Syyssieniä alkaa ilmestyä metsiin elokuun loppupuolella. Voit kerätä niitä koko syyskuun ensimmäisen puoliskon ajan. Syksyiset sienet kasvavat a altoina. Sääolosuhteista riippuen näitä sieniä voi esiintyä 2-3 a altoa vuodessa, joista ensimmäinen on yleensä runsain. Toinen syyssienten kasvun piirre on, että ne ilmestyvät nopeasti ja runsaasti ja katoavat sitten yhtä jyrkästi. Siksi "hiljaisen metsästyksen" ystäville on tärkeää, etteivät he missaa kokoelman alkamishetkeä.
Missä metsissä tätä lajia esiintyy?
Syyssieniä voidaan pitää leveysasteidemme kosmopoliittina. Sitä löytyy melkein mistä tahansa yli 30 vuotta vanhasta metsästä. Hunajasieniä kasvaa yli 200 puulajissa. Yleensä nämä sienet esiintyvät pesäkkeinä kuiville rungoille, kuolleelle puulle, kannoille, juurille ja elävien kasvien rungoille. Useimmiten sieniä löytyy kuusista ja koivuista, hieman harvemmin mäntyistä, haapaista ja tammeista. Puusienet ovat lauhkean vyöhykkeen metsien järjestystä. Istuutuessaan kuolleelle puulle he tuhoavat sen. Samalla arvokkaat alkuaineet palautetaan aineiden biologiseen kiertokulkuunjosta se koostuu. Samassa paikassa syyssieniä voidaan kerätä jopa 15 vuotta peräkkäin. Tämän ajanjakson jälkeen myseeli tuhoaa puun kokonaan.
Syyssienten pesäkkeet kasvavat erittäin runsaasti. Yhdestä kannosta voit kerätä useita litroja näitä arvokkaita sieniä. Nuoret sienet, joissa on avaamaton hattu, kerätään yhdessä jalan kanssa. Kasvatuista sienistä vain korkit leikataan pois. Heidän jaloillaan ei ole ravintoarvoa.
Näille sienille on monia reseptejä. Hunajasieniä voidaan keittää, marinoida, kuivata ja suolata sekä paistaa. Sieniä poimittaessa ei tarvitse irrottaa niiden jalkoja "juurella" puusta, jotta rihmasto ei vahingoitu, mikä ilahduttaa runsaalla sadolla ensi vuonna.
Varotoimenpiteet
Metsään mentäessä on kuitenkin tärkeää muistaa varotoimet. Monilla syötävillä sienillä on myrkyllisiä vastineita, joten yksikään vuosi ei mene ilman myrkytystä. Ennen metsään menemistä on tärkeää tutkia paitsi kerättävien lajien merkkejä, myös niiden k altaisia merkkejä, jotka on parempi jättää huomiotta. Jos olet epävarma onko tämä sieni varmasti syötävä, älä vaaranna terveyttäsi vaan jätä se metsään!
Myyttejä syötävistä ja myrkyllisistä sienistä
Ei pidä kuunnella "isoäidin" neuvoja kuinka erottaa myrkyllinen sieni syötävästä. Jotkut ihmiset esimerkiksi uskovat vakavasti, että metsäeläimet tai etanat eivät syö myrkyllisiä lajeja. Voit nähdä itse tämän väitteen virheellisen: edes vaalealla myrkkysienellä, joka on tappava ihmisille, ei ole ongelmiaetanat ja hyönteiset syövät heidän elämänsä. Toinen "erehtymätön" tapa varmistaa metsälahjojen syötävyys on lämmittää hopealusikka (tai sipuli) niiden kanssa kypsennyksen aikana.
He sanovat, että jos ne eivät tummu, tämä tarkoittaa, että sienten joukossa ei ole ainuttakaan myrkyllistä. Tämä ei tietenkään pidä paikkaansa. Hopea voi tummua esimerkiksi tatakista, mutta ei muuta väriään, kun sitä kuumennetaan samalla vaalean uurilla. Voit tarkistaa sen itse, mutta on silti parempi olla tekemättä tällaisia kokeita. Ihmisten keskuudessa on myös myyttejä, että sienet tulevat myrkyllisiksi, jos ne kasvavat lähellä ruosteisia rauta- tai käärmepesiä. Tällaisia tarinoita tulee kohdella kansanperinteenä, kiinnostavia kansanperinteenä, mutta niillä ei ole käytännön arvoa.
Pitäisikö minun tietää myrkyllisten sienien merkit?
Ei vähemmän naurettavaa ja vaarallista ovat joidenkin optimististen ihmisten uskomukset, jotka uskovat, että myrkylliset sienet ovat harvinaisia, joten sinun ei pidä vaivata itseäsi niiden erityispiirteiden kanssa. Itse asiassa noin 90 näistä lajeista löytyy metsistämme, ja noin 10 niistä on tappavia meille.
