Sienet sienet: kuvaus, vaarallinen tupla, missä ne kasvavat ja milloin kerätä

2024 Kirjoittaja: Henry Conors | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-12 06:51

Sienenpoimijat rakastavat sieniä, koska ne on helppo kerätä ja ne kasvavat ryhmissä. Sienten nimi "hunajasienet" tai "hunajasienet" viittaa kokonaiseen eukaryoottisten organismien sukuun. Ja nimi on annettu siitä syystä, että lukuun ottamatta pientä määrää näiden sienien perheen edustajia, useimmat kasvavat kannoista. Lajeja on yhteensä 34.

Yleinen kuvaus

Tämän perheen sienillä on korkki, jonka halkaisija voi olla 2–17 senttimetriä. Myös korkin värit ovat hyvin erilaisia, keltaisesta ruskeaan. On yleisesti hyväksyttyä, että väri muodostuu substraatista, jossa sieni kasvaa. Jos sienen korkilla on kupera muoto, sen reunat ovat pääsääntöisesti kevyempiä kuin keskiosa. Ne ovat usein a altoilevia.

Varsi on putken muotoinen, tiivis ja samettinen, halkaisij altaan 1–2 senttimetriä. Se voi olla jopa 7 senttimetriä pitkä.

Liha on valkoista ja kiinteää, mutta ohenee vanhetessaan. Jalan massa on kuitujen muodossa.

Sienien tuoksu ja maku ovat miellyttävät ja maukkaita.

Etu

Näiden sienten koostumus sisältää B-, E-, C- ja PP-vitamiineja. On hyödyllisiä hivenaineita: rauta, fosfori, sinkki, kalium ja muut. Ne sisältävät kuitua, proteiinia, aminohappoja ja luonnollista sokeria.

Syötäviä hunajasieniä suositellaan kasvissyöjille, sillä niiden avulla voit korvata proteiinipitoisten ruokien puutteesta johtuvaa fosforin ja kaliumin puutetta. Samasta syystä sieniä suositellaan ihmisille, joilla on luukudosongelmia, sekä enn altaehkäisevänä tuotteena tämäntyyppisten patologioiden esiintymistä vastaan.

Sinkillä, raudalla ja magnesiumilla on suotuisa vaikutus hematopoieesiprosessiin, joten ne sopivat anemiasta kärsiville. Vain 100 grammaa sieniä sisältää päivittäisen annoksen hivenaineita normaalin hemoglobiinin ylläpitämiseksi. Näillä sienillä on antimikrobisia ominaisuuksia, antiseptisiltä indikaattoreilta niitä voidaan verrata jopa valkosipuliin.

Perinteinen lääketiede käyttää sieniä kilpirauhasen ja maksan sairauksien hoitoon.

Vasta-aiheet

Sieniä korkeasta ravintoainepitoisuudesta huolimatta ei suositella käytettäväksi lapsuudessa, ennen kuin ne ovat 12-vuotiaita. Marinoituja sieniä ei saa käyttää gastriittien tai mahahaavan sekä muiden maha-suolikanavan ongelmien yhteydessä.

Kasvupaikat

Sienet ovat pohjimmiltaan loisia ja voivat kasvaa yli 200 eri pensaassa ja puussa. Ne voivat jopa loistaa perunoissa ja ruohokasveissa. Kasvuprosessissa sienet aiheuttavat valkomätää kasvillisuudessa.

Jotkin tämän suvun sienet ovat saprofyyttejä, eli ne kasvavat yksinomaan kuolleilla ja mätäneillä puilla ja kannoilla.

Sieniä kasvaa lähes kaikkialla, paitsi siinä osassa maailmaa, jossa ikirouta. Suosii rotkoja ja kosteita metsiä.

