Aram Mnatsakanov tunnetaan monille Venäjän ja IVY-maiden asukkaille hyvänä ja menestyvänä ravintoloitsijana sekä ammattitaitoisena kokina. Aram tuli tunnetuksi suuren mittakaavan kulinaarisen ohjelman "Hell's Kitchen" julkaisun jälkeen Ukrainan näytöillä, johon hän osallistui keittiökokkina.
Lyhyt elämäkerta
Aram Mikhailovich Mnatsakanov - kotoisin Azerbaidžanin pääkaupungista - Bakun kaupungista. Hän syntyi vuonna 1962, 20. marraskuuta, älymystön perheeseen - hänen äitinsä ja isänsä olivat opettajia (hänen isänsä on liikunnanopettaja koulussa ja äiti lastentarhanopettaja). Hän vietti koko lapsuutensa Bakussa 7-vuotiaaksi asti, jonka jälkeen Mnatsakanovin perhe hajosi ja isä ja poika muuttivat Pietariin. Täällä, 16-vuotiaana, Aram tuli Nakhimovin sotakouluun, josta hän otti asiakirjat vuoden opiskelun jälkeen. Tätä seurasi koulutus Leningradin rakennustekniikan instituutin (LISI) autoosastolla, joka ei myöskään valmistunut - opiskelija Mnatsakanov erotettiin harvoin läsnäolon vuoksi.
Joten, kokeiltuani monia ammatteja, AramMnatsakanov päätyi lopulta ruoanlaittoon ja muutti intohimonsa kutsumukseksi.
Nyt Aram nauttii matkustamisesta - hän pitää erityisesti matkustamisesta Italiaan ja omistaa myös osan ajastaan muotiliiketoiminnalle.
Yksityiselämä ja perhe
Aram Mnatsakanov onnistui elämänsä aikana menemään naimisiin kahdesti (vaimojen nimet ovat Elena ja Olga). Hän on myös kahden lapsen isä - Aramilla on poika Mihail ja tytär Lina.
Yleensä ravintoloitsija ei halua puhua henkilökohtaisesta elämästään ja perheestään, joten tästä ei ole tietoa Internetissä ja mediassa.
Ura
Aram Mnatsakanovin ura ravintoloitsijana alkoi syyskuussa 2001 siitä hetkestä lähtien, kun hän avasi ensimmäisen baarinsa nimeltä "Probka" - laitoksen, jossa voit juoda parasta viiniä kaikki alta maailmasta. Budjetti, jolla "Probka" luotiin, oli noin 30 tuhatta dollaria. Aram itse myöntää, että tämä baari järjestettiin ilman kokemusta ravintola-alasta, yksinkertaisesta innostuksesta, mutta tästä huolimatta projekti osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi ja onnistuneeksi, mikä johti laitoksen nopeaan kehitykseen. Sitä ennen Aram työskenteli viinialalla kaupallisena johtajana Marine Express -yhtiössä, josta hän hankki tarvittavat yhteydet viinintoimittajiin. Hieman alle vuotta myöhemmin, heinäkuussa 2002, Aram avasi ensimmäisen italialaisen ravintolansa "Il Grappolo" (lähellä St. Panteleimonin katedraalia), joka myös sai nopeasti suosiota herkullisten ruokien ja hyvän palvelunsa ansiosta. Ravintola on suosittutänään - kuuluisat ihmiset tulevat usein tänne lounaalle ja illalliselle.
Nyt Aram Mnatsakanov omistaa suuren toimipisteverkoston Pietarissa ja Moskovassa - siihen kuuluu yli tusina kuuluisaa italialaisen ja ranskalaisen keittiön ravintolaa. Äskettäin ravintola "Sadko" - venäläistä ruokaa tarjoileva laitos - on täydentänyt sitä. Hänen löytönsä sai suuren suosion niille, jotka tietävät Aramin todellisen rakkauden italialaista ruokaa kohtaan.
Knife Show, Real Kitchen and Hell's Kitchen Show
Aram Mnatsakanovista tuli suosittu osallistumisensa ansiosta televisio-ohjelmiin, joissa hän toimi projektien pääkokkina. Täällä hän osoittautui ruoanlaittotaiteen mestariksi, erinomaiseksi ravintoloitsijaksi sekä ankaraksi ja vaativaksi mentoriksi, joka voi opettaa paljon.
Helvetin keittiö -projekti käynnistettiin vuonna 2011 ukrainalaisella tv-kanavalla "1+1". Se on analogi amerikkalaiselle Hell's Kitchen -kokkausohjelmalle, joka on erittäin suosittu Yhdysvalloissa.
