Sisällysluettelo:
Video: Kuinka tunnistaa väärät kantarellit?
2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:54
Monet sienien ystävät pitävät kantarellista. Eikä se ole sattumaa: niiden vertaansa vailla oleva tuoksu ja maku paljastuvat täysin millä tahansa valmistusmenetelmällä. Paistetut kantarellit ovat erityisen tärkeitä maailman kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Mutta kuinka ei kerätä vääriä kantarelleja vahingossa?
Erotu metsässä
Aidot ja väärät kantarellit kasvavat usein hyvin lähellä toisiaan, niitä löytyy mistä tahansa metsästä alueesta riippumatta. Niiden kypsymisaika on kesäkuusta varhaisiin pakkasiin. Samaan aikaan sienestäjät eivät usein huomaa eroa, vaan laittavat korikseen vääriä kantarelleja syötävien sisarustensa kanssa.
Mutta niiden välillä on silti eroja. Väärä kantarelli kasvaa kannoilla, maassa ja mätäneellä puulla. Tämän lajin todelliset sienet eivät koskaan kasva kaatuneilla puilla - vain sammaloituneilla kannoista. Lisäksi väärät kantarellit kasvavat usein erillään toisistaan, kun taas oikeat kantarellit kasvavat yleensä ryhmissä.
Valitse huolellisesti
Ennen kuin alat valmistaa metsässä korjattua satoa, sinun on lajiteltava se huolellisesti. Kiinnitä erityistä huomiota niihin sieniin, jotka eroavat hyvin sukulaisistaan. Esimerkiksi väärät kantarellit eivät edes ulkonäöltään näytä oikeilta. Heidän hatun väri on useita kertoja kirkkaampi -oranssi tai oranssinruskea, hieman kuparia.
Kiinnitä myös huomiota hatun muotoon. Väärissä sienissä se näyttää suppilolta. Jos korkin reuna on oikean muotoinen, on erittäin todennäköistä, että tällaista sientä ei voida syödä. Oikeilla kantarellikoilla korkin reuna on kuoppainen. Katso sienen jalkaa tarkasti: väärässä sienessä se on liian ohut.
Jos et saa selvää ulkonäöstä, kiinnitä huomiota sienimassaan. Aidon kantarellin tuoksu muistuttaa kuivattuja hedelmiä tai juuria, mutta sen pitäisi maistua hieman happam alta. Sen massan väri on reunoista hieman kellertävää ja keskeltä valkoista. Yritä painaa sormeasi massaa vasten. Jos se muuttuu punaiseksi, voit olla varma, että korissasi on oikeita sieniä.
Väärisissä kantarelleissä sellun tuoksua tuskin voi kutsua miellyttäväksi. Ja jos kokeilet korkin takaosaa, voit tuntea katkeran jälkimaun. Väärennetyn sienen massan väri on keltainen tai oranssi. Jos painat sitä sormella, se ei muutu ollenkaan.
Väärä kantarelli ei tietenkään ole myrkyllinen, mutta se ei välttämättä ole hyväksi ruoansulatusjärjestelmällesi.
Tee aihiot
Kantarellien valmistaminen talveksi ei ole sen vaikeampaa kuin kurkun tai tomaattien peittaus. Ensin sinun on lajiteltava ne, poistettava ruohon terät ja lehdet, jotka putosivat vahingossa koriin. Sitten ne pestään juoksevan kylmän veden alla. Tämä on tehtävä varovasti, jotta ne eivät hajoa ja säilyvät ehjinä. Sitten kantarellit on kuivattava hieman.
Sienien jälkeenkuivaa, laita ne kulhoon. Tässä tapauksessa on parempi leikata suuret sienet valmiiksi pieniksi paloiksi. Kantarellit kaadetaan keitetyllä kuumalla vedellä. Puoli kiloa sieniä vaatii puolitoista litraa nestettä.
Sienet kiehautetaan ja mausteet lisätään. Sitten tulta vähennetään, niitä keitetään kymmenen minuuttia ja sitten ne heitetään siivilä. Valmista marinadi etikalla, mausteilla ja kasviöljyllä. Ja lopuksi kantarellit laitetaan lasipurkkeihin ja kaadetaan vielä kuumalla marinadilla. Sitten niitä steriloidaan 20-40 minuuttia. Siinä kaikki. Kantarellit ovat valmiita talveen. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Juutalaiset: ominaisuudet. Kuinka tunnistaa juutalainen?
Siten virallisten lukujen mukaan 43 % juutalaisista asuu Israelissa, 39 % Yhdysvalloissa ja loput eri puolilla maailmaa. Monet heistä asuvat hyvin lähellä meitä. Tiedätkö kuinka tunnistaa juutalainen venäläisten, saksalaisten, valkoihoisten ja muiden maailman kansojen joukosta? Mitkä ulkonäön ja luonteen piirteet erottavat tämän muinaisen ja salaperäisen kansan?
Kuinka tunnistaa Keski-Venäjän puut? Keski-Venäjän lehtipuut
Artikkeli auttaa sinua tunnistamaan itsenäisesti joitain Keski-Venäjällä levinneitä puita. Niitä: karkea jalava, leppä, kantatammi, lehtilemmus, saarni ja muut
Mikä on ristiriita? Kuinka tunnistaa se ja onko sitä tarpeen käsitellä?
Oletko koskaan joutunut riitaan henkilön kanssa, jolla on täysin päinvastainen näkemys? Tämä tarkoittaa, että he tunsivat erityisen ristiriitatilanteen. Oliko vaikea todistaa olevasi oikeassa? Varmasti mahdotonta. Mikä on ristiriita yleisessä mielessä? Miksi sitä tarvitaan ja kuinka käsitellä sitä? Yritetään selvittää se
Kuinka tunnistaa naiseksi pukeutunut mies?
Kun tapaat viehättävän tytön kadulla tai missä tahansa julkisessa paikassa, sinun tulee katsoa lumottajaa huolellisesti ennen kuin pyydät häntä tapaamaan sinua: ehkä edessäsi on naiseksi pukeutunut mies. Jotta et olisi niin epämukavassa asennossa, sinun tulee tietää muutamia merkkejä, joiden avulla voit määrittää henkilön sukupuolen
Kuinka tunnistaa väärät tatakaat?
Jokainen sienestäjä tietää, että metsissämme on paljon maukkaita ja ravitsevia sieniä, joiden”hiljainen metsästys” on vuosi vuodelta suositumpaa. Valitettavasti tällä ilmiöllä on myös varjopuolensa: metsään ilmestyy paljon uusia tulokkaita, jotka keräävät usein myrkyllisiä sieniä koriinsa