Leveysasteemme sienilajikkeet

Syyssieni. Se kasvaa pääasiassa haapalla, leppällä, jalavalla ja koivulla. Tämä lajike voidaan korjata jo elokuun lopussa ja melkein ennen talven tuloa, jos ilman lämpötila ei laske alle + 10 astetta.
Syksynäkymillä on varsin vaikuttavat mitat, hatun halkaisija voi olla 17 senttimetriä. Maanpinnan yläpuolelle ilmestymisen jälkeen korkki on kupera muotoinen, myöhemmin se suoristuu, muuttuu tasaiseksi, reunat a altoilevat. Väri voi olla oliivi tai tummanruskea. Harvinaisia suomuja voi havaita, vaaleampi sävy suhteessa sienen väriin.
Kevät. Suosii kaatuneita puita ja lehtiä. Se kasvaa parhaiten mänty- ja tammimetsissä. Siinä on melko joustava jalka, jonka korkeus voi olla 9 senttimetriä. Sienen väri on tiili, ikääntymisen aikana se vaalenee. Liha on yleensä valkoista, mutta siinä voi olla hieman keltaista sävyä. Keräys alkaa kesäkuusta marraskuuhun.
Talvi. Eri maissa sitä kutsutaan eri tavalla, collibia, inoki tai enokitake. Ne kasvavat parhaiten kuolleella puulla, "rakkaus" puistoalueilla, metsän reunoilla, poppelien ja pajujen istutuksissa, puutarhoissa. Sieni on saanut nimensä, koska se kantaa hedelmää syksystä kevääseen, sitä löytyy usein altalunta.
Kesä. Se kasvaa hyvin lehtimetsissä, kantaa hedelmää kevään puolivälistä marraskuuhun. On parempi etsiä sitä mätäneiden puiden ja kantojen läheltä. Kasvaa suurissa ryhmissä. Hatun halkaisija saavuttaa 6 senttimetriä, jos sää on erittäin kostea, ruskea väri muuttuu hunajakeltaiseksi. Sienen varsi on melko korkea, jopa 7 senttimetriä, tiivis ja sileä.
Paksujalkainen. Nämä sienet loistavat vain voimakkaasti vaurioituneissa puissa, ne voivat kasvaa mätäneillä kasveilla ja jopa pudonneilla lehdillä. Lajin erottuva piirre on paksu ja sipulin muotoinen jalka. Korkin halkaisija on 2-10 senttimetriä, renkaalla on tähtimainen ulkonäkö, jossa on usein taukoja. Korkin keskellä on kuivia suomuja, jotka säilyvät, kunnes sieni kuivuu kokonaan. Paksujalkaisen helttasienen lihassa on juustomainen maku.
Lugovoy. Se kasvaa lähes kaikkialla, niityillä, pelloilla ja laitumilla. Se löytyy kesämökistä ja rotkosta. Antaa runsaan sadon. Kasvaa usein kaarevina riveinä tai jopa muodostaa niin sanottuja "noita"-ympyröitä.

Sienten jalat ovat ohuet ja kaarevat, korkeus jopa 10 senttimetriä. Kun ulkona on kosteaa, hattu muuttuu tahmeaksi, hieman punertavaksi tai ruskeaksi.

Massassa on makeahko maku, jossa on lievä neilikan tai mantelin tuoksu. Voit korjata sadon toukokuusta lokakuuhun. Se kasvaa pääasiassa Japanissa ja Kanariansaarilla, vaikka sitä löytyy melkein koko Euraasian alueelta. Melko kuivuutta sietävä.

Milloin kerätä?

Metsasienet kasvavat metsässä toukokuusta myöhään syksyyn, luonnollisesti löytyy lajikkeita, kuten talvi, joita löytyy talvella, mutta silti lämpimänä vuodenaikana saadaan suuri sato.

Sato riippuu suurelta osin tietyn alueen säästä. Edullisimmissa olosuhteissa yhdeltä hehtaarilta voidaan kerätä jopa 400 kg. Jos kevät ja kesä ovat kuivia, 100 kg:aan asti ei todennäköisesti kerätä.

