Termi "pelagiset kalat" tulee paikasta, jossa ne elävät. Tämä vyöhyke on meren tai v altameren alue, joka ei rajoita pohjan pintaa.
Pelageal - mikä se on?
Kreikasta "pelagial" tulkitaan "avomereksi", joka toimii nektonin, planktonin ja pleustonin elinympäristönä. Perinteisesti pelaginen vyöhyke on jaettu useisiin kerroksiin:
- epipelagiaalinen - sijaitsee jopa 200 metrin syvyydessä;
- mesopelagial - jopa 1000 metrin syvyydessä;
- batypelagial - jopa 4000 metriä;
- yli 4000 metriä - abysopegial.
Pelagisten kalojen kuvaus
Nämä ovat meren asukkaita, joille on ominaista elinympäristö - pelaginen alue. Pelagisia kaloja on kahta tyyppiä: rannikko- ja v altamerikala. Ensin mainitut ovat matalissa vesissä, joista auringonvalo tunkeutuu läpi, kun taas jälkimmäiset viettävät suurimman osan ajastaan syvissä kerroksissa, joskus uimassa rannikkoalueelle, pääasiassa kutemaan.
Pelagiset kalat ovat suurimmaksi osaksi osoittautuneet erinomaisiksi uimareiksi. Torpedon muotoinen tai karan muotoinen runko mahdollistaa niiden leikkaamisen nopeasti tiheän vesipatsaan läpi samalla kun ne kehittävät suurta nopeutta. Pelagiset kootkalat vaihtelevat hyvin pienistä (salak, saury tai silli) jättiläispetoeläimiin: v altamerihait ja tonnikala. Pelagiset kalat muodostavat hyvin usein v altavia parvuja, jotka ulottuvat joskus yli tuhat tonnia, mutta on niitä, jotka haluavat elää yksin.
Suositut lajit
Pääasiallinen kaupallinen kalasaalis on pelaginen kala. Sen osuus kokonaissaaliista on 65–75 prosenttia. Suuren luonnollisen tarjonnan ja saatavuuden vuoksi pelagiset kalat ovat edullisin äyriäislaji. Tämä ei kuitenkaan vaikuta makuun ja hyödyllisyyteen. Kaupallisen saaliin johtava asema on Mustanmeren, Pohjanmeren, Marmaranmeren, Itämeren sekä Pohjois-Atlantin ja Tyynenmeren altaan merillä. Näitä ovat kuore (kuore), sardelli, silli, silli, piikkimakrilli, turska (sinikitaturska), makrilli.
Ehkä yleisin ja halutuin kala on silli. Se elää pääasiassa Pohjois-Atlantin, Barentsin ja Pohjanmeren merien pelagioissa. Silakkaa on neljä ryhmää: kutu, suuri esikutu, rasva ja pieni silakka. Arvokkain tuote on rasvainen silli. Loppujen lopuksi se on helppo säilyttää ja täydellisesti suolattu.
Toiseksi suosituin kuluttajien keskuudessa on makrilli. Tämä kala kuuluu ahvenen k altaiseen kalaan ja on laaj alti levinnyt Itämeren, Mustanmeren ja Marmaranmeren vesille. Makrillin keskipituus on 30-35 senttimetriä. Jotkut yksittäiset henkilötpystyy saavuttamaan jopa 60 senttimetrin pituuden. Makrillin väri on harmaanvihreä, ja takana on suuri määrä mustia raitoja. Se sopii erinomaisesti säilykkeiden, kylmäsavutuotteiden sekä irtokalan ja lohen valmistukseen.
Kolmas tavallinen pelaginen kalalaji, jotka ovat kaupallisia, ovat villakuore ja silli. Villakuore on kuore, arktinen kala, joka ruokkii äyriäisiä ja planktonia. Sen pituus on harvoin yli 20 senttimetriä. Tämä on parvikala, joka elää ylemmissä kerroksissa melkein ympyränapaisena. Sitä käytetään kilohailin muodossa, peitattuna ja savustettuna sekä kuivattuna ja kuivattuna.
Salaka asuu pääasiassa Itämeren vesillä. Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin Atlantin silli, mutta se on kooltaan pienempi, joka vaihtelee 20 senttimetristä. Salakassa on pitkänomainen runko ja hopeanhohtoinen sävy. Tätä kalaa myydään pakastettuna, säilykkeinä ja säilykkeinä sekä jäähdytettynä.
Maista
Pelagiset kalat ovat olleet pitkään kuuluisia korkeasta rasvapitoisuudestaan, yli 20 %. Tietyt sillilajit sisältävät runsaasti B12-, A-, D-vitamiineja, jodia ja aminohappoja, jotka ovat osa silakan proteiinikoostumusta. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että silakan esiintyminen ruokavaliossa vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä. Kalafileellä on elastinen, pehmeän tiheä rakenne ja erittäin miellyttävä maku.
Savustetulla makrillikalalla on herkkä, herkullinen maku ja paistettutai keitetylle lihalle on ominaista kuiva rakenne. Makrilli sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, kuten: fosforia, mangaania, sinkkiä ja B-vitamiineja.
Kurepelagiset kalat ovat helposti sulavia ja sisältävät noin 20 % proteiinia. Ne sisältävät runsaasti aminohappoja, proteiineja, kalsiumia sekä sellaisia välttämättömiä alkuaineita kuin seleeni. Kuorekalan liha on pehmeää ja mureaa, mikä antaa niille erityisen maun.
