Kuure on kala, jolla on pienet, herkät suomukset, jotka putoavat helposti. Hänellä on myös pitkänomainen runko, suu pitkänomainen leuka ja monet suuret hampaat. Tämä kala on erittäin kaunis. Sivut ovat hopeanhohtoisia sinertävällä sävyllä ja selkä ruskeanvihreä ja hieman läpikuultava.
Tämän kuoreperheeseen kuuluvan kalan koko riippuu sen elinympäristöstä. Pohjimmiltaan sen pituus vaihtelee 16-20 cm, yksilöt, joiden pituus on vähintään 25 cm, ovat paljon harvinaisempia. Siellä on eurooppalaista ja aasialaista kuoretta, vaikka niiden erot ovat niin pieniä, että ne sekoitetaan usein keskenään. Jokaisen yksilön paino voi olla 20 - 350 grammaa - kaikki riippuu elinympäristöstä. Suurimmat kalat löytyvät Siperiasta.
Yleensä kuore on kala, jonka levinneisyysalue on erittäin laaja. Sitä esiintyy kuitenkin useimmiten pohjoisissa vesissä. Kuoreperheen merikalat levisivät tuoreissa kylmissä järvissä ja kutsuttiin kuoreksi. Jotkut tutkijat pitävät sitä rappeutuneena lajina.
Yleisin kuoretavataan Suomenlahdella, Jäämerellä, Itämerellä ja Valkoisellamerellä, Laatokalla, Peipsi- ja Onega-järvillä. Esiintyy vain suurissa kouluissa sekä meressä että makeissa vesissä.
Kure on erittäin ahne kala. Ja vaikka hänen pääruokansa on eläinplankton, hän ei halveksi kaloja, jotka eivät ole paljon häntä pienempiä. Tämä kala kuuluu loheen, joten sen meripopulaatio nousee keväällä kutemaan tuoreisiin jokiin. Samaan aikaan munitaan miljardeja munia, joista sitten kehittyy nuori kasvu. Yksi yksilö munii jopa 50 000 palaa yhdellä kutemalla. Kutupaikasta ja sääolosuhteista riippuen poikaset ilmestyvät 5-10 päivässä. Lähes koko laji on erittäin sitkeä, joten saalis saavuttaa usein elävänä kuluttajan. Kuoren elinikä vaihtelee ja riippuu sen elinympäristöstä. Keski-Venäjällä kala elää enintään 3-4 vuotta, mutta mitä lähempänä pohjoista, sitä pidempi on sen olemassaoloaika. Siperiassa populaation yksilöiden ikä on 10-12 vuotta.
Jälkeläisten nopean ja runsaan lisääntymisen vuoksi kuore on kala, joka on yleisen väestön saatavilla. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet antavat mahdollisuuden valmistaa siitä erilaisia kulinaarisia mestariteoksia. Sitä voi ostaa elävänä, tuoreena, suolattuna, savustettuna tai säilykkeinä. Kala voidaan paistaa uunissa, paistaa hiilellä, savessa tai yksinkertaisesti pannulla. Juuri pyydetyn kuoren tuoksu muistuttaa kurkun tuoksua. Kalan liha on hieman rasvaista, mutta se vain sulaa suussa. On parempi käyttää sitä tuoreiden vihannesten taikeitetyt tai paistetut perunat.
Smelt on vaatimaton ja sopii erittäin hyvin keinotekoiseen viljelyyn teollisessa mittakaavassa. Tällaisten kalojen kasvattaminen on yleensä helppoa. Riittää, kun on melko syvä järvi tai lampi, jossa on kylmää vettä. Tiedetään, että Englannissa tämän tyyppisiä kaloja kasvatetaan jopa avainlammikoissa, joissa se kehittyy erittäin hyvin. Asiantuntijoiden mukaan kannattavin pesimäpaikka ovat Keski-Venäjän järvet.
