Kiinan ihmisten elämässä teellä on erityinen paikka, ja teen juomisesta on tullut erillinen teeseremonian taide.
Kiinalaiset pitävät teestä muiden juomien sijaan myös kesällä: se ei vain sammuta janoa, vaan myös vahvistaa vastustuskykyä.
Teeseremonia Kiinassa - vähän historiaa
Teen ulkonäkö johtuu yhdestä kiinalaisen mytologian päähahmoista, koko Kiinan kansan jumalallisesta esi-isästä Shen Nongista, jonka nimi kiinaksi tarkoittaa "jumalallista maanviljelijää". Tämä sankari opetti ihmiset kyntämään maata, kasvattamaan viljaa sekä lääke- ja muita hyödyllisiä kasveja.
Legenda kertoo, että Shen Nongilla oli härän pää ja ihmisruumis, kun taas hänen vatsansa oli valmistettu läpinäkyvästä jadista. Shen Nong auttoi ihmisiä hoitamaan vaivoja, ja tätä varten hän vaelsi ympäri maata etsimään lääkekasveja erottaen ne usein löydetyistä myrkyllisistä kasveista. Parantaja testasi löydettyjen yrttien vaikutuksen itseensä. Samalla hän tarkkaili syödyn kasvin tai sen hedelmien vaikutusta kehoon hänen kauttaanläpinäkyvä vatsa. Sanotaan, että kerran hän kokeili uutta, tuntematonta kasvia ja sai sen seurauksena vakavan myrkytyksen. Kun hän sairastui, hän makasi vieraan pensaan alle. Yhtäkkiä kastepisara vierähti pensaan lehdistä. Kun hän siemaili tätä tippaa, lääkäri tunsi voimien ja miellyttävän iloisuuden tulvan koko kehossaan.
Siitä lähtien Shen Nong kantoi tämän kasvin lehtiä mukanaan kaikkialla ja käytti niitä vastalääkkeenä. Ja niin tapahtui, että hän opetti koko kiinalaisen juomaan teetä lääkkeenä.
Muinaisina aikoina tee oli rikkaiden ihmisten juoma. Kukaan ei tiedä tarkalleen, milloin se muuttui päivittäiseksi juomaksi. Samaan aikaan, 1. vuosisadalla eKr., teetä levitettiin laaj alti, ja sitä oli jo saatavilla markkinoilla. Ja vuosina 618–907 kiinalainen teeseremonia alkoi kehittyä, ja Kiinan teeperinteet kuvattiin ensimmäisen kerran.
Ajan mittaan Suuren Silkkitien varrella tee tunkeutui myös Venäjälle. Kirjallisuudessa kerrotaan, että kasakat lahjoittivat teetä Venäjän tsaarille vuonna 1567. Venäläiset osasivat todella arvostaa tuoksuvaa juomaa jo 1800-luvulla. Silloin muodostettiin venäläinen teeseremonia. Moskovassa he oppivat keittämään teetä maailmankuuluissa venäläisissä samovaareissa.
Kiinassa teeseremonia on kokonainen rituaali, jossa juomaa valmistettaessa noudatetaan tiettyä järjestystä. Tämän toiminnon päätarkoituksena on paljastaa teen maku ja aromi, eikä kiire ole tässä tarkoituksenmukaista. Kiinalainen teeseremonia merkitsee rauhallisuutta ja hiljaisuutta. Tyylikkäät teeastiat, tyylikkäät pienikokoiset astiat sekä miellyttävä hiljainen musiikki auttavat luomaan erityisen tunnelman - kaikkien näiden tekijöiden ansiosta on mahdollista nauttia kaikkialla maailmassa tunnetun teejuoman unohtumattomasta tuoksuvasta aromista ja pitkään jälkimaku.
Kiinalaisen teerituaalin ominaisuudet
Kiinan teeseremoniaa kutsutaan nimellä gongfu-cha: gong on korkein taide, ja cha on tietysti teetä. Kiinalaiset itse pitävät rituaalia erityisen tärkeänä. Heillä on tämä taito, jota kaikki eivät voi hallita.
Kiinalaista teenjuontirituaalia pidetään yhtenä salaperäisimmistä ja arvoituksellisimmista koko maailmassa. Ehkä tämä johtuu siitä, että kiinalaiset eivät pidä teetä vain juomana. Heille tee on viisas kasvi, joka on annettu välittämään elämän energiaa. Tämän energian vastaanottaminen edellyttää tiettyjä ehtoja, jotka on tiivistetty teeseremonian säännöissä.
