Riisi on yksi ihmisen tärkeimmistä kasveista. Se on toiseksi suosituin viljelykasvi vehnän jälkeen. Tätä kasvia on viljelty tuhansia vuosia. Historioitsijat arvioivat, että se kesytettiin Kiinassa 13 000 vuotta sitten.
Morfologia
Riisi (Oryza Sativa L.) on yksivuotinen vilja-heimon (Poaceae) kasvi. Tulee Kaakkois-Aasiasta. Se on vehnän jälkeen toiseksi yleisimmin viljelty viljakasvi maailmassa, ja se on ravinnon perusta 1/3:lle maailman väestöstä (pääasiassa Itä- ja Kaakkois-Aasian asukkaille). 95 % maailman riisisadosta käytetään ihmisten ravinnoksi. On monia lajikkeita, jotka on mukautettu erilaisiin ympäristöolosuhteisiin. Tästä viljakasvista on tullut suosittu, ja sitä viljellään alueilla, joilla on suuri väestötiheys, koska se vaatii työvoimav altaisia toimenpiteitä - istutusta, peltojen kastelua, sadonkorjuuta.
Riisin siemenen kuvaus:
- Varret - lukuisat, tiheät, korkeus 50-150 cm.
- Kukkia -kerätty enintään 300 mm pitkiin sipuleihin, jotka koostuvat yksikukkaisista piikkirakeista. Kukat koostuvat kahdesta leveästä lemmasta, joissa on piikkimäinen, punaiseksi, keltaiseksi tai ruskeaksi maalattu lemma, 2 perianthous-kalvoa - lodicules, yksisiemeninen munasarja ja 6 hedettä.
- Lehdet - jopa 100 cm pitkät ja 15 mm leveät. Ne ovat lineaarisia lansolaattisia, pitkäkärkisiä, jopa 50 cm - vihreitä, violetteja tai punertavia. Tarkempi tarkastelu osoittaa riisin lehtiterän sisennyksen.
- Hedelmät - sisältää 30-100 jyvää. Ne ovat kooltaan 8 × 4 mm, syötäviä, runsaasti tärkkelystä.
Lajikkeet
Riisiä on kahta tyyppiä:
- Intialainen riisi (Oryza sativa indica);
- Japanilainen riisi (Oryza sativa japonica).
Riisityypit:
- valkoinen riisi, suosituin lajike, käy läpi niin sanotun kiillotusprosessin, jonka seurauksena vilja menettää suurimman osan ravintoaineistaan;
- ruskea riisi - siitä puuttuu vain syötäväksi kelpaamaton kuori ravinnerikkaiden jyvien ympäriltä, joten sillä on erottuva pähkinäinen maku;
- höyrytetty riisi - valkoinen riisi altistuu korkeapaineiselle höyrylle, joka ei menetä vitamiineja ja ravintoaineita;
- musta riisi (intialainen riisi) - runsaasti antioksidantteja ja E-vitamiinia, on pähkinäinen maku;
- punainen riisi - runsaasti ravinteita ja kuitua.
Syöminen
Osittain puhdistettua viljaa kutsutaanruskea riisi sisältää noin 8 % proteiinia ja pienen määrän rasvaa. Se on tiamiinin, niasiinin, riboflaviinin, raudan, kalsiumin lähde. Puhdistuksen (kiillotuksen) aikana siemenet vapautuvat täysin tarttuvista kalvoista ja saavat valkoisen kiillotetun pinnan. Tällaisella riisillä on valkoinen murto, se on hajuton, jauhoinen, hieman makea maku. Riisiä on joskus täydennetty raudalla ja B-vitamiineilla.
Täysin jalostettu vilja, niin kutsuttu valkoinen riisi, on suurelta osin vailla arvokkaita ravintoaineita. Ennen ateriaa se kypsennetään ja syödään erillisenä ruokalajina tai sitä käytetään keittojen, pääruokien ja täytteiden valmistukseen, erityisesti idän ja Lähi-idän keittiössä. Jauhot, viljat, jyvät valmistetaan riisin siemenistä, se on myös raaka-aine alkoholin - riisiviinin - valmistuksessa.