Sienien poimintahuippu osuu elokuulle ja kestää talven alkuun, mutta sillä ehdolla, että lämpötila ei laske alle +10 astetta. Useimmiten sienet näkyvät kolmessa kerroksessa, yhden kerroksen muodostuminen kestää noin 15-20 päivää.

Kerääminen voidaan tehdä paitsi vanhojen puiden läheltä, myös raivauksilta. Jos ne kasvavat reunoilla, niin ei kaukana maassa, siellä on juuria tai kantoja. Sienten kasvupaikkoja voidaan kutsua vakaiksi, jos niitä on ainakin kerran huomattu tietyssä osassa metsää, niin tänne voi tulla säännöllisesti. Yksinkertaistaa sienen keräämistä ja "rakkautta" suurille yrityksille, on hyvin harvinaista löytää yksittäinen hunaja helttasieni.

Kaksoset

Myrkyllisistä sienistä puhumattakaan. Väärällä hunajahelteellä on kasvitieteellinen nimi ja kuvaus, sitä kutsutaan myös nimellä tiilenpunainen valehunajaheltta. Tämä on yleisin syötäväksi kelpaamattomien myrkyllisten sienien tyyppi, ja se "osaaa" naamioitua erittäin hyvin syötäväksi, joten se pääsee usein sienenpoimijan pöydälle. Sillä on suurin samank altaisuus syyshunajan helttasienen kanssa, nimittäin tämä laji on useimmiten peitattu ja säilötty.

Kuinka kertoa?

Ensinnäkin, jotta sienen vaarallinen kaksois - syyshunaja helttasieni - ei pääse koriin, pitää kiinnittää huomiota hatun väriin. Nuorella myrkyllisellä sienellä on oranssi hattu, kypsymisen jälkeen se muuttuu tiilenpunaiseksi. Päällinen on valkoinen, ja hatun reunoilla on naarmuja, jotka ovat ulkoisesti hyvin hapsuja muistuttavia.

Syötäväksi kelpaamattoman sienen toinen ominaisuus on, että sen varressa ei ole tiheää rengasta. Jalka itsessään on ohut, korkeintaan 1,5 senttimetriä, korkeintaan 5 senttimetriä.

Syksysienen vaarallisen vastineen kolmas piirre on, että se ei kasva koskaan havumetsissä. Se kasvaa hyvin ilmastoiduissa ja valoisissa metsissä. Välttämättä lehtipuilla, pääasiassa koivun, lehmuksen, haavan ja leppän kannoista ja holveista.

Hedelmä syntyy kesän viimeisen kuukauden lopussa ja syyskuun alussa.

Myrkyllisten sienten haju on epämiellyttävä. Korkin sisälevyjen väri vaihtelee keltaisesta oliivinmustiin sienen iästä riippuen. Syötävässä se on aina valkokeltaista tai kermanväristä.

Syömättömät sienet ovat karvas makuisia, vaikka tilannetta ei kannata tuoda testaushetkeen asti. Siksi kokemattoman sienestäjän tulee valita ne erittäin huolellisesti, jottei joudu sairaalasänkyyn.

Yleensä nämä ovat kaikki merkkejä siitä, mitkä hunajasienet sopivat kulutukseen ja mitkä eivät.

Myrkytyksen merkkejä

Tärkein "isku" väärän hunajan helttasienen käytön jälkeen kohdistuu keskushermostoon. Lähtenyt tuntee huimausta, pahoinvointia, ehkä jopaalkaa oksentaa ja päänsärkyä. Vakavan myrkytyksen yhteydessä verenpaine voi nousta ja nenäverenvuoto voi alkaa.

Muista, että jos lääkärinhoitoa ei anneta ajoissa, sydän voi pysähtyä ja mahdollinen aivoverenvuoto.

Mielenkiintoista kyllä, joitain kaksosia pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä, eli niitä voidaan syödä perusteellisen ja pitkäaikaisen lämpökäsittelyn alaisena ja pieninä määrinä.