Jokainen kävi ainakin kerran elämässään metsässä sienestelemässä. Ja vastaavasti kaikki tietävät, että luonnossa on erilaisia sieniä. Niiden joukossa on sekä hyödyllisiä että myrkyllisiä, joten ennen sienien syömistä on varmistettava, että ne ovat syötäviä.
Sieni koostuu yleensä korkista ja varresta, mutta poikkeuksiakin on - esimerkiksi tryffeli, joka kasvaa maassa. Korkin sisäpuolella on levyjä tai putkia, joilla sienet lisääntyvät. Itiöt kypsyvät näissä putkissa tai levyissä. Monet syötävät sienilajikkeet syntetisoivat ravinteita käsittelemällä kuolleiden organismien jäänteitä maaperässä. Ravitsemustavan mukaan sienet jaetaan:
- saprotrofit, jotka ruokkivat elimistönsä kasvitähteistä prosessoimia orgaanisia aineita;
- loisia, jotka elävät muiden elävien organismien kustannuksella - esimerkiksi puussa. Joissakin tapauksissa tällainen yhteistyö on hyödyllistä molemmille organismeille
Tässä artikkelissa luetellaan joitain sienilajikkeita. Ensinnäkin hunaja helttasieni. Se kasvaa mätäneellä puulla ja siksi ruokkii sitä ja kehittää rihmastoaansuoraan kuoren alle. Tämäntyyppinen sieni on loinen ja johtaa puun kuolemaan. Vähemmän suositulla sienellä - boletus - se sai sellaisen nimen, koska sen kehitys tapahtuu vain koivun juurissa. Samanaikaisesti tämä lajike ei koske loisia, koska kyky syntetisoida ravinteita, tatti siirtää niitä osittain puuhun.
Sienenpoimijat arvostavat myös sieniä, kuten tattia. Hänellä on kirkkaan punainen hattu, jonka jopa ei-ammattimainen sienestäjä näkee kaukaa. Kaikentyyppisten sienien joukossa tämä on erityinen. Sen ero on siinä, että se on erittäin vaatimaton säälle ja kasvaa kuivanakin vuonna runsaasti varjoisissa haapametsissä. Tatteja on useita lajikkeita. Kasvupaikasta riippuen sen hattu voi saada sävyn valkoisesta ja keltaisesta oranssiin ja ruskeaan.
Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sellaisiin sieniin kuin valkosieni. Kypsennyksen aikana se lähettää miellyttävän aromin, joka voi valloittaa minkä tahansa gourmetin. Periaatteessa tämä sieni kuivataan tai paistetaan tuoreena, se on myös välttämätön sienikeitossa. Sieniä tunnetaan monia, mutta ammattitaitoiset sienestäjät löytävät aina parhaat edustajansa metsästä.
Tämän tuotteen edut eivät lopu pelkästään makuun. Kansanlääketieteessä kuivattua ja jauheeksi jauhettua valkoista sientä suositellaan syövän ehkäisyyn ja hoitoon.
Sen arvoinenhuomioi sienien ravintoarvo. Yhdessä niiden kanssa ravintoaineet, kuten B-, C-, D-vitamiinit, kivennäisaineet, kuten fosfori ja kalium, tulevat kehoomme. Sienet sisältävät kitiiniä ja selluloosaa, jotka parantavat ruoansulatusta, mutta valitettavasti ne estävät myös elimistöä imemästä täysin sisältämiä ravintoaineita.