Farmakologiset ominaisuudet
Lääkekasvien viljelyyn ja sadonkorjuuseen sekä lääkkeiden (farmakognosian) asiantuntijoille ja työntekijöille riisin kylvö on erittäin tärkeää. Loppujen lopuksi sen keityksellä on suuri ravintoarvo, joka tunnetaan pehmentävästä, ympäröivästä ja haavaa parantavasta vaikutuksestaan. Tämä vilja on raaka-aine tärkkelyksen valmistukseen, jota käytetään jauheena ja pinnoitteena. Siitä saatua lesettä käytetään sairauden hoitoon, joka johtuu B1-vitamiinin puutteesta ruoasta (beriberi). Riisiöljy on lääkevoiteiden pääkomponentti. Riisin kylvö kuuluu Globaalirahastoon eli kotimaista alkuperää olevien lääkekasvien luetteloon. Venäjän farmakopea.
Muut käyttötarkoitukset
Jyvien kiillotusprosessin jätteiden käsittelystä syntyviä sivutuotteita eli leseitä ja jauhetta käytetään eläinten ruokintaan. Leseistä saatua öljyä käytetään elintarvike- ja teollisuustarkoituksiin. Murskattuja jyviä käytetään oluen, tislealkoholin sekä tärkkelyksen ja riisijauhon valmistukseen. Oljesta valmistetaan kuivikkeita, rehua, kattomateriaalia sekä mattoja, vaatteita, pakkauksia ja luutoja. Riisiä käytetään myös paperinvalmistuksessa, punontatyössä, liimassa ja kosmetiikassa (jauhe). Riisi jalostetaan tärkkelykseksi, etikaksi tai alkoholiksi.
viljely
Riisi on yksi maailman vanhimmista viljelykasveista. 1900-luvun 60-luvulla, niin kutsutun vihreän vallankumouksen aikana, jolloin tiedemiesten ponnistelut tähtäsivät nälänhädän estämiseen, vapautettiin monia uusia, parannettuja viljelykasvien lajikkeita, mukaan lukien riisi. Uudelle lajikkeelle oli ominaista korkea taudinkestävyys, lisääntynyt sato ja lyhyiden, vahvojen varsien muodostuminen, mikä teki kasveista vähemmän hauraita. Sen viljely ei kuitenkaan kehittynyt niin laajassa mittakaavassa kuin odotettiin. Maaperän korkeiden vaatimusten ja intensiivisen lannoituksen tarpeen vuoksi se tuli vain varakkaiden viljelijöiden viljelyyn.
Kasvavat vaatimukset
Tarvittavan tarjoamisen korkeiden vaatimusten vuoksivesiriisiä kasvatetaan tulva-alueilla, jokien suistoissa, pääasiassa trooppisella ilmastovyöhykkeellä. Riisilajikkeesta riippuen se upotetaan veteen 5-15 cm.
Kosteat riisilajikkeet vaativat korkeita kasvulämpötiloja – noin 30°C huhtikuuhun asti ja jopa 20°C kypsymisen aikana. Kuiva riisi ei tarvitse tulvittua alustaa kasvaakseen, mutta sen on oltava kosteassa ilmastossa. Vain 18°C vaaditaan kypsytyksen aikana.
Riisin lajikkeesta riippuen kasvukausi kestää 3-9 kuukautta, joten satoa voidaan tuottaa useita kertoja vuodessa. Sitä voidaan kasvattaa erilaisissa maaperässä, mutta se sopii parhaiten savimaille, koska sato ei ime suuria määriä vettä ja menetä ravinteita.
Tuotanto
Enimmäkseen kylvettyä riisiä viljellään Kiinassa (95 % kastetuista pelloista), Intiassa, Japanissa (riisin viljely on yli puolet peltoalasta, pääasiassa jokilaaksoissa ja rannikon alankoilla), Bangladeshissa, Indonesia (10–12 % pinta-alasta), Thaimaa (merkittävä lisäys toisen maailmansodan 4,5 miljoonasta 21–22 miljoonaan) ja Myanmar. Tärkeimmät tuottajat ovat myös Vietnam, Brasilia, Etelä-Korea, Filippiinit ja USA. 1900-luvun lopusta lähtien riisiä on tuotettu vuosittain noin 363-431 miljoonaa tonnia. Viljelyala on noin 145 miljoonaa hehtaaria.
