Nykyään englantilainen kokki Jamie Oliver tunnetaan kaikkialla maailmassa aktiivisesta ammatillisesta ja sosiaalisesta toiminnasta. Kävittyään kaikki kokin polut, hän on saavuttanut tunnustusta, mainetta ja tietysti rahaa. Kaikki tämä antoi hänelle mahdollisuuden heittäytyä byrokraattiseen pyörteeseen, taistella koululaisten oikeudesta syödä oikeaa ruokaa ja muodostaa ruokailutottumuksia lapsuudesta lähtien.
Oliver James. Ja kokki on alasti
Kohtalo valmisti Jamesille hedelmällisen maaperän ammatilliselle kehittymiselle - pian hänen syntymänsä jälkeen Oliver-pariskunta hankki baarin, jossa pojalla oli mahdollisuus seurata kokkien työtä lapsuudesta lähtien, auttaa, ymmärtää perusasiat.
Saatu kokemus riitti, että nuori James päätti, mitä hän haluaa tehdä. Hän tuli yliopistoon ravintola-alan tutkinnon jälkeen, jonka jälkeen hän alkoi hioa taitojaan käytännössä. Työskentely italialaisessa ravintolassa sai hänet riippuvaisiksi Välimeren keittiöstä, joka yhdistyivalmistuksen helppous ja poikkeuksellinen maku. Tämä kokemus teki selväksi, mitä Oliver halusi. James heitti kaikki monimutkaiset kuoret pois siinä hengessä, että "keitä krokotiilin filee kuparikattilassa, hautaa se hiekkaan ja odota 3 päivää".
Hän onnistui välittämään näkemyksensä kaupunkilaisille 90-luvun lopulla BBC-kanavan ansiosta, joka käynnisti TV-ohjelman "The Naked Chef". Tässä projektissa kokki Oliver James opetti ja osoitti ihmisille, kuinka valmistaa herkullista, terveellistä ruokaa viettämättä puoli päivää keittiössä. Hänen toimintansa perustui kolmeen ehtoon:
- käytä laadukkaita kausituotteita;
- mausteiden käyttö;
- luovuus.
Miksi kokki on alasti? Koska hän kertoo ja näyttää koko ruoanlaittoprosessin piiloutumatta yrittäen välittää yleisölle kaikki ruoanlaiton erityispiirteet.
Hänen toiminnastaan tuli maamerkki Yhdistyneen kuningaskunnan asukkaille - silloin he alkoivat vakavasti miettiä, mitä he syövät, kiinnostuivat ruoanlaitosta ja seurasivat, kuinka Oliver valmistaa ruokaa. James on mennyt televisiota pidemmälle sarjalla reseptikirjoja, mikä lisää hänen suosiotaan edistääkseen terveellistä syömistä ja huomioimista lautasellasi.
Mitä kokki voi tehdä ilman toimipaikkaansa? Jamie ei sietänyt puolitoimia ja käynnisti suurenmoisen projektin – kansainvälisen ravintolaverkoston Jamie'sitalialainen, josta tuli oodi hänen rakkaudelleen Välimeren keittiöön.
Edustukset ovat myös Venäjällä, jotta maan asukkaat voivat kokeilla James Oliverin rakkaudella luomia. Ravintola toimii varmennettujen teknisten karttojen mukaan, eikä ruokien maku jätä vierailijoita välinpitämättömäksi.
Kaikki ihmiset
Käyttäen yhteyksiään ja vaikutusv altaansa Jamie yrittää auttaa ihmisiä suosikkitavallaan - rohkeasti ja räjähdysmäisesti.
Vuonna 2002 hän kiinnitti omaisuuttaan ja perusti Fifteen Foundationin, joka auttaa vuosittain 15 vaikeaa teini-ikäistä kouluttautumaan ruoanlaittokouluihin.
Hän käynnisti myös Feed me Better -projektin, jonka tavoitteena on parantaa englantilaisten koululaisten aamiaista. Hän ajoi oppilaitosten keittiöt läpi tarkastaen ruokailuyksiköiden sisältöä, tekemällä muutoksia ruokalistaan, mutta tämäkään ei tuntunut hänestä riittävän - Isossa-Britanniassa saavutettuaan menestystä hän meni Yhdysv altoihin, pikaruoan linnoitukseen ja jäätymistä. Taistelut oikeanlaisesta ruoasta lapsille olivat ankarat (mikä laillinen taistelu McDonald'sin kanssa onkaan sen arvoista!), mutta tässäkin Oliver voitti.
James Oliver. Elämän reseptit
Emme tietenkään voineet jättää tätä artikkelia ilman mestarin reseptiä. Kutsumme sinut tekemään Jamie's Grape Cakea, koska se on aivan upea:
- munat - 3 kpl;
- vaniljasokeri - 1 pussi;
- 2 pienen appelsiinin kuori;
- 2 pienen sitruunan kuori;
- pehmeä voi - 135 grammaa;
- oliiviöljy (tai mikä tahansa muu hajuton) - 75ml;
- sokeri - 202 grammaa;
- maito - 112 grammaa;
- leivinjauhe - 1,5 tl ilman liukulevyä;
- jauhot - 310 grammaa;
- suolaa - iso ripaus;
- rypäleet (mieluiten siemenettömiä) - 500 grammaa.
Ruoanlaitto?
Tämä on liioittelematta Venäjän suosituin resepti kaikista Chef Oliverin tarjoamista tuotteista. James ei korosta rypäleiden väriä, mutta suosittelemme tummaa, as se on tuoksuvampi.
Vuoraa 27-29 cm:n vuoka leivinpaperilla.
Esilämmitä kaappi 180:een 0C.
Vatkaa munat suolan kanssa kuohkeaksi. Lopeta vatkaamista lisäämällä sokeria (tavallinen ja vaniljasokeri). Tuloksena pitäisi olla rehevä kermainen massa.
Lisää kananmunien joukkoon molempia voityyppejä, vatkaa tasaiseksi ja kaada joukkoon maito. Vatkaa uudelleen.
Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi taikinaan sekoittaen lusikalla alha alta ylöspäin.
Lisää taikinaan sitrushedelmien kuorta, sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä 10 minuutiksi.
Kun taikina lepää, huuhtele, poista kannat ja kuivaa viinirypäleet.
Lisää 1/3 viinirypäleistä taikinaan. Sekoita ja levitä tasaiseksi kerrokseksi valmisteltuun vuokaan.
Aseta kakku uuniin 11 minuutiksi, ota sitten muotti pois, kaada loput viinirypäleet taikinan pinnalle ja paista vielä 46-47 minuuttia. Oliver suosittelee tätä tapaa näyttää hedelmiä syystä. James, joka keskittyy taikinan tiheyteen, varmistaa, että rypäleet jakautuvat tasaisesti piirakkaan. Jos kaataisit kaikki marjat taikinaan kerralla, niinpaistamisen aikana ne olisivat päätyneet pohjalle.
Valmiin kakun pitäisi ponnahtaa hieman taaksepäin, kun painat keskustaa. Heti kun olet saavuttanut tämän, ota herkku heti pois uunista ja tarjoile jäähtymisen jälkeen.
