Korallisienellä on monia suosittuja nimiä: hyytelömäinen, hopeakorva, jää, kuninkaallinen, vapiseva, luminen. Kaikki nämä ovat vaihtoehtoisia nimiä, ja oikea (tieteellinen) kuulostaa "fuchsoid tremell alta" (tremella fuciformis).
Englantilainen Joseph Berkeley kuvasi korallisienen ensimmäisen kerran vuonna 1856. Aasian maailma sai kuitenkin tietää siitä paljon aikaisemmin. Paikalliset yrttikauppiaat myivät valkoista korallisientä flunssan ihmelääkenä. Se oli myös erinomainen tonic. Kiinalaisten kirjainten translitterointi johtaa toiseen mielenkiintoiseen nimeen: "lumipuun korva" ja japanilaisessa versiossa "puunvalkoinen meduusa".
Korallisieni on varsin ravitsevaa. Se sisältää noin 70 % ravintokuitua, 18 aminohappoa, vitamiineja, hiilihydraatteja, proteiineja, kivennäisaineita, kasviglykogeeneja. Kiinalaiset ovat käyttäneet korallisientä vuosisatojen ajan tuberkuloosin, vilustumisen ja verenpainetauti.
Ukrainalaisten ja israelilaisten tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet, että fuksoiditremella pystyylisää immuniteettia, suojaa säteilyltä, vahvistaa hengityselimiä, parantaa hematopoieesia, alentaa kolesterolia. Lisäksi korallisienellä on antiallergisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Se ehkäisee kasvainten ja neurologisten vaurioiden kehittymistä, suojaa maksaa toksiinien vaikutukselta, vaikuttaa positiivisesti aivoihin ja parantaa muistia.
Sienen v altava arvo piilee glykogeenien (erityisten polysakkaridien) läsnäolossa, joita lääkärit määräävät immuunipuutoksen, vakavan stressin ja ennenaikaisen ikääntymisen vuoksi. Ravitsemuksellisten ominaisuuksien yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen tupakoitsijoille.
Luonnollisen D-vitamiinipitoisuuden ansiosta korallisienet (valkoiset) nuorentavat ihoa, nopeuttavat aineenvaihduntaa, lisäävät verenkiertoa ihon soluissa. Tärkeää: Tremella fuchsus on ehdottomasti vasta-aiheinen potilaille, jotka käyttävät (tai ovat juuri lopettaneet) antikoagulantteja. Korallisienellä ei käytännössä ole itsenäistä makua. Tremellan suosio johtuu sen rapeasta, joustavasta, mutta samalla herkästä koostumuksesta. Siitä valmistetaan monia keittoja, salaatteja ja jopa jälkiruokia. Jauhemaista korallisientä lisätään juomiin ja jäätelöön.
Kiinalainen tapa valmistaa yksi makeista ruoista tähän sieneen on erittäin mielenkiintoinen: tremella keitetään, kuivataan ja liotetaan makeassa persikkasiirappissa.
Kuivattu "hopeakorva" vaatii lisäkäsittelyä. Ensin tuote kaadetaanlämmintä vettä pari tuntia, kunnes turvotus (lisääntyy kymmenen kertaa), pestään sitten ja ylimääräisen veden valumisen jälkeen jaetaan pieniksi kukinnoiksi (karkeat alueet poistetaan). Tämän jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Kerran korallisieni oli niin harvinainen, että vain erittäin rikkailla ihmisillä oli siihen varaa. Nyt tremellaa kasvatetaan teollisessa mittakaavassa ja se on melko edullinen keskimääräiselle ostajalle. Voit nähdä sen useimmissa Aasian ruokakaupoissa.
Korallisientä säilytetään jääkaapissa, tiiviisti suljetuissa ilmatiiviissä astioissa.
