Maalla on satojen vuosien ajan ollut maine maailman johtavana viininvalmistuksena. Nykyään Ranska, joka tuottaa uusia viinejä maailman ja Euroopan markkinoille, säilyttää myös vuosisatoja vanhoja kansallisia perinteitä. Ranskalaisilla viinilajikkeilla on pitkä historia viinialueilla. Harkitse tunnetuimpia viinialueita.
1. Alsace
Alsacen viinikulttuuri on täynnä germaanisia perinteitä, ja se tuottaa pääasiassa kuivia ja hedelmäisiä valkoviinejä. Nimeämis- ja nimityssäännöt ovat hieman erilaiset kuin muilla Ranskan viinialueilla.
Elsassissa viinejä valmistetaan yksinkertaisella nimellä, jonka jälkeen rypälelajike ilmoitetaan etiketissä isolla kirjaimilla. Pienemmillä viinitarhoilla ei ole nimiä, vaikka monien elsassilaisten viinien etiketissä on Chateau-nimi.
Tuottaa pääasiassa paikallisia valkoviinejä: Riesling, Sylvaner ja erittäin hedelmäinen Gewurztraminer.
2. Bordeaux
Yksi tunnetuimmista ranskalaisten viinien merkeistä. Bordeaux on ainoa suurimmista viininviljelyalueista, jolla on pääsy mereen, minkä ansiosta viininvalmistajat aloittivat ensimmäisenä viinin viennin Ranskan alueilta. Bordeaux'n maakunnan tuotteet ovat saavuttaneet laajan suosion kansainvälisillä markkinoilla.
Viinitarha sijaitsee Bordeaux'n satamakaupungin ympärillä Gironde-, Garonne- ja Dordogne-jokien suulla. Vaikka AOP kattaa keskilaatuiset viinit eri puolilta aluetta, monet alueen huippulaadukkaat viinit hyötyvät tarkemmista nimistä, kuten Medoc, Grave, Saint Emilion.
Bordeaux'ssa kehitettiin viinien erityinen luokitus. Ranska ja muut alueet eivät ole aiemmin merkinneet viinejään cru-viineiksi. Vain parhaat Bordeaux'n kartanot saivat myydä "grand cru" -merkinnällä varustettuja viinejä. Ne ovat jonkin verran huonompia kuin korkealaatuiset cru bourgeois.
Vuonna 1855 Medocin alueen viininvalmistajat luokittelivat hienoimmat grand cru -viininsä premier cru:sta senquiem cru:hin. Nämä grand crut tunnetaan parhaidena ranskalaisista viineistä, ja luonnollisesti niiden hinnat heijastavat tätä asemaa.
Bordeaux'n maakunnan viinitarhojen joukossa Medoc ansaitsee erityistä huomiota. Täällä tuotetaan Ranskan arvostetuimpia viinejä. Tämän alueen erittäin kuuluisia vetovoimapaikkoja ovat Saint-Estephe, Margaux, Saint-Julien ja Pauillac.
Muut Lounais-Ranskan alueet
Bordeaux'n alueen sisämaassa ja eteläpuolella sijaitsee Ranskan vähemmän tunnettu lounaisviinialue, viidesviinitarhoja, jotka tuottavat hyviä viinejä. Alue on heterogeeninen, itse asiassa koostuu neljästä piirikunnasta. Jokaisella on omat ominaisuutensa ja viininsä.
Nämä ovat Bergerac, Cahors, Gaillac ja muut valvotut viinitarhat. Alueen tunnetuimmat punaviinit.
Cahors valmistaa Ranskan hienoimpia tummia punaviinejä, joita kutsutaan joskus "violettiviiniksi". Ne on valmistettu Malbec-rypäleistä. Alueella tuotetaan myös valkoviinejä, mukaan lukien vahvoja makeita aperitiiveja, jotka ovat erikoistuneet Pyreneiden rinteillä sijaitsevaan Montbazillac-viinitarhaan. Yllättävän hyviä valkoviinejä löytyy Jurançonin ja Béarnin viinitarhoilta. Pesharman-viinitarhat tunnetaan erinomaisista punaisista kirpeistä aperitiiveistaan, joissa on paksu aromi, ja Irulegi-viinitarhat poikkeuksellisesta kukka-aromista.
