Fenkoli on kaksi- ja monivuotinen Umbelliferae-suvun ruohokasvi, joka on 1-2 metriä korkea. Jo muinaisessa Roomassa sitä käytettiin mausteena ja lääkkeenä moniin sairauksiin. Fenkolin tuoksu on kirkas ja maku miellyttävän makea.
Ulkonäöltään fenkoli, jonka valokuva on esitetty artikkelissa, muistuttaa tilliä: sillä on suora varsi, lehdet, joissa on filiformisia lohkoja, joissa on valkea pinnoite. Kukka on monimutkainen kirkkaan keltainen sateenvarjo. Hedelmä on kahden taimi, jolla on makea maku. Juuri on mehevä, karan muotoinen. Kukinta alkaa puolivälissä kesällä ja jatkuu syyskuuhun asti.
Fenkoliruoho (viljeltyistä lajeista) jaetaan tavalliseen (Voloshsky till) ja kasvikseen (italia), jolla on mehevämpi voimakas varsi. Molemmat ovat venäläisten puutarhureiden tuttuja.
Tavallinen fenkoli on lääkekasvi, jota Avicenna ja Hippokrates käyttivät parantamiskäytännöissään. Se on löytänyt sovelluksensa myös nykyaikaisessa lääketieteessä. Tämän yrtin infuusio on erinomainen yskänlääke ja sitä käytetään yskään. Eteerinen öljy parantaa suoliston motiliteettia jaaktivoi munuaisten eritysjärjestelmän. Fenkolitee on erinomainen diureetti, joka täydentää lääkkeitä virtsakivitaudin hoidossa ja auttaa myös lisäämään imetystä imettävillä naisilla. Kasvin siemenistä valmistettua vettä käytetään karminatiivisena aineena imeväisten ilmavaivojen hoidossa. Juuret käytetään laksatiivina. Keitteitä käytetään vilustumisen hoidossa. Lisäksi kasvin sisältämät flavonoidit ja vitamiinit auttavat selviytymään sinisestä ja estämään lämmön ja auringonvalon puutteesta johtuvan syys-talvimasennuksen vaaran.
Kasvisfenkoli on yrtti, jota on käytetty menestyksekkäästi ruoanlaitossa. Kaikki kasvin osat voidaan syödä. Sen siemeniä ja lehtiä käytetään mausteina talvivalmisteluissa. Ne toimivat erinomaisena koristeena salaateissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa sekä limonadien ja infuusioiden valmistuksessa. Paistettu tai haudutettu sipuli on loistava kevyt lisuke liharuokiin. Mutta edullisin yhdistelmä fenkolin makua kalan kanssa: turska, kampela, pallas, kolja. Jos käytät sitä inkiväärin kanssa haudutettaessa, ne korostavat entisestään ruokiesi makua.
Tulee muistaa, että joka päivä kerätyn ruohon tuoksu menettää kirkkautensa, joten fenkolin sipuleita, kuten sen vihreitä, tulee käyttää ensimmäisten 3-5 päivän aikana leikkaamisen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, vihreät voidaan kääriä kelmulla ja säilyttää jääkaapissa. Kun ostat markkinoilta, sinun tulee kiinnittää huomiotayrtin laatu ja tuoreus. Nuoret, juuri leikatut sipulit ovat tiheitä, kevyitä, aniksen makuisia.
Fenkoli on todellinen luonnollinen ruokakomero. Kasvi sisältää sellaisia ihmiskeholle tärkeitä hivenaineita kuten rautaa, sinkkiä, kromia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, alumiinia, kuparia.
