Alligaattoripäärynä eli avokado on pieni Etelä-Amerikan alkuperää oleva hedelmä. Se sai epätavallisen nimensä brittien ansiosta. He panivat ensimmäisenä merkille hedelmän kuoren samank altaisuuden krokotiilin ihon tummanvihreän värin kanssa.
Alligaattoripäärynä kuuluu samaan kasviluokkaan kuin kamferi, kaneli ja laakerit. Tämä on ikivihreä hedelmäkasvi, jolla on leveä kruunu ja melko hauraat oksat, jotka voivat saavuttaa jopa 15-20 metrin korkeuden. Samanaikaisesti yllättäen tällainen puu kasvaa erittäin nopeasti. Alligaattoripäärynän lehdet ovat leveitä, nahkaisia, hieman teräviä päästä. Puu kukkii helmi-huhtikuussa, sen valkoiset kukat on kerätty kauniisiin paniculate kukintoihin. Yksi kasvi tuottaa keskimäärin noin 1000-1200 hedelmää vuodessa. Hedelmien täysi kypsyminen vaatii paljon vettä, aurinkoa ja lämpöä. Siksi Meksikoa ja Perua pidetään oikeutetusti avokadon historiallisena kotimaana. Niiden leuto subtrooppinen ja trooppinen ilmasto on optimaaliset olosuhteet tälle puulle. Nykyään alligaattoripäärynää kasvatetaan teollisessa mittakaavassa Yhdysvalloissa, Brasiliassa, Afrikassa ja Havaijillasaaret, Meksiko ja Israel. Nämä ovat tämän tuotteen tärkeimmät viejämaat.
Tällä hetkellä maailmassa on yli neljäsataa avokadolajiketta, joista jokainen eroaa muista muodoltaan, väriltään, öljypitoisuudeltaan ja painoltaan. Päärynälajikkeesta riippuen hedelmät voidaan peittää sileällä tai kovalla kuoppaisella kuorella melkein mustasta tummanvihreään. Sen sisällä on suuri raskas luu. Itse hedelmät voivat painaa jopa kaksi kiloa, mutta kaupallinen päärynälajike ei yleensä ylitä 250-300 grammaa.
Hedelmän maku on hyvin omituinen, sen vihreä tai kellanvihreä hedelmäliha muistuttaa jossain määrin perinteistä voita, jossa on hieman pähkinäinen maku.
Kotimaassaan - Etelä- ja Keski-Amerikassa - alligaattoripäärynä on suunnilleen saman arvoinen kuin leipä tai liha Euroopan maissa. Sen pehmeä hedelmäliha koostuu proteiineista ja monityydyttymättömistä rasvahapoista, eli puhtaasta kasviöljystä. Yhdessä ne suojaavat tehokkaasti verisuonia, antavat tarvittavan määrän energiaa sydänlihakselle ja edistävät rasvaliukoisten vitamiinien parempaa imeytymistä. Loput muodostavat sellaiset terveydelle ja kauneudelle tärkeät hivenaineet, kuten foolihappo, ryhmien A, B, E, C, PP vitamiinit. Nämä aineet vahvistavat täydellisesti immuunijärjestelmää, niillä on stressiä estäviä ja kosmeettisia ominaisuuksia - kosteuttavat, pehmentävät ja ravitsevat ihoa, palauttavat heikentyneen hiuksen rakenteen ja nuorentavat kehoa.yleisesti.
On syytä huomata glutationin, aminohapon, joka löytyy myös avokadoista ja joka suojaa tietyiltä syöviltä, ja fytosterolin, rasvan k altaisen aineen, joka vastaa kolesterolitasoja alentamisesta, vaikutus. Alligaattoripäärynän hedelmistä saatu öljy on löytänyt sovelluksensa nykyaikaisessa lääketeollisuudessa. Sen pohj alta valmistettua lääkettä käytetään parodontiitin, skleroderman ja niveltulehduksen hoitoon ja ehkäisyyn.
