikäs kaupunki on kuuluisa eri suuntiin tehdyistä käsitöistä, kuten puunveistosta, maalauksesta ja muista kansantaidoista. Tsaari-Venäjän kauppiasbuumin aikana Gorodetsista tuli Volgan alueen vanhauskoisten pääkaupunki jayhdisti Moskovan maailmankuuluihin Kerzhensky-sketteihin.
Moderni Gorodets on Nižni Novgorodin alueen museopääkaupunki. Täällä on kokonainen neljännes museoita. Sen kompleksissa on sellaisia museoita: paikallishistoriaa, ystävällisyyttä, samovaareja, lasten museoita, mestareiden kaupunkia ja piparkakkumuseota (Venäjä). Gorodets on paikka, johon kannattaa tulla tutustumaan kotimaasi mielenkiintoiseen menneisyyteen. Täällä voit saada uusia eläviä vaikutelmia.
Gorodetsin piparkakkumuseo Gorodetsissa tunnetaan paitsi Venäjällä, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella.
Tämä pieni kaupunki Volgan rannalla on kuuluisa Aleksanteri Nevskin lepopaikasta. Paikalliset ovat ylpeitä myös siitä, että Juri Dolgoruky perusti Gorodetsin. Kysymys on kiistanalainen. Mutta tavalla tai toisella, suurherttuan nimi houkuttelee turisteja tänne. Kaupungista lähtevät matkailijat ostavat varmasti piparkakkuja lahjaksi. Kolmen vuosisadan ajan Gorodets on ollut kuuluisa piparkakkutuotannostaan.
Historia
1800-luvun toisella puoliskolla Gorodetsissa alkoi todellinen piparkakkubuumi. Tätä helpotti Nižni Novgorodin messujen läheisyys. Sieltä herkut pääsivät jopa Keski-Aasiaan. Kilpailu oli kovaa - painettuja piparkakkuja leipottiin 15 toimipaikassa ja valikoimassa oli yli 30 lajiketta.
Tällaisten herkkujen leipominen liittyy vanhauskoisiin. Itse asiassa monet piparkakkumestarit todella kuuluivat tähän suuntaukseen. Monet tunnetut Nižni Novgorodin perheet (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) harjoittivat piparkakkujen leipomista. Lisäksi heidän herkkujaan toimitettiinkuninkaallinen pöytä. Ja joskus leivonnan paino saavutti puolitoista kiloa. Nämä olivat suurimmat piparkakut, jotka Gorodetsin vanhauskoiset kauppiaat esittelivät Nikolai II:lle hopeavadilla.
Paino ja koko – tämä erottaa Gorodetsin piparkakut. Pääsalaisuus - taikinan ja täytteen koostumus - välitettiin vain perinnön kautta. Ei riitä, että piparkakku on maukasta, sen on oltava tyylikäs. Painetut taulut tekivät tästä makeisesta todellisen taideteoksen.
Miten Gorodets-piparkakku alkaa? Herkun historia ja resepti herättävät monia kysymyksiä ja sisältävät mielenkiintoisia faktoja.
Resepti
Gorodetsin piparkakut alkavat taikinan vaivaamisen raaka-aineiden valmistamisella. Ensin jauhot seulotaan, rakesokeri laimennetaan ja kuumennetaan, seos suodatetaan. Myös sulatettu margariini ja melassi sekoitetaan. Viimeinen ainesosa lisätään taikinaan pehmeyden vuoksi. Tuotannossa ei käytetä kemiallisia nostatusaineita. Siksi säilyvyys on hyvin lyhyt: kesällä - 20 päivää, talvella - 30 päivää. Tämä yksinkertainen resepti on satoja vuosia vanha.
Taikinaa vaivataan noin 20 minuuttia, sitten se punnitaan ja kaulitaan. Muffinssikerrokset asetetaan piparkakkulevyille. Sitten leipurit levittelivät rusinoiden ja marmeladin täytteen lisäämällä vähitellen mausteita: kanelia, anista, neilikkaa, kardemummaa ja inkivääriä. Pohjimmiltaan kaikki piparkakkujen valmistus tehdään käsin. Muodot voivat olla erilaisia, ja makean tuotteen paino alkaa 50 grammasta 6 kilogrammaan. Resepti on aina sama, vain erilainenpiparkakun muoto ja paino.
Käsityön salaisuudet
Uunin jälkeen piparkakkujen pitäisi jäähtyä hieman. On tärkeää, että pretzel pysyy lämpimänä, jotta sokerisiirappi asettuu niin kuin pitääkin ja taikina paistaa auringossa. Tätä prosessia kutsutaan replikaatioksi tai lasitukseksi. Piparkakut peitetään kuumalla sokerisiirappilla ja annetaan kuivua 8-10 tuntia. Ready Gorodets -piparkakku on pakattu kalvoon, joten se säilyttää tuoreutensa pidempään. Vaikka on vaikea kuvitella, että tällaista herkkua ei heti syödä.
