Sevan-ravut eivät ole erillinen äyriäislaji, vaan armenialaisen Sevan-järven saaliiksi juurtuneen rapun nimi. Sen uskotaan olevan erityisen suuri, siitä saadaan herkullisia ruokia, ja lisäksi se elää ekologisesti puhtaassa säiliössä. Mikä Sevanin syöpä itse asiassa on, lue yksityiskohtaisesti artikkelista.
Sevanjärvi
Armeniassa on suuri ja erittäin kaunis järvi - Sevan. Se sijaitsee 1900 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, noin 60 km päässä Jerevanista, ja sitä ympäröivät Kaukasuksen vuoret joka puolelta. Koska tämä makean veden säiliö on suurin kaikista Kaukasuksen järvistä, se on tärkeä juomaveden lähde. Siksi Sevan on v altion suojelema, sen altaaseen on luotu useita varantoja.
Järven eläimistö on rikas. Sen taivaansinisissä vesissä elävien lajien joukossa on kapeavarpainen rapu (Astacus leptodactylus), jota kutsutaan kansansuunnassa Sevan-ravuksi.
Sevanin syöpä - kuvaus
Itse asiassa tällainen syöpäei asu vain Armenian Sevan-järvessä, vaan myös monissa muissa makeissa vesistöissä kaikkialla Euraasiassa. Pohjimmiltaan sen pituus on 16-18 cm, mutta Sevanjärvellä se kasvaa ennätyksellisen 30 cm:n pituiseksi, minkä vuoksi se saattaa olla erillään. Ravun runko on värjätty ruskeaksi eri sävyissä - vaaleasta hiekasta tummanruskeaan, mikä on tyypillisempää vanhoille eläimille. Ruumiinrakenne on siro, tälle lajille erottuu vahvasti pitkänomaiset pihdit.
Kapeakynsinen rapu tuntuu hyvältä Sevanjärvellä. Tätä säiliötä lämmittää hyvin aurinko kesällä, sen vedet ovat puhtaita, lämpimiä ja ystävällisiä, ja niissä on myös erittäin ravinteita.
Miksi Sevanin rapuja arvostetaan
Ravun kaulan ystävät väittävät, että Sevan-ravulla, jonka kuva on artikkelissa, on erityinen herkkä maku, joka on verrattavissa hummerien ja rapujen makuun, sen lihalla on korkea biologinen arvo. Se on erittäin proteiinirikas, sisältää myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, rikkiä, C-, E-, K-vitamiineja ja B-ryhmän orgaanisia happoja. Koska Sevan-ravussa ei ole käytännössä lainkaan rasvaa, se on todellinen dieettituote.
Sevan-ravun etu ja ero on niiden huomattava koko. Yksi yksilö painaa vähintään 50 grammaa.
Herkullisen hinta. Kuinka valmistaa herkullista ruokaa
Todellinen Sevan-syöpä pidetään herkkuna ja maksaa alkaen 800 ruplaa kilolta. Jos tätä tuotetta tarjotaan halvemmalla, syöpä ei todennäköisesti ole peräisin Armenian suurimmasta järvestä.
Jos ostitsuuria Sevan-rapuja, sinun on kypsennettävä ne oikein. Jerevanin ravintolan kokin resepti: ota 4 litraa vettä 2 kg rapuja kohden. Kiehauta vesi leveässä kattilassa, heitä siihen 4 laakerinlehteä, 15 mustapippuria, pari kourallista kuivattua tilliä siemenillä, pieni nippu tuoretta korianteria ja tilliä, vihreää persiljaa, 5 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä. Laita elävät, puhtaasti pestyt Sevan-ravut valmistettuun suolaveteen. Keitä 20 minuuttia, poista sitten ravut (ne muuttuvat kirkkaan punaisiksi) ja laita lautaselle jäähtymään. siirrä jäähtyneet ravut leveään astiaan, koristele yrteillä.