Hieman myöhemmin Aram Mnatsakanov alkoi osallistua "On the Knives" -projektiin, jossa hän jakoi ravintola-alalla saamansa kokemuksensa muiden rappeutuneiden laitosten omistajien kanssa. Tässä ohjelmassa hän paljasti monille heidän epäonnistumisensa salaisuudet liiketoiminnassa.
Ja lopuksi toinen tv-projekti - "Real Kitchen", joka julkaistiin näytöillä vuonna 2014, toi Aramille myös uuden osan suosiosta. Täällä hän arvioi viidentoista kokin työtä, jotka halusivat parantaa omaa osaamistaanruoanlaittotaitoja ja kilpaile parhaan tittelistä.
Palkinnot ja saavutukset
Aram Mnatsakanov voitti koko uransa aikana useita palkintoja. Ensinnäkin hänelle myönnettiin Italian tasavallan ansioritarikunnan ritari, koska hän avasi monia italialaisia ravintoloita, jotka edistävät tämän maan kulttuuria Moskovassa ja Pietarissa.
Ravintola Il Grappolo ("Il Grappolo") avajaisissa Aram Mnatsakanov sai ensimmäisenä koko Venäjällä "Laakerinlehti" -palkinnon "Legend Restaurant" -ehdokkuudessa. Vuonna 2013 Snob-lehti myönsi hänelle palkinnon "Gastronomia"-ehdokkuudesta, ja GQ-lehden mukaan hänestä tuli "Vuoden ravintoloitsija" -ehdokkuuden voittaja.
Aram Mikhailovichin pääsaavutuksena voidaan kuitenkin todellakin pitää kymmeniä ihmisiä, jotka ovat saaneet hänen tietonsa ja kokemuksensa ravintola-al alta ja ruoanlaitosta. Kaikki Mnatsakanovin ravintoloiden keittiöissä työskentelevät kokit ovat tietysti alansa loistavia ammattilaisia, jotka saavat päivittäin korvaamatonta kokemusta tästä vaikeasta luovasta työstä. Kokki itse myöntää rakastavansa älykkäitä ihmisiä kovasti - heille voidaan opettaa ruoanlaittotaiteen hienouksia, mitä hän tekee säännöllisesti suurella mielenkiinnolla.
Aram Mnatsakanovin ravintolat
Mnatsakanov perusti uransa aikana suuren ravintolaketjun. Se sisältää seuraavat toimipaikat:
- Viinibaari "Probka".
- Italialainen ravintola Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Makaroni".
- Italialaisen keittiön panoraamaravintola "Fish".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Maalaisravintola "Probka na Dacha".
- ranskalainen Cantina Jerome.
Tunnetun ravintolaryhmän Probka Family ("Probka Family") perustaja on Aram Mnatsakanov. Nämä ravintolat sijaitsevat pääasiassa Pietarissa, paitsi yksi "Probka on Tsvetnoy", joka sijaitsee Moskovassa, Tsvetnoy Boulevardilla.
Kaikilla kuuluisan kokin johtamilla laitoksilla on yksi yhteinen piirre - niissä ei järjestetä juhlia ja juhlia, eikä VIP-palvelujärjestelmää ole - täällä kaikki vierailijat ovat tasa-arvoisia. Jokaisen ravintolan sisustus erottuu myös sisustuksen tyylistään - Aram Mnatsakanov itse osallistuu niiden kehittämiseen. Näiden laitosten seinien sisällä otetut valokuvat välittävät siellä vallitsevan hienostuneen maun.
Tällä hetkellä ravintoloitsija on saanut päätökseen uusien toimipisteiden avaamisen Venäjällä ja alkoi kehittyä Euroopan laajuudessa - Saksassa, koska hänen vaimonsa ja poikansa asuvat siellä.
Yksinkertainen nimiresepti keittiömestari Mnatsakanovilta
Ja lopuksi yksi helposti valmistava ruokalaji, täydellinen aamiaiseksi - bruschetta. Sen valmistamiseksi sinun on otettava pieni pala leipää ja paistettava se kevyesti kuumassa paistinpannussa oliiviöljyssä. Erikseen sinun täytyy keittää tahna salamia ja viikunoita: tätä varten sinun on otettava kaksilueteltu ainesosa, hienonna ne ja sekoita. Bruschettat on jäähdytettävä, minkä jälkeen voit levittää ne keitetyllä massalla. Ruoka on valmis tarjottavaksi - Aram Mikhailovich toivottaa kaikille hyvää ruokahalua!
