Kondiittori Alexander Seleznev ja hänen uskomattomat reseptinsä

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:55

Tarkoituksenmukainen, sitkeä ja jatkuvasti jotain oppiva Aleksanteri Seleznev on esimerkki nuoremmalle sukupolvelle kuinka ottaa "paikkasi auringossa". Kaveri tavallisesta perheestä, jolla oli ompelutekniikan koulutus ja sydämensä kutsun mukaan keittokoulun tutkintotodistus, hänestä tuli kuuluisa kondiittori, radio- ja TV-juontaja. Hänen alkuperäiset kakkunsa koristavat useimpia show-bisnestähtien juhlaseremonioita, ja mastiksista tehdyt hahmot inspiroivat Primadonnaa niin paljon, että ne palkitaan A. Seleznevin "syötävän" kokoelman näyttelyissä.

Lapsuus

Kondiittori Alexander Seleznev syntyi Podolskin kylässä 8. maaliskuuta 1973. Kun poika oli 4-vuotias, heidän isänsä jätti heidät: äidin ja kaksi poikaa. Viiden vuoden iässä Alexander oli sairastunut sikotautiin ja vihurirokkoon, minkä seurauksena hän menetti kuulonsa. Mutta tämä ei estänyt sen jatkokehitystä. Sasha opiskeli tavallisessa koulussa, istui vain ensimmäisellä pöydällä nähdäkseen paremmin opettajien huulten liikkeet. Hän on yhdessä haastatteluistasanoi, että hän voi silti katsoa televisiota ilman ääntä ja ymmärtää, mistä he puhuvat.

Halu oppia uusia asioita johti pojan koreografiseen kouluun tai pikemminkin luokkaan. Loppujen lopuksi kylä, jossa Sasha varttui, koostui tusinasta viisikerroksisesta talosta, joista yhdessä oli varattu huone tanssihuoneelle.

Seleznevin toinen intohimo oli musiikkikoulu. Kuten Alexander muistelee, hän pyysi äitiään ostamaan hänelle "hyvää musiikkia", eli pianon. Nainen, joka kasvatti kahta poikaa, vaikka hänellä ei ollut varaa sellaiseen ostoon, hän ei voinut kieltäytyä poj altaan halusta toteuttaa itseään. Kuuden vuoden iästä lähtien Aleksanteri Seleznev, jonka kakut valloittavat nyt musiikin tähtiä, meni opetella soittamaan pianoa.

Ensimmäinen kulinaarinen kokemus

Lapsena pojan äiti ja isoäiti hemmotelivat leivonnaisillaan. Koska he asuivat yksityisellä sektorilla, jossa oli etupiha, jossa oli omenapuita, äitini leipoi usein charlottea. Mutta lapsi halusi nauttia suosikkikakkustaan joka päivä, ja tämä oli sysäys ensimmäisen kulinaarisen kokemuksen saamiseen. Äiti sanoi jossain vaiheessa: "Jos haluat, tee se itse", Aleksanteri Seleznev sanoo. Neuvostoajan reseptit koostuivat yksinkertaisista tuotteista, joten charlotte valmistettiin Sashan ollessa 7-vuotias 1 lasillisesta sokeria, viidestä munasta ja 5 lasillisesta jauhoja.

Kaveri osoitti myös kekseliäisyyttä tuotteiden ostamisessa. Mentyään kylään isoäitinsä luo, hän toi sieltä munivia kanoja ja kukon. Sijoittamalla eläviä olentoja erityiseenvalmisteltu paikka, Alexander, peruskoulun luokkien välissä ja opettaa tansseja, musiikkia, ruokitaan ja kasvatetaan lintuja. Tätä varten hänellä oli jatkuvasti tuoreita munia charlotten valmistukseen.

Tekninen koulutus

Kuten nyt jokainen äiti uskoo, että luovat ammatit hemmottelevat ja sellaisilla tuloilla ei voi ruokkia itseään, niin myös 90-luvulla oli arvokasta opiskella insinööriksi. Kylässä, jossa Seleznevin perhe asui, oli tekstiilitehdas, joten koulusta valmistumisen jälkeen valinta korkeampien oppilaitosten joukosta lankesi tekstiiliakatemiaan. Erikoisalaa, jossa Alexander Seleznev opiskeli, kutsuttiin "tekstiililaitteiden suunnitteluinsinööriksi". Äiti pyysi tutkintotodistusta hänen hyväkseen, hän kuvitteli kuinka koko kylä oli ylpeä hänen pojastaan työskennellessään tekstiilitehtaalla.

Koulutus sydämestä

Yleensä kaverin unelma oli työskennellä hotelli- tai ravintolayrityksessä esimiehenä, mutta kuulon heikkenemiseen johtaneen lapsuuden sairauden jälkeen nuori mies ehdotti, että hän voisi toteuttaa itsensä keittiössä. Joten Alexander Seleznev, joka ei tuolloin ollut enää vieras ruokien, piirakoiden ja kakkujen resepteille, ymmärsi, että hänen oli hankittava erikoistunut koulutus. Tekstiiliakatemian kolmantena vuonna nuori mies yritti kolmatta kertaa päästä kulinaariseen korkeakouluun. Ongelmana oli englannin ja saksan kielen puute, sillä poika opiskeli ranskaa koulussa.

