Todennäköisesti jokainen tietää tai on kuullut sellaisesta sienestä kuin herkkusieni. Monet rakastavat sitä ja arvostavat sitä sen miellyttävän tuoksun ja erinomaisen maun vuoksi. Näiden sienien teollisen viljelyn ansiosta voimme nauttia niistä lähes ympäri vuoden ilman pelkoa terveydestämme, sillä nyt voit ostaa niitä mistä tahansa supermarketista.
Mutta on ihmisiä, jotka kaikesta huolimatta mieluummin "hiljaista metsästystä" shoppailevat kaupassa. Tässä tapauksessa heidän tulee olla varovaisia ja tarkkaavaisia, jotta he eivät sekoita väärää herkkusientä oikeaan.
Sampinjonetyypit
Ollaksesi rauhallinen, "hiljaisella metsästyksellä" sinun tulee tietää, mitä sienet ovat, missä ja mihin aikaan ne kasvavat. On myös hyödyllistä tietää, miltä väärä herkkusieni näyttää, jotta se voidaan erottaa oikeasta. Yleensä näitä sieniä löytyy luonnosta yli tusina lajia. Joten esimerkiksi herkkusienisuuri itiöinen ja tavallinen (tai niitty) löytyy useimmiten aroilta tai niityiltä. Puutarhassa ja puutarhassa kasvaa yleensä kaksi-itiöisiä ja kaksirengaslajeja.
Ja puiden läheltä löytyy peltoherkkusieniä. Nämä lajit kasvavat toukokuusta lokakuuhun. Näistä sienistä löytyy myös metsälajeja. Niitä löytyy heinäkuusta lokakuun puoliväliin, ne voivat kasvaa sekä lehti- että sekametsissä. Näitä ovat tummanpunaiset herkkusienet, metsä, elokuu. Ja havumetsissä on pääsääntöisesti metsälaji, joka kasvaa kuusien lähellä.
Väärät herkkusienet: miten erottaa aidoista?
"Hiljaisen metsästyksen" ystävät voivat olla vaarassa, koska syötävien sienien joukosta voi tarttua vääriä herkkusieniä, kuten litteäkärkinen, punainen ja keltanahkainen. Ne ilmestyvät yleensä kesän puolivälistä lähtien. Useimmiten niitä löytyy lehti- ja sekametsistä.
Mutta tällaiset "kaksoset" voivat kasvaa myös pelloilla, niityillä sekä puistoissa ja talojen lähellä. Ulkoisesti ne eivät käytännössä eroa syötävistä vastineistaan, mutta niissä on ominaisuuksia, joiden avulla voit tunnistaa vääriä herkkusieniä todellisista. Jos painat tällaisen sienen massaa, se muuttuu keltaiseksi ja jalan tyvestä olevasta leikkauksesta kirkkaan keltaiseksi. Jonkin ajan kuluttua väri muuttuu oranssiksi tai jopa ruskeaksi. Vertailun vuoksi: syötävissä sienissä hedelmäliha muuttuu punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi, kun painat sitä. Lisäksi syötäväksi kelpaamattomat yksilöt voidaan tunnistaa tietyn perusteellahaju. Se on samanlainen kuin lääkkeiden, jodin tai karbolihapon haju. Jos lasket väärän sienen kiehuvaan veteen, vesi muuttuu välittömästi keltaisiksi ja epämiellyttävä haju voimistuu.
Miltä väärät sienet näyttävät?
Sienenpoimijat voivat kohdata myös vakavampia vaaroja, koska nuoret herkkusienet muistuttavat hyvin myrkyllisiä kalpea viiha ja vaalea kärpäshelta. Näillä kaksosilla on vaalea väri ja ne eroavat ulkoisesti vähän syötävistä sienistä. Mutta todellisilla edustajilla levyt tummenevat iän myötä, mutta kärpäsherneessä ja vaaleassa uurassa ne pysyvät aina valkoisina. Lisäksi, jos painat näiden sienien massaa, se ei muuta väriään, ja niiden jalat ovat aina juuri "ruukuissa" - Volvoissa. Sinun on oltava erittäin varovainen nähdäksesi ne, koska ne ovat melkein näkymättömiä. Myrkyllisiä kaksosia löytyy pääsääntöisesti havu- ja sekametsistä, joten ne sekoitetaan useimmiten metsäsieniin.
Jos poimiessasi sieniä et ole varma niiden syötävyydestä, on parempi olla ottamatta riskejä ja olla ottamatta sellaisia yksilöitä. Kyky tunnistaa väärä sieni oikeista sienistä vaatii paljon huomiota ja kokemusta, joten kannattaa miettiä, kannattaako terveytesi riskeerata, kun kaupasta voi ostaa täysin normaaleja sieniä turvallisuudesta huolehtimatta.