Tämä ei tietenkään tarkoita, että sienimyrkytyksen välttämiseksi niitä tulee ostaa vain ruokakaupoista. Tämän artikkelin tarkoituksena on osoittaa lukijalle, kuinka tärkeää on tuntea paitsi maukkaita ja syötäviä lajeja myös merkkejä, joiden perusteella ne voidaan erottaa myrkyllisistä vastineista.
Sienet-syksyn sienien kaksoset
Jossain mielessä syötävät lajit voivat muistuttaa myrkyllisiä lajikkeita. Ja vastaavia tapauksia on useita. Sienenpoimijoista tunnetaan pari "syksyn sienet on vaarallinen kaksois". Syötäväksi kelpaamattoman sukulaisen nimi on väärä hunaja helttasieni. Tämä on yleinen nimi useille lajeille, jotka muistuttavat jonkin verran syksyn hunajaheltahelteistä. Nämä sienet kuuluvat suvuihin Hyfoloma ja Psalitrella. Joitakin niistä pidetään yksinkertaisesti syömäkelvottomina, toiset ovat myrkyllisiä. Yksittäisten lajien os alta käydään edelleen keskustelua siitä, voidaanko niitä pitää ehdollisesti syötävinä. Mutta ei ole selvää näyttöä siitä, että henkilö, joka syö niitä, ei vahingoita itseään. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja rajoittua keräämään vain syyssieniä. Lisäksi niitä on metsässä kauden aikana paljon.
Missä syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset kaksoset kasvavat?
Väärät sienet kasvavat samoissa paikoissa kuin syötävät sienet - kannoilla, kuolleilla puilla ja elävissä puissa, joten aloitteleva sienenpoimija voi tehdä virheen. Jotta voit olla varma, että keräämäsi metsän lahjat voidaan syödä, sinun on tiedettävä syötävien sienien ja niiden vaarallisten vastineiden merkit.
Erot väärän hunajaheltatarin ja syyshunajaheltatarin välillä
Vaarallinen kaksoiskappale voidaan helposti erottaa syötävästä sukulaisestaan.
Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on hatun väri. Syötävässä hunajasienessä sen väri on beigestä kellertävän tummanruskeaan. Lisäksi vanhat sienet ovat yleensä tummempia kuin nuoria. Auringolta suljetut hattujen osat ovat yleensä paljon vaaleampia. Syksyn hunajahelttasienen vaarallisella kaksoisvärillä on usein kirkas uhmakas väri.
Toinen erottuva piirre on itiöiden väri. Syötävissä sienissä ne ovat valkoisia, joten vanhojen sienien korkissa näkyy valkoinen pinnoite. Tämä on kiista. Heidän avullaan sienet asettuvat. Kolmas asia, joka on tarkistettava, on kalvomainen "hame" hunajasienen jalassa. Väärä hunaja helttasieni syksyllä ei ole sitä. Tämä ominaisuus on tärkein ero, johon on kiinnitettävä huomiota. Syksyn hunajahelttasienen "hame" on jäännös suojakuoresta, joka ympäröi nuorta sientä. Syksyn hunajahelttasienen vaarallisella kaksoispeitolla ei ole sellaista peitettä.
Neljäs ero, joka auttaa korostamaan syyshunajan helttasienen vaarallista kaksoset, on sienikorkin sisäpuolella olevien levyjen väri. Syötäväksi kelpaavilla lajeilla, joiden kanssa on parempi olla tekemättä, on keltaiset lautaset, jos sieni on nuori, ja vihertävä-oliivi vanhoissa. Syyssienille on ominaista lautasten kermanvärinen, beige tai vaaleankeltainen väri.
Viides ero on sienen korkin pinta. Syksyssä sienissä se on peitetty pienillä suomuilla. Lisäksi niiden väri on yleensä tummempi kuin itse hattu. Mutta vanhat sienet menettävät suomunsa ja muuttuvat sileiksi. Totta, sellaisilla umpeen kasvaneilla sienillä ei ole enää ravintoarvoa, joten sienenpoimijat eivät ole niistä kiinnostuneita.
Kuudes merkki, joka auttaa erottamaan syötävän sienen, on sen haju. Syksyn sienet tuoksuvat miellyttävältä, ja väärien sienet tuoksuvat hometta.
Johtopäätös
Näiden merkkien tuntemus riittää erottamaan syyshunajan helttasienen. Valokuva sienestä auttaa sinua olemaan tekemättä virhettä. Mutta vielä parempi on ottaakokenut tuntija, joka näyttää sinulle, miltä syyssienet näyttävät. Kun näet ne omin silmin, sinun on vaikea sekoittaa niitä muihin lajeihin. Mutta vanhassa naisessa on reikä, joten älä unohda sienestysten pääsääntöä: "Jos et ole varma, älä ota sitä."