Erityiset vesivaatimukset
Veden valinta, jolla teetä keitetään, on ratkaisevan tärkeää. Sen on oltava puhtaasta lähteestä. Sopivin on se, jolla on makea jälkimaku ja pehmeä rakenne.
Teitä valmistettaessa veden keittäminen on tärkeää. Sitä ei tarvitse kiehua voimakkaasti, koska tämän vuoksi sen oma energia lähtee siitä. He sanovat, että veden katsotaan kiehuneen haluttuun teen tilaan, kun siihen ilmestyy kuplia, he eivät anna sen kiehua nopeasti.
Äänetmusiikki
Perinteisesti ennen seremonian alkua ihmisen on puhdistettava itsensä, saavutettava sisäisen harmonian ja rauhan tila. Siksi se tapahtuu kauniissa huoneessa ja miellyttävän musiikin äänissä, usein lumoava ja mystinen. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi teeseremonian mestari käyttää mieluummin luonnon ääniä. Tämä edistää ihmisen uppoamista sielunsa syvyyksiin ja auttaa sulautumaan paremmin luontoon.
Mistä ihmiset puhuvat teeseremoniassa?
Teerituaalin aikana on perinteistä puhua itse teestä. Lisäksi tärkeä osa seremonia on osoitus kunnioituksesta teejumalalle ja puhua hänestä. Usein mestarit asettavat hahmonsa tai kuvansa teeastioiden viereen.
Yleisön sisäinen tila
Kaikkien kanonien mukaan rituaali tapahtuu hyvyyden ja harmonian ilmapiirissä. Teejuomisen aikana ei ole tapana puhua äänekkäästi, heiluttaa käsiä tai tehdä melua. Täysi keskittyminen auttaa tuntemaan juoman todellisen nautinnon ja todellisen onnen.
Muuten, teeseremoniaan Kiinassa osallistuu 2-6 henkilöä. Tässä tapauksessa voit saavuttaa hämmästyttävän tunnelman, jota kutsutaan sielujen kosketuksen perinteeksi.
Teeseremonian sisustus
Kaikki läsnä olevat istuvat lattialle levitetyille olkimatoille. Vieraiden viereen on sijoitettu miellyttävän lämpimän väriset pehmeät tyynyt. Keskellä on noin 10 cm korkea teepöytä, jota kutsutaan chabaniksi, ja se näyttää eräänlaiselta puulaatikolta. Hänessäsiellä on erityisiä reikiä, joihin teen jäämät kaadetaan, koska Kiinassa ylimääräinen vesi puhuu runsaudesta.
Kun kaikkia teenjuomisen perusperiaatteita noudatetaan, tulee itse teekutsujen juhlallinen hetki.
Joten, kiinalaisen teen juonti
Teeseremonian setti asetetaan vieraiden eteen. Välineitä ovat: teekannu haudutusta varten, astia - cha-hai, teerasia nimeltä cha-he ja teepari. Kaikki teeseremonian välineet tulee tehdä samalla tyylillä, eivätkä ne saa ulkonäöllään häiritä upeaa juomaa.
Ensinnäkin mestari laittaa kuivan teekeiton cha-heen - erityiseen posliinilaatikkoon, joka on suunniteltu tutkimaan teen rakennetta ja hengittämään sen tuoksua. Kaikki osallistujat antavat sen hitaasti toistensa käsiin ja hengittävät aromia. Tällä rituaalilla on toinen merkitys - cha-he-lähetyksen aikana läsnä olevat lähestyvät toisiaan.
Sen jälkeen gongfu-cha-mestari keittää teen. Ensimmäinen kaadettu kiehuva vesi valutetaan pois - näin pöly pestään pois teestä. Mutta seuraavasta kaatokerrasta lähtien jokainen seremonian vieras nauttii ihmeellisen juoman.
Jokaisen osallistujan edessä on teepari tarjottimella. Nämä ovat kaksi kuppia, joista toinen on korkea ja kapea (wenxiabei), suunniteltu tuoksumaan, ja leveä ja matala (chabei) - nauttia teen väristä ja mausta. Toinen vesi kaadetaan korkeisiin kuppeihin, kun se on ollut teekannussa noin 30 sekuntia. Wensyabei täytetään vain ¾ ja peitetään heti leveällä kupilla. Hetken kuluttua yläkuppi poistetaan jatuo alaosa nenään ja hengitä syntyneen teen upeaa tuoksua. On tärkeää keskittyä ja sulautua teen energiaan. Teetä juodaan hitaasti, aistimuksiin keskittyen.