Ranskan lounaisviinejä, alueen tärkeimpiä lajikkeita ja nimityksiä, edustaa laaja tuotevalikoima. Nämä juomat eivät ole maultaan huonompia kuin Bordeaux'n maakunnan viinit.
3. Burgundy
Burgundiset viinitarhat ovat kapealla maakaistalla kukkuloiden itärinteillä Dijonista kaakkoon, enimmäkseen punainen Pinot Noir ja valkoinen Chardonnay. Muinaisessa Beaunen kaupungissa, jota voidaan kutsua Burgundin viininvalmistuksen sydämeksi, järjestetään vuosittain syysviinimessut, viinintuottajien juhla.
Niminimitysten lukumäärällä Burgundy on edellä melkein kaikkia Ranskan viinialueita. Se tuottaa neljän luokan viinejä - alimmasta Bourgogne-nimisestä viinejä grand cru -viineihin, kuten clowuzho.
Parhaat Burgundin viinit ovat punaviinejä, joista osa on iältään 20–30 vuotta. Se tuottaa myös korkealaatuisia, joskaan ei liian hienostuneita, valkoisia.
Toisin kuin Bordeaux'ssa, Burgundy-viinejä valmistetaan pieninä, voisi sanoa, miniatyyrimäärinä, mutta niiden valikoima on v altava.
4. Beaujolais
Burgundian eteläpuolella, Rhônen laakson viinitarhojen rajalla, laajalla Beaujoutin ympäristössä tuotetaan vaaleanpunaista Beaujolais-viiniä. Ironista kyllä, yhdestä kuuluisimmista ranskalaisista viineistä on tullut huomaamaton nuori viini. Beaujolais Nouveaun menestys liittyy enemmän markkinoimiseen kuin viinin laatuun.
5. Samppanja
Tämä on pohjoisin Ranskan suurimmista viinialueista. Aluksi viininvalmistajat tuottivat kuohumattomia viinejä, joita arvostettiin suuresti. Mutta kun kilpailu Burgundin kanssa kärjistyi sisällissodaan asti, yhä useammat samppanjaviinintekijät keskittyivät kuohuviinien tuotantoon.
Toisin kuin useimmat ranskalaiset viinit, samppanjaa ei valmisteta yhdestä rypälelajikkeesta. Vuosikertasamppanjan valmistukseen sekoitetaan yhdestä sadosta rypälemehua, ei-vintage-samppanjaa varten eri vuosien mehut.
Koska samppanjan laatu riippuu alkuperäisten rypäleiden laadun ja viininvalmistajan taitojen välisestä tasapainosta, valmistaja, ei viinitarhojen omistajat, luokittelee sen ja vie sen markkinoille.
Aidon samppanjan erinomainen maku ja puhtaus kalkkimaisen ja mannermaisen maaperän ansiostaalueen ilmasto.
Samppanja ei ole yleinen termi ranskalaisille kuohuviineille. Tässä kategoriassa on monia hyviä juomia, joita ei myydä tuotenimellä "samppanja", koska samaa rypälelajiketta kasvatetaan pari kilometriä Champagnen maakunnan ulkopuolella. Nämä viinit ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" jne.) valmistetaan samaa tekniikkaa käyttäen samanlaisista rypälelajikkeista.
Vain kokeneimmat sommelierit voivat tehdä eron keskimääräisen samppanjan ja hyvän kuohuvan välillä.
6. Loiren laakso
Yksi Ranskan 14 kuuluisimmista alueista, Loiren viinialue on kuuluisa siitä, että se on toiseksi suurin kuohuviinien tuottaja samppanjan jälkeen.
