Mitä he tarkoittavat puhuessaan maitokukista? Osoittautuu, että ne ovat täysin eri asioita… Mikä yhdistää lumikellot, eräänlaisen kiinalaisen teen, sellaisen mausteen kuin muskottipähkinän, ja mozzarellan, eräänlaisen italialaisen juuston? Entä maitokukat? Yritetään selvittää se…
Lumikello - maitokukka
Lumikellon latinalainen nimi Galanthus, käännettynä venäjäksi, tarkoittaa "maitoisia kukkia". Alla olevasta kuvasta on helppo ymmärtää, miksi heihin liitettiin tällainen nimi - tämän kasvin valkoiset kukat todella muistuttavat muodoltaan maitopisaroita.
Lumikellot ovat olleet ihmisten tuttuja muinaisista ajoista lähtien. Homeros mainitsi ne myös kuvaillessaan Odysseuksen vaellusta. Legendan mukaan jumala Hermes luovutti lumikellot kuuluisalle sankarille, jotta tämä voisi vastustaa velho Circen loitsuja.
Maitokukkia on yhteensä kahdeksantoista erilaista. Luonnossa niitä esiintyy Keski- ja Etelä-Euroopassa sekä Aasiassa ja Kaukasuksella. Nykyään tämä kasvi tunnustetaan harvinaiseksi: kaikki lajit ovat allasuojattu ja lueteltu monien maiden punaisissa kirjoissa.
Tämän kasvin lehdet ovat pitkänomaisia, kapeita, yleensä vaalean tai tummanvihreitä. Kukat ovat pienien valkoisten kellojen muotoisia vihreillä täplillä. Jokaisessa kukassa on kuusi terälehteä: kolme ulkopuolella ja kolme sisäpuolella.
Lumikellot eivät kasva vain luonnossa. Ne näyttävät erittäin vaikuttavilta puutarhassa - puiden välissä, kukkapenkeissä tai nurmikoilla. Loggioilla ja ikkunalaudoilla olevissa ruukuissa voit kasvattaa myös "meijerikukkia" (alla oleva kuva ei ole suinkaan ainoa vaihtoehto tällaiselle parvekekasvihuoneelle).
Jos luot suotuisat olosuhteet tämän kasvin sipuleille, lumikellokukat ilahduttavat silmää pitkään.
Milk Oolong - Tulikukka
Oolong tai oolong on erityinen teetyyppi, käymisasteen suhteen se on mustan ja vihreän välissä. Tämän kategorian suosituin tee on maito-oolong-tee.
Tämän teelajikkeen syntypaikka on Taiwan. Se on valmistettu teelajikkeesta nimeltä Golden Flower (Jin Xuan). Se kasvaa vuoristossa lähes kilometrin korkeudessa. Teetä korjataan kahdesti vuodessa: keväällä ja syksyllä.
Maito oolongin nimen ja haudutetun teen voimakkaan kermaisen maun vuoksi uskotaan laaj alti, että se liotetaan maidossa erityisellä tavalla. Tätä teetä ei kuitenkaan todellisuudessa valmisteta tällä tavalla.
On itse asiassa kaksi tapaa maustaa maitoa oolongia. Ensinnäkin tarpeeksiaikaa vievää ja kallista, sisältää teepensaiden käsittelyn ruokosokeriliuoksella. Sen jälkeen jokaisen pensaan juuret kastellaan veteen laimennetulla maidolla, ja sitten kasvi ripotetaan riisinkuorilla. Toinen menetelmä on yksinkertaisempi ja halvempi - jo kerätyt teelehdet maustetaan käsittelemällä maitouutteella, mikä lopulta johtaa myös haluttuun tulokseen.
Miten keitetään maitoa oolong
Tällaista teetä on parasta keittää keramiikka- tai posliiniastioissa. On suositeltavaa kaataa astia etukäteen kiehuvalla vedellä - tämä on välttämätöntä vieraiden hajujen poistamiseksi. Seuraavaksi sinun tulee kaataa teetä tästä laskelmasta: yksi teelusikallinen teelehtiä yhdelle henkilölle ja kaada vesi, joka on jäähtynyt yhdeksänkymmentäviisi asteeseen. Anna oolongin hautua minuutin ajan ennen juomista. Maito oolongia voidaan valmistaa jopa kahdeksan kertaa peräkkäin, ja joka kerta sen makuun tulee uusia vivahteita.
"Milk Flowers" Muscat
Alla olevassa kuvassa on yksi maailman kuuluisimmista mausteista - muskottipähkinä.
Muskatnik on ikivihreä puu, joka kasvaa pääasiassa Aasian ja Polynesian, Etelä-Amerikan ja Afrikan maissa. Tämän mausteen kirkasta tuoksua ja mausteisen polttavan makua on käytetty makeisten valmistuksessa ja ruoanlaitossa muinaisista ajoista lähtien.
Mausteena tätä kasvia käytetään vain kolmea lajia, joista yleisin on tuoksuva muskottipähkinä. Sen siemenet eivät ole muuta kuin muskottipähkinääpähkinä". Mutta "muskottipähkinäväri" eli muskotti - keltaoranssi jauhe, jonka maku on herkempää kuin muskottipähkinän siemenillä - ei itse asiassa ole tehty kukista ollenkaan. Lempinimi "maitoiset kukat", joka joskus on on virheellinen, mutta perusteltua sillä, että muskottipähkinä on erittäin suosittu lisäaine moniin meijeriruokiin, joten eurooppalaisissa ja aasialaisissa keittiöissä tätä maustetta laitetaan pieniä määriä erilaisiin kermaisiin keittoihin, kastikkeisiin ja maitopohjaisiin juomat. Tätä maustetta maustetaan usein myös erilaisilla juustoilla ja raejuustolla. Muskottipähkinä on klassikkomauste, joka on osa kuuluisaa ranskalaista maitokastiketta "Béchamel".
Ja "maitoinen kukka" on… juustoa
Ja nyt muutama sana… mozzarellasta. Mikä yhdistää kuuluisan italialaisen juuston ja maitokukat?
Tosiasia on, että nimi "mozzarella" yhdistää useita juustolajikkeita. Klassinen versio on Mozarella di Bufala, ensiluokkainen tuote, joka on valmistettu suoraan Italiassa mustasta puhvelinmaidosta. Maailmassa paljon yleisempi on toinen tämän juuston lajike - Fior di Latte, joka tarkoittaa täsmälleen "maitoinen kukka". Lehmän täysmaidosta, valikoiduista maitohapateista ja luonnollisista aloitusviljelmistä valmistettu mozzarellalajike on maukkaampaa kuinklassinen versio. Se on kuitenkin halvempaa, helpommin saatavilla, ja sitä voidaan säilyttää suolavedessä (tyhjiöpakattuna) enintään kuukauden ajan.
