Juri Rožkov on maailmankuulu kokki ja Ask a Chef -televisio-ohjelman juontaja.
Juri Rožkovin urakasvu
Juri Rožkov syntyi 12. marraskuuta 1970. Hän on kotoisin Moskovasta. Hän aloitti uransa 21-vuotiaana tavallisena kokina. Neljä vuotta myöhemmin hän sai ylpeän kokin arvonimen viiden tähden hotellin Nostalgie-eliittiravintolassa. Kahdeksan vuotta myöhemmin hänestä tuli maailmankuulun Vogue Cafen kokki.
Mutta ammatillisesta menestyksestään huolimatta Juri Rožkov, parhaiden ravintoloiden kokki, ei pysähtynyt. Hän on suorittanut ruoanlaittotaiteen kursseja Euroopassa ja kouluttautunut parhaissa ravintoloissa Ranskassa, Ruotsissa, Englannissa ja Beef Institutessa Amerikan yhdysvalloissa.
Rozhkov Jurista tuli useiden keittokirjojen kirjoittaja, kuten "Mitä rakastan". Vuosina 2007–2014 hän isännöi TV-ohjelmaa yhtä kuuluisan kokin Konstantin Ivlevin kanssa.
Yuri Rozhkov voitti elämänsä aikana monia esteitä ja voitti moniaammattikorkeudet. Valitettavasti 21. elokuuta 2016 hänen uransa ja elämänsä keskeytettiin, kokki kuoli epäselvissä olosuhteissa. Mutta hänen kulinaariset taitonsa ja kirjailijan reseptit elävät edelleen. Mistä gastronomisista luomuksista kuuluisa kokki Juri Rožkov oli ylpeä? Hänen suosikkiruokien reseptit löytyvät alta.
Kilpailuihin osallistuminen
Uransa rakentamisen ohella Juri Rožkov osallistui ja voitti koko Venäjän kulinaarisia kilpailuja. Hän oli voittaja seuraavissa kategorioissa:
- Paras Sous Chef 1996 (3. sija).
- Ranskalaisen gastronomian ritari vuonna 1996.
- Paras lomaravintolamenu vuonna 1999 (1. sija).
- Venäjän kulinaarinen mestari vuonna 2000 (ensimmäinen sija).
- Russian Culinary Championship 2001 (ensimmäinen sija).
Hampurilainen Juri Rozhkovilta
Ainesosat:
- Vasikanliha - 150 grammaa.
- Tomaatti on yksi asia.
- Kananmuna - yksi kappale.
- Jäävuorisalaatti - yksi pala.
- Punasipuli - yksi pieni sipuli.
- Ketsuppi - kaksi ruokalusikallista.
- Jogurtti ilman täyteaineita - 200 grammaa.
- Tartarikastike - yksi ruokalusikallinen.
Resepti:
- Muuta liha jauhelihaksi. Lisää siihen hienonnettu sipuli ja ketsuppi. Muotoile kotletti ja paista pannulla.
- Paista muna niin, että proteiini juoksee ja keltuainen pysyy nestemäisenä ja kokonaisena.
- Leikkaa pulla, paista kuivalla paistinpannulla. Peitä hänet kastikkeella.
- Laita ainekset järjestykseen: ensin salaatti, sitten ohuiksi siivuiksi leikattu tomaatti, kotletti. Aseta paistetut munat varovasti päälle.
- Laita rullan toinen osa läheiselle lautaselle ja ripottele päälle sipulirenkaita.
Kreikkalainen versio lasagnesta - moussaka
Ainesosat:
- Lampaanfilee - 200 grammaa.
- Porkkana - yksi pieni.
- Sipuli - yksi pieni sipuli.
- Selleri - yksi varsi.
- Timjami - ripaus.
- Valkosipuli - pari neilikkaa.
- Kuiva punaviini - puoli lasillista.
- Säilötyt tomaatit - 100 grammaa.
- Munakoiso - yksi pieni.
- Oliiviöljy - viisi lusikkaa.
- Perunat - yksi asia.
- Suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan.
Resepti:
- Sekoita liha, porkkanat, selleri, sipuli ja valkosipuli.
- Paista saatu seos öljyssä lisäämällä viiniä ja mausteita.
- Valmista kastike. Pilko loput sipulit, selleri, porkkanat, valkosipuli ja paista ne kullanruskeiksi.
- Lisää tomaatit ja hauduta vielä viisi minuuttia. Suolaa, pippuria ja sokeria.
- Vaihda kastike jauhelihaan ja keitä, kunnes se on täysin kypsää.
- Munakoiso tulee leikata läpikuultaviksi viipaleiksi. Laita pellille ja voitele öljyllä. Laita esilämmitettyyn uuniin kymmeneksi minuutiksi.
- Keitä perunat, leikkaa viipaleiksi. Laita pellille ja lähetä uuniin munakoisojen kanssa.
- Ota pieni mutta syvä kuppi. Hänen pohjaansalaita kerros perunoita, sitten kerros jauhelihaa ja kerros munakoisoa. Toista toimenpide, kunnes kuppi on täynnä.
Näitä ruokia kokeiltuani voidaan sanoa, että Juri Rožkov ansaitsi kokin tittelin ja kaikki hänelle annetut palkinnot.
