Venäjää pidetään nykyään yhtenä maailman eniten juovista maista. Jotkut eivät ole samaa mieltä tämän lausunnon kanssa, toiset päinvastoin ovat jopa ylpeitä siitä, ja toiset ovat neutraaleja. Mutta milloin juomapaikat ilmestyivät ensimmäisen kerran Venäjälle? Kenestä tuli uudistaja? Yritämme ymmärtää tätä ongelmaa tarkemmin.
Jumalus - Venäjän ikuinen pahe?
Monet ajattelevat, että juomalaitos oli olemassa jo ennen vanhaan, syntyneen niin sanotusti v altion muodostumisen alusta lähtien, ja venäläinen talonpoika kärsi jo silloin alkoholismista. Mutta se ei ole. Venäläiset käyttivät vain vähäalkoholisia juomia, joiden vahvuus oli enintään 1-6%: kotiolut, hunaja, olut, kvass. Heidän toimintansa katosi nopeasti. Kulttuurisuhteiden aikana Bysantin kanssa tuotiin Venäjälle kreikkalaista punaviiniä, jota kulutettiin vain kirkkopyhinä ruhtinaskunnan "parhaiden" ihmisten joukossa. Mutta nämä juomat eivät myöskään olleet liian vahvoja - enintään 12%, ja niitä nautittiin vain vedellä laimennettuna, aivan kuten Kreikassa ja Bysantissa. Milloin ensimmäiset juomapaikat ilmestyivät Venäjälle? Kanssamistä kaikki alkoi?
Juhla on ruhtinaallinen perinne
Vanhoissa venäläisissä eeposissa, saduissa ja tarinoissa mainitaan ruhtinaalliset juhlat, joissa "pöydät särkyivät". Nämä olivat yksityisiä juhlia, jotka ruhtinaat järjestivät bojaareilleen. Tällaisia kokoontumisia kutsuttiin "veljiksi", eivätkä naiset olleet sallittuja niihin.
Mutta oli tapahtumia, joissa heikompi sukupuoli oli läsnä, ja tällaisia juhlia kutsuttiin tässä tapauksessa "poolingiksi". Tähän asti tällainen sana löytyy suullisesta puheesta: esimerkiksi "play pool", joka tarkoittaa jakaa kustannukset tasaisesti, ostaa jotain yhdessä, vaikka tällaiset ilmaisut ovat yhä useammin menneisyyttä. Ja palaamme aiheeseemme.
Muinaisen Venäjän suosituimmat juomat tällaisissa tapahtumissa olivat:
- Punaviini Bysantista (ennen mongoli-tatarien hyökkäystä).
- Olut.
- Kvass, joka itse asiassa muistutti maultaan olutta.
- Rakas. Tämän sanan merkitys käännettynä nykykielelle tarkoittaa "medovukha". Joskus he tekivät selvennyksen - "humalahunaja", mutta ei aina.
- Braga. Itse asiassa se tehtiin hunajasta, vain sitä lisättiin pienempiä määriä, koska silloin ei ollut sokeria.
Juomat valmistettiin itsenäisesti jokaisessa ruhtinas- tai bojaarihovissa.
"Älä aja pois pituhia!" eli Venäjän ensimmäiset juomapaikat
Baarien ensimmäinen virallinen avaus ei liity Pietari Suuren nimeen, koska monet saattavatajattele heti, mutta toisen historiamme kiistanalaisen hahmon kanssa - Ivan Julma.
Kazanin valloituksen jälkeen Moskovaan alkoi ilmestyä juomapaikkoja, ja niitä kutsuttiin tavernoiksi. Jonkin ajan kuluttua he alkoivat kutsua niitä "kuninkaallisiksi tavernoiksi", "ympyrätaloiksi". Ja vasta 1700-luvun puolivälissä he saivat "juomalaitosten" määritelmän.
Tällaisten laitosten avaamisen myötä juomien valmistus kotona on lakannut. Kaikki halusivat viettää aikaa ruuhkaisessa paikassa.
Hyvin outoa on se tosiasia, että ensimmäiset viralliset nesteen mittayksiköt nimettiin ensimmäisten "tankojen" mittojen mukaan: ämpäri, jalka, muki jne.
Juuri sama tatarialkuperäinen sana "taverna" tarkoitti "majataloa". Eli alun perin nämä olivat ensimmäisiä vartijoiden ja sotilaiden hotelleja, joissa tarjoiltiin erilaisia alkoholijuomia.
Mutta tavernat alkoivat houkutella yleistä väestöä, ja alkoholin myynnistä v altiovarainministeriöön perityt maksut ylittivät kaikki odotukset.