Muoto
Suosituimpia piparkakkumuotoja ovat kasviaiheet, kuvat auringosta ja eläimistä. Ajan myötä erilaiset lomakirjoitukset, kuviot, toiminnan tyypin attribuutit ja niin edelleen ovat kysytympiä. Gorodetsissa piparkakkuja leivotaan tilauksesta ja erilaisiin erikoistilaisuuksiin. On tauluja, joissa on lomakkeita eri tilanteisiin.
Juri Dolgorukkia ja Aleksanteri Nevskiä kuvaavat piparkakut ovat turistien keskuudessa erittäin kysyttyjä. Osta mielellään ja "City of Masters". Tämä on toinen Gorodetsin nähtävyys.
Hallitus
Levyn laatu vaikuttaa piparkakun ulkonäköön. Linden tikku on helppo työstää, koivupuu on painavampi. Mutta mitä selkeämpi ja syvemmälle kuvio leikataan, sitä kauniimpi on piparkakku.
Jos muotti ei huonone, halkeile tai halkeile, se voi olla käytössä yli viisikymmentä vuotta. Kun juoksukuvioinen taulu tulee käyttökelvottomaksi, se palautetaan. Ja jos se ei ole mahdollista, leipurit tilaavat uuden sauvan.
Folkkäsityöläiset, puunveistäjät, veistävät monimutkaisia kliseitä lintujen, eläinten, kuvioiden ja kirjoitusten kanssa. Tämä on melko vaivalloista työtä, koska taululle piirtäminen on tehtävä peilikuvana käyttämällä koko arsenaalia erikoistyökaluja. Ennen kuin jatkat veistämistä, kuva levitetään kuultopaperille. Uusia muotoja keksiessään mestarit noudattavat vanhoja malleja. Joskus he vain tekevät rivejä.
Museo
The House of Sweet Delights avattiin vuonna 2008, ja se sijaitsee kauppiastalo I. Ya. Petelinin tilalla. Itse rakennus on rakennettu vuonna 1906 ja siitä tuli kaupunkitilan malli. Rakennuksen monimutkainen arkkitehtuuri jugend-elementeillä, vaikka se ei liity paikallisten herkkujen historiaan, on hyvin samanlainen kuin se.
Mitä voit oppia ja nähdä käymällä Gorodetsin piparkakkumuseossa? Näyttelyt eivät ole omistettu vain jälkiruoan historialle, vaan myös makeisten runsaille resepteille ja piparkakkulevyille niiden valmistukseen. Näyttelyt heijastelevat 1800-luvun piparkakkuteollisuuden, neuvostoajan punaisen piparkakkuartellin ja nykyajan Gorpischekombinatin historiaa.
Altistuminen ja arvostelut
Museon näyttelyn ylpeys ovat erilaiset piparkakkutaulut, valokuvat valmiista tuotteista ja erilaiset matkamuistot, jotka vierailijat usein mainitsevat arvosteluissaan.
Tässä on mielenkiintoinen taulu, jossa on kaksi tähtiä viiden kilon piparkakun painamiseen. Hieno, elegantti kaiverrus tehtiin itse Jegor Bakharevin käsin samannimisestä dynastiasta. Se valmistettiin viime vuosisadan 30-luvulla ja oli toiminnassa viime aikoihin asti. Valmistuksen jälkeenkopiot arvokkaasta taulusta, alkuperäisestä tuli näyttely.
Kävijän silmää kiinnostava oli myös piparkakkurulla, joka pystyi valmistamaan samanaikaisesti 72 piparkakkua erilaisilla symboleilla - vasara ja sirppi, geometriset ja kukkakoristeet. Tällä tavalla saatiin täyttötön piparkakku tai, kuten tuolloin kutsuttiin, välipalapatukka. Samanlainen piparkakku tarjoiltiin usein loman lopussa, silloin sitä kutsuttiin "kiihdyttäväksi". Hänen avullaan isännät vihjasivat vieraille, että "olisi jo aika tietää".
Gorodetsin piparkakkumuseo esittelee kävijälle erimuotoisia ja -kokoisia valmiita tuotteita - 20 grammasta 6 kiloon. Vierailijat kiinnittävät erityistä huomiota ruokalajiin, jolla piparkakkua tarjottiin Romanovien kuninkaallisen perheen edustajille. Silminnäkijän mukaan se näyttää todella kuninkaalliselta.
Tule käymään
Jos katsot Gorodetsky-piparkakkumuseota, jonka osoite on Nižni Novgorodin alue, Gorodets, st. Lenina, talo 2, niin sukellat varmasti makean piparkakkulapsuuden ja upean taikuuden maailmaan. Vierailijat puhuvat siitä, mikä täällä on kiinnostavaa sekä lapsille että aikuisille.
Painetut piparkakut, kuten satoja vuosia sitten, kantavat mukanaan ainutlaatuisen tulevan loman tunteen ja ovat arvostelujen perusteella edelleen paras lahja, jonka voit tuoda Gorodetsista.
