Kokeneet sienestäjät, jotka ovat menossa "hiljaiseen metsästykseen" huhti-toukokuussa, tietävät hyvin, että morssit voivat miellyttää heitä - upea keväinen esikoinen, jolla on tyypillinen ulkonäkö. Morel-sienellä on hattu, jossa on hieno kohokuvio, joka istuu tiukasti varteen. Koska se on saprofyytti, sillä on tärkeä rooli luonnossa - se tuhoaa elävien organismien kuolleita jäänteitä ja muuttaa ne epäorgaanisiksi ja yksinkertaisiksi orgaanisiksi yhdisteiksi.
Morisen tyypit
Kaikilla näistä kolmesta näistä upeista luonnon luomuksista on sekä yhteisiä piirteitä (niillä on ryppyinen kansipinta, ontto sisältä, niitä pidetään ehdollisesti syötävissä olevina, kasvavat lauhkealla vyöhykkeellä) että ominaispiirteitä.
Syötävä moreli (nimiä on "tavallinen" ja "todellinen") - ei vain suvun yleisin edustaja. Se on suurempi kuin jotkut sukulaisistaan, kasvaa korkeudeksi 6-15-20 cm. Suhteellisen suurella varrella ja korkilla ei sienellä ole havaittavaa painoa, koska sen hedelmärunko on sisältä ontto. Hattu kiinnittyy tiukasti varteen, munamainen tai pyöreä soikeamuodoilla on eri väri: okrankeltainen, harmaa, ruskea. Sen epätasaisella pinnalla on epäsäännöllisen muotoisia soluja, jotka muistuttavat epämääräisesti hunajakennoa.
Korkea moreli kasvaa lehti- ja havumetsissä, useammin avoimilla ja metsänreunoilla. Sitä löytyy puutarhoista, keittiöpuutarhoista ja jopa vuorista, mutta sienestäjän koriin se joutuu harvoin. Selitys on yksinkertainen: luonnossa tämän tyyppistä morelia ei usein löydy. Sienissä (kuva), joiden korkeus on 25-30 cm, solut ovat oliivinruskeita.
Kartiomainen moreli näyttää hyvin samanlaiselta kuin "korkea" -niminen kaverinsa. Sama pitkänomainen kartiomainen korkin muoto, tiukasti kiinni varressa, samat taitokset tai rivat yläosassa muodostaen soluja. Kartiomainen morelisieni erottuu hedelmärungon pienemmästä koosta ja väristä (kelta-ruskea, musta-ruskea, harmahtavanmusta). Se on harvinainen, kasvaa mieluiten tuhkan, leppän ja haavan lähellä sekä paikoissa, joissa pintamaa on murtunut (tienvarsilla, rotkojen rinteillä).
Kuinka keittää morelsieniä
Vain nuoret, jotka eivät ole ehtineet kerätä myrkyllisiä aineita, sopivat syömiseen. Useimmiten öljyssä paistetut morelit ilmestyvät asiantuntijoiden ruokapöydälle, mikä ei ole yllättävää, koska tällä tavalla keitettynä ne näyttävät erittäin herkulliselta, maistuvat hyvältä ja huokuvat ei liian voimakasta, herkkää aromia.
Mushroom morel vaatii alustavaa valmistelua suoraanpaistamisprosessi. Ensinnäkin kerätyt sienet on puhdistettava roskista ja pestävä mahdollisimman perusteellisella tavalla, jotta kennoihin ei jää hiekkaa, joka voi pilata koko astian. Viipaloidut sienet kastetaan kuumaan veteen, keitetään 5-10 minuuttia, laitetaan siivilä ja laitetaan paistinpannu pienelle tulelle. Paistaaksesi 500 g morelleja, sinun on sulatettava voi pannulla (noin 2 ruokalusikallista). Lisää sitten suolalla, pippurilla ja hieman sitruunamehulla maustetut sienet. Kultaisen kuoren ilmestyminen osoittaa kypsennysprosessin päättymisen.