Teetä kaadetaan, kunnes juoma säilyttää värinsä ja arominsa. Jokaisella uudella täytteellä tee saa erilaisia tuoksu- ja makusävyjä.
Tämän seurauksena teeseremonia antaa rauhaa, mielenrauhaa ja auttaa unohtamaan elämämme hälinän.
Teeseremonia Englannissa
Iso-Britannia on yksi maailman johtavista teen kulutuksessa henkilöä kohden. Teen juominen briteille ei ole vain tapa, se on rituaali, jolla on omat vakiintuneet perinteensä. Se tuli englantilaisesta Five-o-clock Teasta.
Brittien perinteinen teeseremonian setti on valkoinen tai sininen pöytäliina ilman kuvioita, maljakko tuoreilla valkoisilla kukilla. Teeparit, teekannu ja teekannu, maitokannu, maitokannu, siivilä ja teline sille. Lisäksi tarvitset sokerikulhon (mieluiten valkoisen ja ruskean sokerin kanssa), teelusikoita, haarukan ja veitsen, pöytäliinaan sopivat lautasliinat.
Välipalat tarjoillaan aina teen kanssa - nämä ovat erilaisia versioita englanninkielisistä leivonnaisista. Perinteisesti asiakkaat voivat valita 5-10 teelajista, joissa Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam sekä erilaiset teesekoitukset ovat pakollisia.
Muuten, toinen tärkeä tarjoiluelementti on tikattu tai villainen päällinen teekannulle (tea-cosy).
Englannin teeseremonialla on oma salaisuutensa. Muista teetä keittäessäsion hyväksytty, että kupeissa, joissa on kiehuvaa vettä, se ei enää laimenne. Tämä tarkoittaa, että keitettäessä teelehtiä laitetaan teekannuun sillä perusteella, että 1 teelusikallinen teetä on yhdelle henkilölle. Kun käytät suurta teekannua, on suositeltavaa lisätä 1 lusikka lisää kaikille.
Sitten teetä haudutetaan 3-5 minuuttia ja se kaadetaan vieraille. Välittömästi tämän jälkeen teekannuun täytyy kaataa kiehuvaa vettä kannusta (teeseremonian ominaisuus on teelehtien täyttäminen uudelleen) ja peittää tee-cosylla lämpötilan ylläpitämiseksi. Kun lopetat ensimmäisen kupin juomisen, toisella täytteellä on aikaa imeytyä. Vedenkeitin voidaan täyttää uudelleen, mutta joka kerta juoman laatu heikkenee.
Perinteisesti teetä juodaan maidon kanssa ja teetä lisätään kuumaan maitoon, eikä päinvastoin.
venäläiset teeperinteet
Moskovan teeseremonia on täysin erilainen perinne, hyvin erilainen kuin rituaalit, jotka ovat kehittyneet tämän juoman kotimaassa. He sanovat, että japanilaiset nauttivat teetarjoiluista, seremonian yksityiskohdista, sisäisestä maailmasta teetä juoessaan. Teeseremonia Kiinassa - nauttia teen mausta ja aromista, englanti - on arvokas jo perinteiden, seurueen, leivonnaisten noudattamisen vuoksi. Ja venäläisille tärkeintä on venäläisen samovarin lähellä kokoontunut joukko. Viestintä kaikkien kokoontuneiden kesken on arvokasta.
Moskovassa he joivat alun perin mustaa teetä. Kiehuvaa vettä lämmitetään samovaarissa, jonka päälle asetetaan teekannu. Juoma valmistetaan vahvemmaksi kuin lopulta juotava tee. kupeissateelehdet kaadetaan ja sitten - kiehuvaa vettä samovaarista.
Leivonnaisia, sitruunaa, sokeria, hilloa ja hunajaa tarjotaan aina pöytään teeksi. Jälkimmäisiä syödään useimmiten teen kanssa tai levitetään leivän päälle. Usein "teepari" - lautanen - tarjoillaan kuppiin. Kuuma tee kaadetaan siihen kupista ja juodaan.
Riippumatta eri kansojen teeperinteistä, tätä juomaa arvostetaan kaikkialla sen miellyttävän maun, herkän aromin ja epätavallisten ominaisuuksien vuoksi.