Tarkoituksenmukaisuus hyppäsi tälläkin kertaa, Aleksanteri lupasi valintalautakunnalle, että josjos hänet hyväksytään, hän oppii tarvittavat aineet mahdollisimman lyhyessä ajassa ja valmistuu laitoksesta punaisella tutkintotodistuksella. Ja niin nuoresta miehestä tuli päätoiminen opiskelija Tsaritsynon korkeakoulussa ja tekstiiliakatemiassa - iltaosaston opiskelija.

Harjoittelu

Kova 90-luku: kylän tehdas hajosi, rahaa ei riittänyt ruokaan, ja kaveri tunsi olevansa vastuussa nuoremmasta veljestään ja äidistään. Kerran hän näki, kuinka hänen äitinsä ystävä tekee tuotteita neulekoneella, ja sitten Aleksanteri Seleznev sanoi: "Minäkin voin tehdä sen." Suunnitelman toteuttamiseksi kaveri valmistui ompeluneulontakursseista ja alkoi tuottaa suuressa mittakaavassa lämpimiä vaatteita, joista Neuvostoliiton naiset tunsivat puutetta ja olivat valmiita antamaan 8 ruplaa sukkahousuista. Tämä auttoi Seleznevin perhettä elämään hyvin maan vaikeana aikana.

Kulinaarinen korkeakoulu, jossa Sasha opiskeli, teki yhteistyötä tuolloin tunnettujen ravintoloiden ja hotellien kanssa, joissa oppilaitoksen opiskelijat pääsivät harjoittelemaan. Mutta kaikki eivät päässeet sinne, vaan vain ne, joilla oli blattia (aivan sopiva sana jyrkälle 90-luvulle). Aleksanteri Seleznev, jonka henkilökohtainen elämä perustuu omistautumiseen ja parhaiden tuntemukseen, ei tällä kertaa missannut mahdollisuuttaan saada harjoittelupaikkaa jalossa ravintolassa. Aluksi hänelle uskottiin kova työ: jauhelihan kypsennys, salaattien viipalointi, pannukakkujen paistaminen. Sitten puoli vuotta Aleksanteri kaulii tryffeleitä makeiskaupassa, yleensä vapaaharjoittelu opetti kaverille kaiken, jopa leikkaa kakun 10 osaan, tasan 150 grammaa kukin.

Saavutukset ja henkilökohtainen elämä

30-vuotiaana A. Seleznev avasi oman yrityksensä "Makeistalon". Lisäksi Aleksanteri Seleznev sai Moskovassa nimityksen "Paras kondiittori" ja otti ensimmäisen sijan kilpailun osallistujien joukossa. Palkintoja on luvassa Luxemburgista ja Sveitsistä. Tuomariston jäsen Venäjän suurlähettiläänä, maistelemassa yrityksen suklaata, joka vie 80% koko "makeamarkkinoista".

Työskentelee TV-juontajana "Sweet Stories" -ohjelmassa, samanlainen otsikko on radiossa "Alla". Muuten, päästäkseen televisio- ja radiolähetyksiin Aleksanteri valmistui näyttelijäluokista. Kulinaaristen herkkujen maestron saavutusten joukossa on myös useampi kuin yksi reseptikirja.

Lempityö ihastui Alexanderiin niin paljon, että perheen perustamiseen ei ole aikaa. Nyt neljäkymmentäkaksivuotias mies asuu yksin maalaistalossa. Tykkää matkustaa. Luovana ihmisenä Aleksanteri Anatoljevitš ei ainoastaan luo kauniita kukkia mastiksista, vaan myös kiinnittää asianmukaista huomiota maalaispuutarhansa eläviin kasveihin.

Työskentely tähtien kanssa

Aleksandri Seleznev, jonka kakkukuvat valloittavat monia, on monien show-bisnestähtien kulinaarinen maestro. Hänen töistään erottuu kahdeksankerroksinen mestariteos miljoonalla ruusulla, jonka Alexander loi Divan vuosipäivää varten. Kahden kuukauden ajan hän veistoi kukkia mastiksista omin käsin, ja vain 10 ihmistä pystyi tuomaan tämän luomuksen lavalle.

Seleznev tapasi Alla Pugatšovan, kun hän kutsui laulajan leipomaan kakkua yhdessä juhlaa vartenradio "Alla" päivämäärä. Sen jälkeen halusin koko ajan yllättää hänet jälkiruokillani. Hän opiskeli Alla Borisovnan kulinaarisia intohimoja ja hänestä tuli kuuluisan Pugatšovin perheen suosikki leipomomestro.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - tämä ei ole koko luettelo tähtien asiakkaista, joita Aleksanteri Seleznev yllätti. Kakut, joiden esittelyn kondiittori itse keksii, ottaen huomioon henkilön yksilöllisyyden, ovat todellisia mestariteoksia.

omenapiirakka

Mestarin kokoelman uskomattomien kulinaaristen ideoiden joukossa on myös yksinkertaisia reseptejä, joita jokainen kotiäiti osaa tehdä, joista yhtä Aleksander Seleznev esitteli ohjelmassaan.

Sekoita pussillinen leivinjauhetta 300 grammaan jauhoja ja siivilöi sitten kaikki siivilän läpi. Lisää 150 grammaa tomusokeria, 200 grammaa murskattuja keksejä, 5 munaa ja 200 grammaa sulatettua voita. Sekoita kaikki puulastalla. Leikkaa 4 kovaa omenaa viipaleiksi, poista ne kuoresta ja siemenistä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada valmis seos sen päälle, tasoita lastalla ja laita päälle omenat. Paista 180 asteessa. Ota jälkiruoka uunista puolen tunnin kuluttua.