Sienien kerääminen on erittäin jännittävää ja koukuttavaa toimintaa. Mutta se vaatii myös jonkin verran taitoa. Sieniä, russulaa tai kantarelleja etsiessään on täysin mahdollista kohdata syömätön kaksossieni, jota ei syödä. Tällainen virhe voi helposti muuttua pilaantuneeksi illalliseksi tai ruoansulatusongelmiksi. Kuinka ymmärtää syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat sienet? Löydät joidenkin niistä nimet ja kuvaukset artikkelistamme.
Sienilajikkeet
Maailmassa on v altava määrä sieniä. Eri lähteiden mukaan lajia on 10 000 - miljoonaa. Joitakin niistä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä, lääkkeissä, toiset ohittavat kymmenennen tien korkean myrkyllisyyden vuoksi.
Sieniä, joilla on ravintoarvoa ja joita voidaan käyttää ruoanlaitossa ilman terveysvaikutuksia, kutsutaan "syötäviksi". Näitä ovat aidot sienet, porcini-sienet, oikeat maitosienet, russula, morelit, boletus, boletus, sadetakit, tavalliset kantarellit ja muut. Jotkut lajit ovat ehdollisesti syötäviä. Ne ovat turvallisia vain erikoishoidon jälkeen tai tietyssä iässä.
Syömättömät sienet sekoitetaan usein myrkyllisiin sieniin, mutta tämä ei ole täysin totta. Myrkylliset lajit sisältävät aineita, jotka aiheuttavat myrkytyksen. Niiden käyttö johtaa ruoansulatushäiriöihin, hermostoon tai kuolemaan. Vaalea myrkkysientä pidetään maailman myrkyllisimpänä, jopa 30 grammaa tätä sientä voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia.
Syömättömät sienet eivät ole niin pelottavia. Useimmissa tapauksissa ne ovat yksinkertaisesti mauttomia, niillä on katkeruutta, epämiellyttävä haju, ne kasvavat ulosteissa tai ne yksinkertaisesti imeytyvät huonosti kehomme. Ne luokitellaan myös syötäväksi kelpaamattomiksi kovan massan, liian pienen koon tai äärimmäisen harvinaisuuden vuoksi. Tutustutaanpa joihinkin heidän edustajiinsa.
Väärä kettu
Syötävät ja ei-syötävät sienet voidaan helposti sekoittaa keskenään. Joten tavallisen kantarellin sijaan on mahdollisuus poimia väärä kantarelli. Sitä kutsutaan myös oranssiksi puhujaksi, ja sen uskottiin kerran olevan myrkyllinen. Tällä sienellä ei ole vakavia seurauksia, mutta joillakin ihmisillä on ruoansulatushäiriöitä.
Sieni on yleinen pohjoisen pallonpuoliskon havu- ja lehtimetsissä. Se kasvaa jopa viisi senttimetriä pitkäksi, hatun ollessa 2–6 senttimetriä. Se on maalattu kirkkaan oranssilla värillä, mutta se voi olla vaalea, punertava ja jopa valkoinen. Toisin kuin oikea kantarelli, tekosieni voi olla matoinen, sen lihassa on epämiellyttävä haju ja sen itiöt ovat valkoisia.
Bolbituskultainen
Bolbitus on erittäin mielenkiintoinen syötäväksi kelpaamaton sieni, joka on maalattu vaaleankeltaiseksi. Siinä on pieni kellomainen hattu, jonka halkaisija on enintään 4 cm, ja pitkä varsi, joka kasvaa jopa 20 cm korkeaksi. Kun sieni ikääntyy, sen korkki suoristuu, muuttuu tasaiseksi ja repaleiseksi reunoilta, ja väri muuttuu keltaisesta ruskeaksi.
Kultaista bolbitusta ei juuri koskaan löydy metsistä. Se esiintyy toukokuusta marraskuuhun niityillä, tiheän ruohon ja heinän keskellä. Sienen elinikä on uskomattoman lyhyt, se onnistuu vanhentumaan ja kuolemaan muutamassa päivässä. Sen ei ole tarkoitus olla myrkyllistä, mutta sitä ei syödä.
Hebeloma tahmea
Tällä lajilla on monia nimiä. Kutsumme sitä "vääräksi arvoksi", "piparjuurisieneksi", englanniksi sitä kutsutaan nimellä "poisoned pie". Sienellä on halkaisij altaan 7-9 senttimetriä kartiomainen tai puoliympyrän muotoinen korkki, joka on yleensä peitetty limalla. Hebelooman ikääntyessä korkista tulee litteä ja kuiva.
Sienen väri on vaalea beige tai vaaleanruskea reunoista, tummempi keskeltä. Sen ominaispiirre on karvas maku sekä voimakas perunan tai retiisin haju. Hebeloma voi olla myrkyllistä, joten sen syömistä ei suositella. Se voi aiheuttaa oksentelua, vatsavaivoja ja muita myrkytysoireita.
Ruokosarvinokka
Rogaticilla eli Reed clavariadelphusilla ei ole monille sienille tyypillistä hattua. Sen runko on pitkänomainen ja laajenee ylöspäin, muistuttaen nukkaa. Sen massa jaitiöt ovat valkoisia, ja itse sienellä on beige tai oranssi sävy.
Rogue ei kasva avoimilla alueilla ja mieluummin piiloutuu puiden lähelle. Se asuu varjoisassa ja viileässä paikassa metsässä. Useimmiten se löytyy kuusen alta, mutta sienen löytäminen ei ole niin helppoa, koska se on melko harvinainen. Sarvikasvi voi kasvaa yksittäin ja elää joskus useissa ryhmissä. Sitä käytetään ruoanlaitossa, mutta vain nuoret voivat syödä sitä. Kun sieni vanhenee, siitä tulee mauton.
Sienipunatiili
Kesä tai väärä sieni viittaa syötäväksi kelpaamattomiin sieniin, mutta tämä määritelmä on kiistanalainen. Jotkut pitävät sitä herkkuna, toisten mielestä myrkyllinen. Kesäsienet ovat hyvin samanlaisia kuin syyssienet, joita voi syödä, joten niitä keräävät usein kokemattomat rakastajat.
Sieni esiintyy vaaleissa lehtimetsissä elo-syyskuussa. Se kasvaa sileällä, pyöreällä ja hieman kuperalla hatulla, jonka halkaisija on enintään 5 senttimetriä. Toisin kuin syötävä sieni, sillä on rikas tiilenpunainen väri. Sen jalassa ei ole tiheää rengasta, ja korkin reunoilla on usein valkoisen huntun sirpaleita. Väärä hunaja helttasieni kasvaa vain tukkeilla ja kaatuneilla puilla. Sitä ei esiinny havupuilla.
