Sikasieni - syötävä vai myrkyllinen?

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 07:02

Innokkaat sienenpoimijoiden on täytynyt tavata keskellä kesää huomaamaton sieni nimeltä sika. Ohut sikasieni (tai Paxillus involutus) kasvaa sekä havu- että lehtimetsissä sekä puistoissa, teiden varrella, kaatopaikoilla, paljaalla maalla ja jopa muurahaiskekoissa. Tämä selittää sen nimen, joka on juurtunut kansan keskuuteen. Siat ovat vaatimattomia sieniä, ja niitä ei voi lukea kasvupaikan valinnassa.

Hedelmät riittävän pitkään - kesäkuun puolivälistä lokakuuhun. Se kasvaa suurissa ryhmissä, joskus vuoraa omituisia polkuja ja luo ketjuja ja renkaita. Ulkoisesti sikasieni on tiheä, mehevä korkki lyhyessä varressa. Hattu muistuttaa suppiloa, jonka reunat on taivutettu alaspäin. Sen halkaisija voi olla jopa 20 cm, mutta keskimäärin se on 10-12 cm. Aluksi se on litteä, mutta kasvaessaan se muuttuu suppilon muotoiseksi, jonka keskellä on painauma. Hattu ei ole aina oikeanmuotoinen pyöreä, usein repeytyneitä reunoja tai epäsäännöllistä muotoa. Väri - vaaleanruskeasta tummanruskeaan. Koko sienen pinta on karhea, huopa samettimainen. Se näyttää erittäin tiheältä, mutta muuttuu nopeastipölyyn, erityisesti korin pohjalle.

Sikasienet (kuva yllä) ovat lamellimaisia. Levyjen väri on likaisen keltainen, painettaessa jää tummia jälkiä, hauraat kuivat väliseinät murenevat nopeasti. Jalka kasvaa harvoin yli 9 cm, halkaisija on 1,5-2 cm, se sijaitsee keskellä, hyvin usein se siirtyy hieman korkin reunaan. Massa on tiheää, viillosta keltaista, sitten ruskeaa, usein madot.

Paljon harvinaisempi on toinen laji - Paxillus atromentosus eli rasvasieni, ja vain havumetsissä kannoilla. Sen syötävyys on kyseenalainen sen epämiellyttävän katkeran maun vuoksi. Kyllä, ja se näyttää oudolta - aina sivujalka, hattu rosoisilla reunoilla, epäsymmetrinen, hajuton ja erittäin kova liha. Epäilemättä tämä sieni on kulinaaristen riippuvuuksien luettelon lopussa.

Tästä huolimatta monet ihmiset pitävät ohuen sianlihasienen mausta (toisin kuin paksusta). Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä tätä lajia on syöty - keitetty, suolattu, paistettu. Tähän päivään asti on kiistelty syövyydestä, koska sienellä on hyvä maku, etenkin nuorilla sioilla. Tiedemiehet ovat kuitenkin löytäneet niistä myrkkyjä ja myrkkyjä. Jokainen organismi reagoi näihin myrkkyihin yksilöllisesti, jollain on akuutti myrkytys kerran ja joku ei koe kipua. Muskariinia - kärpäsen helttasienen sisältämää myrkkyä löytyy myös sioista. Lisäksi jatkuvassa ja toistuvassa käytössä havaitaan punasolujen tuhoutumista.

SpecialistitSanotaan, että sika on eräänlainen aikapommi. Jos myrkytys ei tapahtunut ensimmäistä kertaa, seuraavat seuraukset voivat olla hyvin erilaisia - hallusinaatioihin ja kuolemaan asti. Tämä sieni on jätettävä kokonaan pois lasten ruokavaliosta. Tiedetään, että jos jotkut myrkyt ja toksiinit katoavat lämpökäsittelyn aikana, kuparin ja cesiumin kertyneet radioaktiiviset isotoopit jäävät sienen massaan. Tärkeimmät myrkytyksen merkit ovat heikkous, pahoinvointi, huimaus, maksan kipu. Useita akuutteja myrkytystapauksia kirjattiin myös valittavimmalla lopputuloksella.