Kasvitieteestä huonosti perehtyneet puutarhurit kylvävät usein mustajuuren siemeniä pihalleen siinä toivossa, ettei siellä ole hiiriä. Mutta heidän yllätyksensä hiiret eivät katoa. Tämä selittyy sillä, että mustajuuri ja mustajuuri, joiden epämiellyttävä haju hylkii jyrsijöitä, ovat täysin erilaisia kasveja. Ensimmäistä niistä kutsutaan myös: musta porkkana, makea juuri, vuohi ja scorzonera.
Tämä kasvi on erittäin arvokas, mutta kesäasukkaamme, puutarhurit ja puutarhurit ohittavat sen ansaitsemattomasti. Ennen vanhaan sitä pidettiin erinomaisena lääkkeenä, monet viljelivät sitä kotitalouksilla. Nyt mustia porkkanoita voi nähdä harvoin. Kaikki tämä on epäreilua, ja kasvi ansaitsee muistaa.
Mustajuuri: kuvaus
Sweet root kuuluu monivuotisten ruohomaisten kasvien sukuun. Varsi on pystysuora, sen korkeus on 75 cm, joskus enintään 25 cm. Oksat ovat paksuja, ulkonevia. Varren pohja on peitetty vihreällälehdet, jotka ovat hieman teräviä alaosastaan, ja niissä on lukuisia suonet.
Kasvi kukkii toukokuussa, siinä on keltainen, joskus vaaleanpunainen tuoksuva ruokokukka. Scorzoneran musta juuri on lieriömäinen, melko paksu. Massa on valkoista, maitomaista mehua. Kasvi pölyttää itse.
Jakelupaikat
Musta porkkana kasvaa hyvin kallio- ja arorinteillä, kalkkikivellä. Suosikki kasvupaikka on steppikaistale. Kotimaana pidetään Etelä-Eurooppaa sekä Lounais-Aasiaa. Scorzoneraa viljellään kaikissa Euroopan maissa, sitä löytyy Georgian ja Azerbaidžanin alueelta.
Alankomaiden, Ranskan ja joidenkin muiden maiden asukkaat alkoivat kasvattaa tätä kasvia vihanneskasvina 1500-luvun lopusta lähtien. Venäjällä he puhuvat hänestä vain Kaukasuksella kasvavan kasviston villinä edustajana. Valmistajat ja varsinkin kuluttajat tietävät siitä vain vähän. Monet pitävät sitä eebenpuujuurena, mikä ei ole ollenkaan totta. Yhdysv altojen ja Länsi-Euroopan asukkaat ihailevat kasvin lääkinnällisiä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Mustajuuri: hyödylliset ominaisuudet ja sen koostumus
Tämän eksoottisen juureksen hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen erilaisista aineista, joista on syytä huomioida:
• mikro- ja makroelementit (fosfori-, kaliumsuolat jne.);
• B-ryhmän vitamiinit sekä C-, K-, E-, PP-vitamiinit;
• luonnollinen sokeri;
• typpipitoiset aineet;• glutamiini, inuliini (noin 10 %), asparagiini.
Siellä on myös biologisesti aktiivisia aineita, joiden ansiosta kasvista on tullut suuri merkitys ruokavaliossa. Mustajuurta käytetään menestyksekkäästi reumaattisten kipujen, iskiasin, troofisten haavaumien, käärmeen puremien ja muiden vakavien sairauksien hoitoon. Tiede on osoittanut, että tämän juurikasvin biologinen koostumus on paljon korkeampi kuin kunnioitetun ginsengin, ja sen kaloripitoisuus on melko pieni ja on vain 17 kcal / 100 g juuria. Lehdet syötetään silkkiäistoukille.
Parantavat ominaisuudet
Perinteinen lääketiede pitää kozeletteja erittäin hyödyllisenä ja yrittää kaikin mahdollisin tavoin käyttää sitä sekä itsenäisenä lääkkeenä että yhdessä muiden lääkekasvien kanssa. Mustajuuri on osoittautunut hyväksi ateroskleroosin, liikalihavuuden, beriberin ja anemian hoidossa. Jos käytät tätä tuotetta usein, voit estää asteittain polyartriitin, kihdin ja reuman kehittymisen.
Ikääntyneiden scorzoneran tulisi aina olla ruokalistalla. Tällä tavalla he voivat pysyä poissa vakavista terveysongelmista, kuten maksasairaudesta, korkeasta verenpaineesta, diabeteksesta ja muista. Kasvi sisältää aineen asparagiinia, jolla on positiivinen vaikutus sydänlihakseen ja joka myös parantaa munuaisten toimintaa. Sitä pidetään myös luonnollisena kipulääkeaineena.
Käytä ruoanlaitossa
Tunnettujen lääkeominaisuuksien lisäksi scorzonera on kuuluisa maustaan. Juurikasveja on käytetty laajasti ruoanlaitossa. Niitä käytetään ruoanlaittoonLukuisia terveellisiä ja samalla melko maukkaita ruokia. Mustajuurta keitetään kuten kukkakaalia tai parsaa, käytetään osana vinegrettejä, keittojen mausteena ja herkullisten lihakastikkeiden valmistukseen. Kozeletsistä tulee erittäin maukkaita, jos paistat ne öljyssä poistamalla kuori ennen sitä.
Siivouksen alussa kaikki tulee tehdä erittäin huolellisesti, sillä voit tahrata sekä käsiä että vaatteita. Kovan osan puhdistamisen jälkeen se on välittömästi asetettava kulhoon, jossa on vettä, joka on laimennettu etikalla. Mustajuuri voidaan syödä raakana, aiemmin raastettuna ja ripottelemalla päälle hienonnettua persiljaa tai muita yrttejä. Tässä muodossa se on erittäin maukasta ja muistuttaa kaalinvartta.
Tämän hyötykasvin kausi alkaa marraskuussa. Juhlapöydällä voit tarjoilla mustajuurta lisäämällä morel-kastiketta. Ankanrintaa tarjoiltuna juuri- ja juustokastikkeen kera näyttää myös hyvältä. Ei luetella kaikkia ruokia. On huomattava, että kasvin juurisato säilyy täydellisesti jopa kylmällä talvella lumen alla. Näin on mahdollista saada herkullisia ruokia pöydällä ympäri vuoden kaikille, joilla on niin hyödyllinen kasvi paikan päällä.