"Pituhov (sanasta" juoma ") kuninkaan tavernoista älä aja pois; Tämä tarkoittaa, että Moskovan osav altion viranomaiset eivät vain taistelleet juopumista vastaan maassa, vaan päinvastoin kehittivät tällaisia laitoksia ja rohkaisivat alkoholin käyttöä suuren väestön keskuudessa. Juomapaikkojen nimet olivat erilaisia: "Iso Tsaarin Taverna", "Sammumaton kynttilä". Mutta kaikkia niitä kutsuttiin virallisesti "kuninkaallisiksi tavernoiksi" ja vuodesta 1651 lähtien "ympyräpihoiksi". Ja vasta vuonna 1765 he saivat nimenjuomatalot.
Venäjän ensimmäiset "kuivat lait"
Päihtymistilanne oli niin vakava, että tsaari Aleksei Mihailovitš joutui kutsumaan koolle Zemsky Soborin, joka päätti tällaisten "baarien" kohtalon. Sitten viranomaiset rajoittivat viisaasti tällaisten laitosten määrää ja sallivat myydä vain yhden kupin mukaan. Mutta ihmisten tottumuksista pääseminen ei ole niin helppoa. Vodkaa ostettiin ämpäriin, koska tänään ei yksinkertaisesti ollut tuttuja pulloja. Yksi tällainen "elävää vettä" tai "kuumaa viiniä" sisältävä säiliö sisälsi noin 14 litraa juomaa.
Mielenkiintoinen tosiasia: vodkan laatu määritettiin painon mukaan. Jos ämpäri painoi 30 puntaa (noin 13,6 kg), alkoholia pidettiin hyvälaatuisena, ei laimennettuna. Jos enemmän, omistajaa odotti ankara välienselvittely. Muuten, tänään voit myös turvautua samanlaisiin vahvistusmenetelmiin. Yhden litran puhdasta 40 % vodkaa pitäisi painaa täsmälleen 953 grammaa.
Tavernat kiinni - tavernat auki
Vuodesta 1881 lähtien v altion alkoholinvastaisessa politiikassa on tapahtunut laadullista muutosta.
Tavernat ovat suljettuina tästä lähtien. Mutta niiden sijaan ilmestyy pieni juomapaikka - taverna tai taverna (alun perin tätä termiä käytettiin kuutamolle). Siinä oli useita eroja:
- Alkoholien lisäksi alettiin myydä välipaloja, mitä ei ennen harjoitettu.
- Maahan otettiin käyttöön v altion monopoli, mikä tarkoittaa, että tällaisella laitoksella oli velvollisuus ottaa erityislupa alkoholin myyntiin ja ostoon vain v altion omistamista tislaamoistayritykset.
Mendelejev "keksi" vodkan?
Tällä hetkellä kutsutaan koolle erityinen komissio, jota johtaa kuuluisa kemisti D. Mendelejev. Hän päättää, kuinka juurruttaa väestöön juomakulttuuri, jotta "opetetaan heitä pitämään vodkaa osana juhlaa, ei keinona aiheuttaa vakavaa päihtymystä ja unohduksia".
Ilmeisesti tästä syystä maassamme on levinnyt myytti, että Mendelejev "keksi" vodkan. Itse asiassa se ei ole. Vasta ensimmäistä kertaa tätä termiä alettiin virallisella tasolla kutsua vahvaksi alkoholijuomaksi. Sitä ennen sitä kutsuttiin eri tavalla: "keitetty viini", "leipäviini", "ruorimies", "tulinen vesi". Itse termiä "vodka" pidettiin ennen sitä slangina, se tuli deminutiivista "vesi", "vodka" ja sitä käytettiin vain alkoholipohjaisten lääkkeiden tinktuuroiden yhteydessä. Siksi uskotaan, että kuuluisa kemistimme "keksi" vodkan. Mutta samalla on huomattava, että Mendelejev päätteli juoman nykyaikaiset optimaaliset mittasuhteet: 40-45% alkoholia, loput on vettä.
Ongelmia ei ratkaistu
Valmisteverouudistuksella oli päinvastainen vaikutus: laadukas tuote korvattiin halvalla huonolaatuisella perunavodkalla, sillä useat luvatut tehtaat työskentelivät joko vientiä tai armeijan lääkettä varten.
Vallankumouksen jälkeen alkoholin myynti kiellettiin kokonaan, mutta vuodesta 1924 lähtien sen myyntiä jatkettiin. Sen jälkeen yritettiin vielä ottaa käyttöön "kuivaa lakia" perestroikan aikana, mutta tällainen politiikka tuhosi maassa vain korkealaatuisen alkoholin, ja sellaiset tasavallat kuin Georgia ja Moldova olivat konkurssin partaalla,koska suurin osa niiden viennistä oli viinimateriaalia ja viiniä.