Ne tuottavat pääasiassa valkoista, vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista, kuivaa ja puolikuivaa, jotka sopivat erinomaisesti merenelävien kanssa. Touraine on kuuluisa hienoista vaaleista punaviineistään, erityisesti Gamay-rypäleestä valmistetuista. Alueella tuotetaan myös vin gris, harmaa viini, joka on itse asiassa hyvin vaaleanpunainen väri. Tämä on valkoviini, joka on valmistettu… mustista rypäleistä.
Alueen arvostetuimmat kuohuviinit ovat Vouvray ja Saumur.
7. Konjakki
Konjakkia eli Charenten aluetta pidetään tärkeimpänä viininviljelyalueena, vaikka viini itsessään ei ole sen päätuote. Suurin osa tuotetusta viinistä käytetään konjakin ja muiden väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Tunnettujen ranskalaisten konjakkien lisäksi valkoinen ja punainen aperitiivi Pinot de Charente javaatimattomia pöytävalkoviinejä Vin de Pays -tuotemerkillä.
8. Yura
Tuottaa ainutlaatuisimpia valkoviinejä Savagnin-rypäleistä. Ranskan alueella lajike löytyy vain tällä alueella, ja se on sen tunnusmerkki. Viinissä on ominainen sherryn jälkimaku. Kuten Alsacessa, rypälelajike on merkitty etikettiin.
Jura valmistaa myös syvän vaaleanpunaisia, toisinaan punaisia sekoitusviinejä. Mutta alueen mainetta toivat kuuluisat "keltaiset", kalliit aperitiiviviinit, Amontillado-sherryä muistuttava tuoksu, joka on valmistettu yksinomaan Savagnin-lajikkeesta, ja saman rypäleen "olki" makea viini.
9. Côte du Rhone
Côtes du Rhone on yksi niistä ranskalaisista viineistä, joka on tullut tunnetuksi enemmän tuotannon määrän kuin viinin laadun vuoksi. Tämä on toiseksi suurin viinialue Bordeaux'n jälkeen.
Cote du Rhône -viinit ovat yksinkertaisia pöytävalkoisia, punaisia tai rosésekoituksia, jotka muistuttavat maultaan ja tuoksultaan välimerellisiä viinimerkkejä. Suosituimmat ovat Viognier, Syrah ja Grenache.
10. Provence
Tämä on suuri viinintuotantoalue, joka on kuuluisa Côte de Provencen ja Côte d'Aix en Provencen ruusuistaan. Provencen viininvalmistajat tuottavat myös punaviinejä, mukaan lukien hienoja viinejä, ja harmaita viinejä.
Alueen kuuluisin juoma on bandol.
11. Languagedoc
Yleiskatsaus tärkeimpiin viinilajikkeisiinRanska, alueet ja nimitykset täydentää Languedoc, joka sijaitsee Välimeren rannikkoalueella Rhônen länsipuolella. Täällä tuotetaan paljon melko tavallista punaviiniä, joista suurin osa myydään vin du pays eli pöytäviininä. Se on tuotannon suhteen yksi Ranskan suurimmista viinintuottajaprovinsseista.
AOP:n valvottujen nimitysviinien osuus alueen tuotannosta on noin 10 %.
Rypäleet kypsyvät alueella hyvin ja nopeasti. Languedoc-viinit ovat täyteläisiä ja täyteläisiä, mutta eivät erotu erinomaisesta mausta. Täällä tuotetaan monia väkeviä viinejä, mutta ne eivät ole yhtä kuuluisia ja hyviä kuin Roussillonin viinit.
Seudulla tuotettujen kuivien ja puolikuivien viinien joukossa Coteaux du languedocilla on hapokas, supistava maku, korkea tanniinipitoisuus ja erittäin alhainen aromi.
Lähes kaikki alueella valmistetut viinit sekoitetaan, joskus niiden valmistukseen käytetään jopa kolmea rypälelajiketta. Punaviinien valmistuksessa käytetään laaj alti hiilihappomaserointimenetelmää.
